A o es un cuchillo especializado usado en la cocina japonesa para hacer el Soba y los tallarines de Udon . El cuchillo también se llama a veces. Para hacer soba o el udon la pasta se aplana y se dobla, y entonces corte con el bocho del menkiri del para producir los tallarines rectangulares largos. Con este fin el bocho del menkiri del tiene un filo recto y largo para cortar los tallarines derecho al tablero. El cuchillo es generalmente pesado ayudar en el corte de los tallarines, generalmente con una carrera útil leve.

Ver también los cuchillos de cocina japoneses y la lista de los utensilios de cocinar japoneses .