Kirschwasser ( ˈkɪɐ̯ʃˌvasɐ ), alemán para el " water" de la cereza;, conocido a menudo simplemente como Kirsch (de " alemán; Kirsche" para el " cherry") en el mundo de habla inglesa, está un brandy claro hecho de la destilación doble del jugo fermentado del de una pequeña cereza negra . Es descolorido porque o no se envejece en madera o se envejece en los barriles hechos de la ceniza . Las cerezas usadas recientemente pueden ser dulces o agriar, pero en el pasado la cereza de guinda amarga fue utilizado con el hoyo machacado abajo. Pues la cereza de guinda fue producida original todo alrededor del bosque negro en el meridional Alemania, la bebida se cree para haber originado allí.
Las bebidas alcohólicas claras hechas de los zumos de fruta destilados son comunes en Alemania meridional, Austria occidental y Suiza de habla alemana. Además de Kirschwasser, las bebidas típicas de esta clase incluyen el Obstler (" fruity", destilado de manzana, o de una mezcla de Apple y de la pera ), Zwetschgenwasser (" Water" del ciruelo ;) y Himbeergeist (" Spirit" de la frambuesa ;, hecho de alcohol del grano con las frambuesas sin fermentar agregadas más adelante, como frambuesas fermentadas no producir un buen alcohol). Tales bebidas espirituosas también se destilan en Francia y Suiza francófona, en donde se saben mientras que los aguas de compiten (" agua del life", el mismo término que es la raíz Akvavit de las palabras y del whisky ).
Desemejante de los licores de la cereza, Kirschwasser no es dulce. El mejor Kirschwassers tiene un gusto alto refinado con sabores sutiles de la cereza. Kirschwasser se puede encontrar en las bebidas mezcladas tales que la señora Finger, el coctel de la Florida, y el bosque negro .
Kirschwasser es bebido a veces por sí mismo. Tradicionalmente, se sirve frío en un vidrio muy pequeño y se toma como Apéritif . Sin embargo, servirían en la temperatura ambiente o fueron calentada la gente en las regiones de habla alemana que donde Kirschwasser origina serviría más generalmente lo después de cena, y Kirschwasser de alta calidad más probablemente por las manos, como otros brandy.
Uso en alimentos
" Kirsch" es un ingrediente esencial en recetas suizas de la "fondue" de queso . La unión europea fija un mínimo de alcohol de 37.5% por el volumen para el agua de del compite, incluyendo Kirsch, pero la mayoría del Kirschwasser tiene un contenido alcohólico de 40%-50% ABV (prueba 80-100). Cerca de 10 kilogramos (20 libras de cerezas entran la fabricación de una botella de 750 ml de Kirschwasser.También se utiliza en el alemán tradicional Schwarzwälder Kirschtorte (pastel del del bosque negro) que se cree para haber originado a partir del siglo XVI .
Kirschwasser también se utiliza en algunas recetas, por ejemplo en el Kugelhopf, el bosque negro y tortas negras del ruso .
Kirsch se puede también encontrar como llenando para los productos del chocolate. Un pedazo típico de chocolate del kirsch consistirá en no más de 1 mililitro de Kirsch, rodeado por el chocolate con leche, con una película del azúcar endurecido entre los dos. El azúcar actúa como cubierta más fuerte para el contenido líquido que el chocolate generalmente suave, él también compensa la carencia del dulzor típica de Kirsch. El suizo Lindt de Chocolatiers y el Camilo Bloch, entre otros, tienen tal producto.
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