La lactosa (también designado el azúcar de leche del ) es un azúcar que se encuentra especialmente en la leche . La lactosa compone alrededor 2-8% de los sólidos en leche. El nombre viene de la palabra latina para la leche, más - la conclusión del ose usada para nombrar los azúcares.
Química
La lactosa es un disacárido que consiste en las moléculas de la glucosa de la galactosa y de la d de β-D- enlazadas a través β1-4 de un acoplamiento glucosídico .
Solubilidad
La lactosa tiene una solubilidad de 1 en 4.216g de la lactosa que disuelve fácilmente en 1mL del agua.
La solubilidad de la lactosa en agua es 18.2149g en 60°C por la solución 100g. Su solubilidad en el etanol es 0.0270g en 60°C por la solución 100g.
Digestión de la lactosa
considera también:
la intolerancia de lactosa Los mamíferos infantiles son alimentados en la leche por sus madres. Para digerirla que una enzima llamada la lactasa (β-D-galactosidase) es secretada por las vellosidades intestinales, y esta enzima hiende la molécula en su glucosa de dos subunidades y la galactosa para la absorción.
Puesto que la lactosa ocurre sobre todo en leche, en la mayoría de los mamíferos la producción de lactasa disminuye gradualmente con madurez. Sin embargo, la producción nunca cesa totalmente; es controlada por la presencia de lactosa en la dieta, que alternadamente desactiva el represor del operon de la laca, permitiendo que la lactasa sea sintetizada. Es decir la lactosa induce la síntesis de la enzima que las roturas él abajo. (Véase también: Expresión de gene .)
Mucha gente con ascendencia en el Europa, el Medio Oriente, el la India, o las partes de la África del Este, mantiene la producción normal de la lactasa en edad adulta. En muchos de estos mamíferos de las culturas tales como ganado, las cabras, y las ovejas se ordeñan para el alimento. Por lo tanto, era en estas regiones que los genes para el primer de la producción de por vida de la lactasa desarrollaron .
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