El lavadero francés es un restaurante de 62 personas situado en el Yountville, California, en el valle de Napa. El cocinero y el dueño del lavadero francés es el Thomas Keller, que también está implicado en los restaurantes Bouchon, en el valle de Napa, y el por sí mismo, en el New York City . Los alumnos notables del personal de la cocina del lavadero francés incluyen Jonatán Benno (de por sí mismo), Grant Achatz (de Alinea), Ron Siegel (del comedor en el Ritz-Carlton), y muchos otros.
El restaurante ha ganado varias concesiones y es considerado por muchos críticos para ser uno de los mejores restaurantes de los Estados Unidos y del mundo.
Historia del edificio
El edificio fue construido como salón en los 1900s por un escocés stonesman para el Pedro Guillermo . Una ley fue aprobada en el 1906 que prohibía la venta del alcohol a una milla del hogar de un veterano. Esto hizo a Guillermo vender el edificio.
En los años 20 el edificio fue poseído por Juan Lande que lo utilizó como lavadero francés del vapor.
En el 1978 el alcalde de Yountville renovó el edificio en un restaurante. Don y Sally Schmidt poseyeron el lavadero francés para mucho de los años 80, y los años noventa tempranos. Incluso entonces era el tipo de restaurante donde estaban difíciles las reservaciones de conseguir; y las celebridades, y por lo menos un presidente, cenaban. En el 1994 Keller comprado el restaurante, y mantenido el nombre, el lavadero francés del .
Alimento
Hay tres menús diarios. Cada uno es $240 (en fecha 2007) incluyendo servicio. Uno es un menú del fixe de Prix; el segundo es un menú de la prueba, y el tercero es un menú vegetal de la prueba. Durante la estación de día de fiesta, el restaurante puede ofrecer los platos especiales que no estarían de otra manera en el menú.Los menús de la prueba consisten en entre cinco y once platos, a menudo con algunos cursos opcionales (por ejemplo trufas blancas, los gras de Foie o la carne de vaca de Wagyu o las trufas negras) para cerca de $30 a $100 más - un " supplement." Es no anunciado, pero disponible por el arreglo, un menú especial de la prueba con aproximadamente veinte cursos aproximadamente $400. El por sí mismo de Thomas Keller en Nueva York comparte una estructura similar del menú y de tasación.
El alimento es principalmente el contemporáneo americano con las influencias francesas, basadas sobre conceptos y frases americanos del alimento pero preparadas a menudo según preparaciones culinarias francesas. La mayor parte de los platos son culinario extravagantes y presente dramáticamente.
Los platos se sirven en siete o nueve cursos. Mientras que los ingredientes tales como 100 años del vinagre balsámico son mundiales originario, Thomas Keller es también un campeón de productores poseídos familia local del producto de alta calidad, de las carnes, y de otros ingredientes, incluyendo el producto del jardín del lavadero francés a través de la calle y de los panes abajo del camino. La filosofía de Thomas Keller es una diversidad y una progresión de pequeños platos con una variedad de gustos y la estética (similares a la cocina de Kaiseki ). Una comida extendida puede estirar a mientras seis horas, con una mitad del camino centraa sugerida rotura a relajarse en el jardín del lavadero francés, resistan a permitir. Una comida media tarda 3.
Los platos son típicamente innovadores y laboriosos prepararse, con muchos los nombres caprichosos del cojinete. Los platos de la firma incluyen ostras y las perlas (ostra y caviar servidos en las natillas sabrosas calientes de la tapioca de la perla), resaca y el césped (cola de langosta con gras sautéed del foie), los guisantes y las zanahorias (la carne del nudillo de la langosta envuelta en una crepe con la emulsión de la zanahoria y de la mantequilla sauce y los lanzamientos del guisante), café y los buñuelos (buñuelos fritos miniatura con un pequeño demitasse del café express), y Yabba-Dabba-Doo (ribeye con hueso de la carne de vaca con las patatas y las pasas curruscantes).
Reservaciones
Las reservaciones se aceptan 2 meses a la fecha civil. La línea de las reservaciones está abierta a partir de 10 mañanas a 5., tiempo pacífico, aunque las reservaciones sean normalmente llenas dentro de una hora o menos de la abertura. La línea de las reservaciones no toma mensajes, y está casi siempre ocupada. El lavadero francés también tiene una presencia limitada en el OpenTable, haciendo dos tablas disponible para el 5:30 P.
El restaurante está también disponible para los partidos privados de 8-10 huéspedes, o la facilidad entera se puede alquilar para hasta 62 personas.
Concesiones y espaldarazos
2007, guía, tres estrellas de Michelin
2006, guía de Michelin, tres estrellas en la primera graduación del área de San Francisco Bay
2005-2007, " El mejor restaurante en las Américas, " Tapa 50 del restaurante (compartimiento).
2005-1999, concesión de cinco estrellas, Mobil viaja guía
2004-2003, " El mejor restaurante en el mundo, " Tapa 50 del restaurante (compartimiento).
2003, " Concesión excepcional del servicio, " Fundación de la barba de James
2003-1998, #1 votado - alimento superior, guía de Zagat al área de la bahía
2002 concedió a honor superior del amo del mundo de artes culinarios 2001, una 1ra concesión anual dada por el Wedgwood
2001, " El mejor cocinero de América, " Revisto Time
2001, concesión excepcional del servicio del vino, fundación de la barba de James
2000, " Restaurante preferido en los E., " Encuesta de los expertos del restaurante del alimento y del vino
2000, instalado en " Quién está quién en el alimento y la bebida, " Fundación de la barba de James
.
| Random links: | Kristian Birkeland | ETA10 | El parlamento de Gibraltar | 95.o Congreso de Estados Unidos | Lista de líderes estatales en 1430 |