El lomo a la Stroganoff es un plato ruso de los pedazos sautéed de la carne de vaca servidos en una salsa con la crema amarga . De sus orígenes en el Rusia, del siglo XIX ha llegado a ser popular en mucho Europa, de Norteamérica, de Australia, y el Brasil, con la considerable variación en la receta real.
Las recetas de las carnes cocidas acabadas con crema amarga son bastante típicas de cocina rusa medieval.
el libro de cocina ruso clásico de Molokhovets Elena '(1861) da la primera receta sabida para el Govjadina po-strogonovski, " del gorchitseju de s; Carne de vaca Stroganov con el mustard" cuál implica los cubos ligeramente floured (no tiras) del de la carne de vaca sautéed, sauced con la mostaza preparada y el caldo, y acabados con una pequeña cantidad de crema amarga: ninguÌn de las cebollas ninguÌn prolifera rápidamente la receta 1912 de A agrega cebollas y la goma de tomate y la sirve con la paja quebradiza de la patata, que se consideran el tradicional adornan en Rusia. La versión dada en el 1938 del Larousse Gastronomique incluye las tiras del de la carne de vaca, y las cebollas, con la mostaza o la goma de tomate opcional.
Después de que la caída Rusia imperial, la receta fuera servida popular en los hoteles y los restaurantes China antes del comienzo de la Guerra Mundial Segundo. El los inmigrantes chinos rusos de y, tan bien como los mecánicos de los E. colocados en el pre- comunista China, trajo varias variantes del plato al Estados Unidos, que puede explicar su renombre durante los años 50. En su forma americana moderna, consiste en tiras de prendedero de la carne de vaca con una seta, una cebolla, y una salsa de la crema amarga y servido sobre el arroz o los tallarines
En Australia una receta cerca de idéntico a el de la forma americana moderna ha llegado a ser popular, servido generalmente con arroz.
El lomo a la Stroganoff es también muy popular en el Brasil, bajo el nombre " estrogonofe". La variante brasileña incluye dados o tiras de carne de vaca (generalmente mignon de prendedero) con la salsa de tomate, las cebollas, las setas y la nata montada pesada. También se hace a menudo con las tiras de pecho del pollo algo que la carne de vaca. Se sirve comúnmente con la paja quebradiza de la patata, como en Rusia, pero con la adición del arroz blanco . A veces uno puede también ver porciones creativas del estrogonofe del, tal como un relleno de la crepe, o el desmoche coció al horno las patatas. Es tan popular entre la clase media urbana del Brasil que hay incluso cadenas de comida rápida (tales como de Strogonophy del ) dedicadas a él en las cortes de alimento de muchas alamedas de compras brasileñas muchas recetas y existen las variaciones: con o sin el vino, con maíz dulce conservado, con la salsa de tomate en vez de la salsa de tomate, del etc.
El Stroganoff es también popular en el Suecia y el Noruega . En Suecia, se conoce como stroganoff de la salchicha del, que utiliza el Falukorv del producto doméstico como substituto para la carne de vaca. El lomo a la Stroganoff es sin embargo también un plato común.
Es muy popular pues un plato básico del servicio de alimento pues es muy fácil producir en granes cantidades.
Nombre
Las varias explicaciones se dan para el nombre, derivado probablemente de un cierto miembro de la familia de Stroganov, quizás del Stroganoff grandes e importantes de Alexander Grigorievich Odessa o de un diplomata, Pavel Stroganov de la cuenta. Una competición 1890 se menciona a menudo, pero la receta y el nombre existieron antes.| Random links: | Aldea de la arboleda de los alces, Illinois | Bajo | Hiedra (venda) | Hortensius (cráter) | Svolvær |