El Magiritsa es una sopa griega tradicional hecha innards de s del cordero de ', asociado a la tradición de Pascua de la iglesia ortodoxa griega . Por consiguiente, a veces se llama " Sopa de Pascua, " " Sopa de pascua domingo, " o " Cordero soup." de Pascua;

Uso tradicional

Magiritsa se come para romper el día 40 rápidamente emprendido por los seguidores ortodoxos griegos durante prestado. Su papel e ingredientes resultan de su asociación con el cordero asado servido tradicionalmente en la cena de Pascua; en su forma tradicional, el magiritsa consiste en simplemente todas las menudencias quitadas del cordero para la asación, subsequntly condimentado con los condimentos y las salsas discutidos abajo. Preparado por las amas de casa griegas en el sábado santo con el día siguiente el cordero, magiritsa se consume inmediatamente sobre la conclusión del Massachusetts de la medianoche de Pascua. El plato es particularmente grueso y relleno, haciéndole una comida satisfying por la cual el rápido pueda ser roto.

Ingredientes y preparación

Mientras que el magiritsa tradicional incluye todas las menudencias del cordero disponibles, es la cabeza y cuello del cordero que proporcionen la mayor parte de el sabor de la sopa, y ésos junto con los intestinos y el hígado que se seleccionan lo más comúnmente posible para el uso hoy.

Después de una limpieza cuidadosa, los materiales del cordero son enteros hervido en el agua para entre treinta minutos y dos horas, después cortes para arriba en pedazos más pequeños, condimentados con las cebollas, el eneldo, la mantequilla y a veces los vehículos, y hervidos más lejos en una temperatura más baja que antes. El arroz se agrega hacia el final del proceso de ebullición, y la acción se espesa con el Avgolemono .

Cuando está consumido el la mañana de Pascua, el magaritsa es acompañado generalmente por la ensalada y el queso, pan dulce de Tsoureki, y rojo teñido duro de los huevos como símbolo de la sangre del Cristo levantado.