El Mantou conocido a veces como bollo cocido al vapor chino, es una clase del bollo cocido al vapor del que origina China . Se come típicamente como grapa en muchas partes de China. Hecho con la harina molida del trigo, agua y el que leuda los agentes son similares en la nutrición y cualidades alimenticias al pan blanco del oeste. De tamaño y textura, se extienden a partir del 4 cm, suavemente y mullido en los restaurantes más elegantes sobre a 15 cm, firme y denso para el almuerzo del hombre de funcionamiento. (Como la harina blanca, más pesadamente siendo procesado, era una vez más costosa, el mantou blanco estaba algo de un lujo en el preindustrial China .)

Tradicionalmente, el mantou, el bing, y los tallarines del trigo eran los carbohidratos de la grapa de la dieta norteña del chino, análogos al arroz que forma el apoyo principal de la dieta meridional del chino. Mantou también se conoce en el sur, pero se sirve a menudo como el alimento de la calle o plato del restaurante, algo que como una grapa o cocinar casero. El mantou del restaurante es a menudo más pequeño y más delicado y se puede manipular más a fondo, por ejemplo por el que fríe y que sumerge en la leche condensada azucarada .

Son vendidos a menudo precocinado en la sección congelada de los supermercados asiáticos listos para la preparación por el que cuece al vapor o que lo calienta en el horno microondas .

Un alimento similar, pero con un relleno adentro, es Baozi . En algunas regiones, principalmente en el China meridional, mantou del puede ser utilizado para indicar los bollos llenados y sin llenar.

El nombre es cognado al mandu, al manty y al mantı ; éstas son bolas de masa hervida llenadas en el coreano, el turco, el persa, el asiático central, y cocinas de Pakhtan . El mantou llenado se llama el manju en japonés y el Siopao en tagalogo . En el Mongolia, mantuu están básicamente iguales que el mantou chino.

Etimología

Hay una historia popular en el China que el Mantou conocido (饅頭 Mántóu) originó realmente del 蠻頭 idéntico-pronunciado de la palabra (el se encendió. cabeza de s bárbaro ').

Esta historia origina a partir del período de los reinos tres, cuando el Zhuge Liang del estratega llevó a ejército de Shu en una invasión de las tierras meridionales (áspero moderno-día Yunnan y Birmania norteña). Después de someter el bárbaro Meng Huo, Zhuge Liang del rey llevó de nuevo a ejército a Shu, pero resolvió un río de corriente rápida que desafió todas las tentativas de cruzarlo. Un señor bárbaro le informó que, en días antiguos, los bárbaros sacrificarían a 50 hombres y lanzarían sus cabezas en el río para apaciguir el alcohol del río y para permitir que crucen; Zhuge Liang, sin embargo, no quiso causar más matanza, y en lugar de otro mató las vacas y los caballos el ejército traído adelante y llenó su carne en los bollos formó áspero como las cabezas humanas - redondas con una base plana - que se harán y después lanzadas en el río. Después de una travesía acertada él nombró el " de los bollos; head" del bárbaro;, o " " del 蠻頭;, que se desarrolló en " del hoy; " del 饅頭;.

Variaciones en significar fuera de China norteña

Antes de la dinastía de canción, el mantou del de la palabra significó los bollos llenados y sin llenar. El Baozi término se presentó en la dinastía de canción para indicar los bollos llenados solamente. Consecuentemente, el mantou del vino gradualmente indicar solamente los bollos sin llenar en el mandarín y otras variedades de chino hablado .

Sin embargo, en muchas áreas el mantou del todavía conserva su significado de bollos llenados. En la región de Jiangnan, el mantou del significa generalmente los bollos llenados y sin llenar (" " de Baozi ;).

En el Japón, 饅頭 (manjū ) indica generalmente los bollos llenados, que contienen tradicionalmente la goma o la mezcla picadita del carne-vehículo (肉まん de Nikuman, 肉饅頭 de la haba; " " del mantou del de la carne;). En Corea, el 饅頭 (mandu ) significa el Jiaozi (餃子).

Ver también

Manti
Baozi
Guía de Japón - alimentos chinos en Japón

.

Zenithic

Mantou

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