La melcocha es los dulces que, en su forma moderna, consisten en típicamente el azúcar o el jarabe de maíz, agua, la gelatina que pre-se ha ablandado en agua caliente, la dextrosa, y condimentaciones, azotó a una consistencia esponjosa. La receta tradicional utilizó un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta, una hierba arbustiva (officinalis de la melcocha de Althaea del ), en vez de la gelatina ; el mucílago actuaba como suppressant de la tos.
Las melcochas comerciales son una innovación del tarde-diecinueveavo-siglo. Puesto que el proceso patentado de la protuberancia de Doumak de 1948, melcochas se saca como cilindros suaves, secciones del corte adentro y se rueda en una mezcla de azúcar finalmente pulverizado de la maicena y del confitero. No todas las marcas de fábrica cubren sus melcochas en el azúcar del confitero. La mayor parte de las marcas de fábrica actuales de melcochas disponibles en el comercio, en los E. y el Canadá, son hechas y copacked por los alimentos de Kraft y el Doumak, Inc, bajo nombres tales como Jet-Sopladas, hoguera, Kidd y " numeroso; label" privado; marcas de fábrica de almacén.
Las melcochas también se utilizan en el chocolate caliente o el mocha (mochachino ), Mallomars, del café mira furtivamente y el otro caramelo, arroz Krispie trata, sabores del helado tales como camino rocoso, y S'mores, encima de los ñames escarchados durante la acción de gracias, y en varios otros productos alimenticios. Los americanos comen cerca de 90 millones de libras de melcochas al año.
Melcochas asadas o tostadas
Una tradición popular el acampar o del patio trasero en los Estados Unidos, el Canadá y la Australia es el tostar o la asación de melcochas sobre la hoguera o la otra fuente de una llama abierta. Una melcocha se coloca en el extremo de un palillo o el pincho o la cornamenta y se sostiene sobre el fuego hasta que dé vuelta a marrón de oro. Esto crea una piel externa caramelized con un líquido, capa derretida debajo. Según preferencia individual, las melcochas se calientan al vario degrees— de tostar apacible al que quema la capa externa. O la melcocha tostada puede ser entera comido o la capa exterior puede ser consumido por separado y la melcocha tostada otra vez. El S'mores es hecho colocando la melcocha tostada encima de una rebanada de chocolate que se coloque entre dos galletas de Graham algunas compañías tales como que el Hershey Company produce en masa el preembalado S'mores
Melcochas y vegetarianos
Las melcochas fueron hechas original con el extracto epónimo de la planta de la melcocha que actuaba como agente de gelificación . Gelatina lo más comercialmente posible manufacturada del uso de las melcochas en vez del extracto verdadero de la melcocha debido a el costo. Muchos vegetarianos evitan la gelatina, pues se deriva generalmente de las pieles animales o las melcochas kosher del pareve comercial de los huesos se puede también considerar inadecuado para los vegetarianos; utilizan generalmente los pescados o la gelatina de la carne de vaca . Sin embargo, el pescado se juzga no ser carne en el Kashrut, así que él es una opción para alguno, incluyendo los de la fe hindú, que evitan a menudo los subproductos bovinos .Es posible hacer las melcochas sin la gelatina haciéndoles la manera tradicional, usando la raíz pulverizada de la melcocha (o hirviendo raíces tajadas de la melcocha en agua), el azúcar de caña de las claras de huevo, y extracto de la vainilla, aunque la raíz de la melcocha pueda ser difícil de obtener. También pueden ser hechos usar alternativas disponibles en el comercio de la gelatina . Otras gomas del vehículo hacen a menudo un producto insatisfactorio que no tenga el resorte o la firmeza esperada de melcochas gelatina-basadas. Tan apropiados puesta algunas melcochas para los veganos se hacen usar la carraginina y el agar como los agentes de gelificación .
La pelusa de melcocha y otros productos levemente menos firmes de la melcocha no contienen generalmente casi ninguna gelatina, que sirve principalmente permitir que los dulces familiares de la melcocha conserven su forma. Utilizan las claras de huevo en lugar de otro. Estos productos de la no-gelatina, conocidos generalmente como nata de la melcocha, están muy bien para cualquier dulce usar las melcochas derretidas (tales como ciertas recetas del dulce de azúcar ) o donde no está muy importante la forma . Las bolas de la nata de la melcocha pueden también ser asadas, aunque puede ser desafiadora y sucia. La nata de la melcocha se puede también agregar a la mantequilla de cacahuete y al pan para crear una mantequilla de cacahuete y el emparedado de la melcocha, designado a veces un Fluffernutter .
Ver también
Planta de la melcocha
Doumak Inc, inventores del estirador de la melcocha
El mira furtivamente, confitería popular de la melcocha
Nata de la melcocha
Hombre de la melcocha de Puft de la estancia
Conejito rechoncho, juego de los niños que implica las melcochas
.
| Random links: | Centro de conmutación de memorización | Veiovis | Woodstock (CDP), Nueva York | Los municipios de Savonia meridional | Galaxidi |