Los mijos son un grupo de la especie sembrada pequeño del de las cosechas del cereal o los granos, crecida extensamente en todo el mundo para el alimento y el forraje . No forman un grupo taxonómico, sino algo funcional o agronómico. Sus semejanzas esenciales son que son hierbas pequeño-sembradas crecidas en ambientes de producción difíciles. Era mijos, algo que el arroz, que creó a partes importantes de la dieta prehistórica en las sociedades neolíticas y coreanas chinas de Mumun .
Variedades del mijo
Los mijos incluyen especies en varios géneros, sobre todo en el Panicoideae de la subfamilia, del Poaceae de la familia de hierba. Las especies lo más extensamente posible cultivadas de la orden de la producción mundial son.: Los mijos de menor importancia incluyen:
mijo (Echinochloa spp del corral l .)
Mijo (scrobiculatum de Kodo del Paspalum del )
poco mijo (sumatrense del Panicum del )
Mijo (deflexa de Guinea de Brachiaria del = deflexa de Urochloa del )
Mijo (ramosa de Browntop de Urochloa del = ramosa de Brachiaria del = ramosum del Panicum del )
El Teff (tef del Eragrostis del ) y el Fonio (exilis del Digitaria del ) también a menudo se llaman los mijos, al igual que están más raramente la zahína (zahína spp.) y los rasgones (lacrima-jobi del trabajo de Coix del ).
Historia de la producción
Los arqueólogos especializados llamaron el Palaeoethnobotanists, confiando en datos tales como la abundancia relativa de granos socarrados encontrados en sitios arqueológicos, presumen que la cultivación de mijos estaba de mayor predominio en prehistoria que el arroz, especialmente en China norteña y Corea. El Broomcorn (miliaceum del Panicum del ) y el mijo de cola de zorra eran cosechas importantes que comenzaban en el temprano neolítico China . Por ejemplo, algo de la evidencia más temprana de la cultivación del mijo en China fue encontrada en el Cishan (norte) y el Hemudu (sur). Cishan fecha a 7000-5000 BCE y las hoyo-casas contenidas, los hoyos de almacenaje, cerámica, las herramientas de piedra relacionadas con la cultivación, y mijo de cola de zorra carbonizado. Un tazón de fuente well-preserved de 4000 años que contenía los tallarines well-preserved hechos del mijo de cola de zorra y del mijo de Broomcorn fue encontrado en el sitio arqueológico de Lajia en el China .Palaeoethnobotanists ha encontrado la evidencia de la cultivación del mijo en la península de Corea que fechaba al período medio (C. 3500-2000 BCE) (Crawford 1992 de la cerámica de Jeulmun; Crawford y Lee 2003). El mijo continuó siendo un elemento importante en el intensivo, agricultura del multi-cultivo del período (C. 1500-300 BCE) de la cerámica de Mumun en Corea (Crawford y Lee 2003). Cultivaron los mijos y a sus antepasados salvajes tales como hierba de corral e hierba de pánico también en el Japón durante el período de Jōmon una cierta hora después de 4000 BCE (Crawford 1983, 1992). El mijo fue consumido en Northern Europe por lo menos desde la edad de hierro, basada sobre el análisis de la mujer de Haraldskær encontrada en el Jutlandia, Dinamarca .
La investigación importante sobre los mijos es realizada por el instituto de investigación de las cosechas del International para las zonas tropicales semiáridas en el Andhra Pradesh, la India, y por el USDA-ARS en el Tifton, Georgia, los E.
Aplicaciones actuales del mijo
Los mijos son principalmente fuentes del alimento en las regiones áridas y semiáridas del mundo. En la India occidental, harina del mijo (llamada " Bajari" en el Marathi ) ha sido de uso general con el " Jowar" (la zahína llamó el " Jwari" en la harina del Marathi) para los centenares de años para hacer la grapa local el pan plano (llamado " " de Bhakri ;).
Los mijos son tradicionalmente granos importantes usados en la cerveza del mijo de la elaboración de la cerveza en algunas culturas, por ejemplo por la población de Tao de la isla de la orquídea y, junto con la zahína, por la varia gente en la África del Este.
Los pacientes celiacos pueden substituir ciertos granos de cereal en sus dietas consumiendo los mijos en varias formas incluyendo los cereales de desayuno.
El mijo se puede utilizar a menudo en recetas en vez del alforfón, del arroz, o de la quinoa .
Los aerosoles del mijo se recomiendan a menudo como convites sanos a los pájaros meticulosos del animal doméstico, pues se comen fácilmente y (en el caso de hookbills destrucción-propensos) están rotos fácilmente.
Nutrición
El contenido proteínico en mijo está muy cercano a el del trigo ; ambos proporcionan la proteína del cerca de 11% por peso.
Los mijos son ricos en las vitaminas de B, especialmente niacina, folacina de B6 y, calcio, hierro, potasio, magnesio, y cinc . Los mijos no contienen ninguÌn gluten, así que no pueden levantarse para el pan. Cuando está combinado con el trigo o la goma del xantano (para ésos que tienen enfermedad celiaca ), aunque, pueden ser utilizados para el pan levantado. Solamente, se adaptan para el Flatbread .
Pues ningunos de los mijos son estrechamente vinculados al trigo, son alimentos apropiados para ésos con la enfermedad celiaca u otras formas de alergias/intolerancia del trigo. Sin embargo, los mijos son también un inhibidor suave de la peroxidasa de la tiroides y no se deben consumir probablemente en grandes cantidades por ésos con la enfermedad de tiroides .
Preparación
La preparación básica consiste en lavar el mijo y tostarlo mientras que la mudanza hasta uno observa un olor característico. Entonces cinco medidas de agua hirvienda para cada dos medidas de mijo se agregan con un poco de azúcar o sal. Se cocina la mezcla cubrió usar la llama baja por 30-35 minutos.| Random links: | Frank Sturgis | Constitución de USS (CC-5) | Futuro del revestimiento | Ashrita Furman | Enero van der Crabben |