es un dulcificante Japón que se traduce literalmente “para regar el caramelo”. Un líquido claro, grueso, pegajoso, es hecho convirtiendo el almidón a los azúcares que Mizuame se agrega al Wagashi para darles un brillo, comido de las maneras similares a la miel y puede ser un ingrediente principal en dulces.

Hay dos métodos usados para convertir los almidones a los azúcares. El método tradicional es tomar el arroz pegajoso mezclado con la malta y dejó el proceso enzimático natural ocurrir convirtiendo el almidón al jarabe. El segundo y más común método utiliza las patatas o las patatas dulces como la fuente y después adición del almidón de un ácido tal como hidroclórico, sulfúrico o ácidos nítricos . Si es hecho por el primer método se conoce como, el mizuame de la cebada del y se considera el producto final más saboroso que la versión de la patata.