Nori ( 海苔 ), (, 김, el Kim o el gim ), es el nombre japonés para la varia especie comestible de la alga marina del Porphyra de la alga roja incluyendo especialmente el yezoensis del P. El nori término es también de uso general referir a los productos alimenticios creados de estos " supuesto; quot de los vehículos del mar;. Los productos finales son hechos por un proceso de la Estante-sequedad del destrozo y que se asemeje a la fabricación de papel . Japón, Corea, y China son los productores principales actuales del nori, con la producción total valorada en hasta los E. $2 mil millones por año.
Historia
Original, el nori del término era varias clases más genéricas y referidas de algas marinas incluyendo el Hijiki . Una de las más viejas descripciones sobre nori se data alrededor del siglo VIII. En el código (大宝律令 de Taihō del ja) decretado en 701, el nori era ya incluido bajo la forma de impuestos. En la historia (宇津保物語) del ja alrededor 987 escritos de Utsubo del, el nori fue reconocido como alimento común. El nori original fue formado como goma, y la hoja del nori fue inventada en el Asakusa, Edo (Tokio contemporánea) en el período de Edo por el método de los papeles japoneses . El nori del de la palabra en japonés tiene la misma pronunciación que el nori (ja 糊, pegamento,) y él del se presume que estas plantas también fueron utilizadas para pegar objetos.
Producción
La producción y el proceso del nori por métodos actuales es una forma alto avanzada de agricultura. La biología del Porphyra del, aunque esté complicada, se entiende bien y este conocimiento se utiliza para controlar virtualmente cada paso del proceso de producción. El cultivo ocurre en el mar en donde las plantas del Porphyra del crecen atadas a las redes suspendidas en la superficie del mar y donde los granjeros funcionan desde los barcos. Las plantas crecen rápido, requiriendo cerca de 45 días del " seeding" hasta la primera cosecha. Las cosechas múltiples se pueden tomar de un solo seeding, típicamente aproximadamente 10 intervalos del día. La cosecha es realizada usar las máquinas segadores mecánicas de una variedad de configuraciones. El proceso del producto crudo es logrado sobre todo por las máquinas alto automatizadas que duplican exactamente fases de tratamiento manuales tradicionales, pero con mucha eficacia y consistencia mejoradas. El producto final es un fino de papel, oscuro, negro, hoja secada de aproximadamente 18 x 20 cm y 3 gramos en peso.Nori es de uso general como abrigo para el sushi y el Onigiri . Es también un campo común adorna o condimentación en preparaciones y sopas de los tallarines. Nori se tuesta lo más típicamente posible antes de la consumición (" yaki-nori" en japonés). Se tuesta un producto secundario muy común y popular y nori condimentado (" ajitsuke-nori" en japonés), en quien una mezcla de la condimentación (variable, pero típicamente la salsa de soja, las especias y el azúcar en el estilo japonés o el aceite y la sal de sésamo en el estilo coreano) es aplicados conjuntamente con el proceso el tostar. Nori también es comido haciéndolo en un noritsukudani condimentado (海苔佃煮 del de la goma de la salsa de soja del ja). En Japón sobre 600 kilómetros cuadrados (230 MI sq) de aguas costeras japonesas se dan a producir 350.470 toneladas), valor sobre mil millones dólares. El China produce alrededor de un tercero de esto.
Un producto relacionado, preparado del sin relación Monostroma de las algas verdes y del Enteromorpha, se llama Aonori (del ja del 青海苔 nori azul literalmente), y se utiliza como las hierbas en comidas diarias como el Okonomiyaki y el Yakisoba .
Ver también
Varec (alga marina) - estilo similar común alrededor de la costa oeste de Gran Bretaña y de Irlanda.| Random links: | Eöl | Moneda romana | Foso de Japón | Albert Ladenburg | Soumitra Chatterjee |