El Myristica de los nueces moscada molida moscadas es un género de los árboles imperecederos indígenas al suroriental tropical Asia y Australasia . Son importantes para dos especias derivadas de la fruta, del nuez moscada molida moscada y del macis .
El nuez moscada molida moscada es la semilla real del árbol, de la pulgada áspero egg-shaped y cerca de 1 (20-30 milímetros) de largo y de 3/4 pulgada (15-18 milímetros) de par en par, y pesando entre un cuarto y una mitad onza (5 y 10 gramos) secada, mientras que el macis es el " secado; lacy" arilo rojizo de la cubierta o de la semilla.
Varios otros productos comerciales también se producen de los árboles, incluyendo las oleoresinas extraídas esenciales de los aceites, y de la mantequilla del nuez moscada molida moscada (véase abajo).
La superficie externa del nuez moscada molida moscada contusiona fácilmente.
El pericarpio (fruta/vaina) se utiliza en Grenada para hacer un atasco llamado Morne Delice. En Indonesia, la fruta se rebana finalmente, se cocina y se cristaliza para hacer un caramelo fragante llamado el pala manisan (" del ; sweets" del nuez moscada molida moscada;).
La especie más importante es comercialmente los fragrans comunes o fragantes del Myristica del del nuez moscada molida moscada, nativos a las islas de Banda Indonesia ; también se crece en el del Caribe, especialmente en el Grenada . Otras especies incluyen el argentea del M. del nuez moscada molida moscada de Papuan Nueva Guinea, y el malabarica del M. del nuez moscada molida moscada de Bombay la India ; ambos se utilizan como adúlteros de los productos de los fragrans del M.
Aplicaciones culinarias
El nuez moscada molida moscada y el macis tienen calidades similares del gusto, nuez moscada molida moscada que come un levemente más dulce y macis un sabor más delicado. El macis es a menudo preferred en los platos de color claro para la naranja brillante, azafrán - como color imparte. El nuez moscada molida moscada es una adición saborosa a las salsas del queso y está fresco rallado mejor (véase el rallador del nuez moscada molida moscada).En la cocina india, el polvo del nuez moscada molida moscada se utiliza casi exclusivamente en platos dulces. Se conoce como Jaiphal en mayores partes de la India. Puede también ser utilizado en pequeñas cantidades en el masala de Garam. El nuez moscada molida moscada de tierra es también ahumado en la India.
En la cocina medio-oriental, el polvo del nuez moscada molida moscada es de uso frecuente como especia para los platos sabrosos. En el árabe, el nuez moscada molida moscada se llama Jawz en-Tiyb .
En la cocina europea, el nuez moscada molida moscada y el macis se utilizan especialmente en platos de la patata y en productos de carne procesados; también se utilizan en sopas, salsas y mercancías cocidas al horno.
Las variedades japonesas del polvo de curry incluyen nuez moscada molida moscada como ingrediente.
Un bollo noruego llamado el kavring incluye nuez moscada molida moscada.
El nuez moscada molida moscada es un ingrediente tradicional en la sidra reflexionada sobre, el vino reflexionado sobre, y la yema .
Aceites esenciales
El aceite esencial es obtenido por la destilación del vapor del nuez moscada molida moscada de tierra y utilizado pesadamente en la perfumería y las industrias farmacéuticas. El aceite es descolorido o amarillo claro y olores y gustos del nuez moscada molida moscada. Contiene componentes numerosos del interés a la industria del producto oleoquímico, y se utiliza como aroma alimentario natural en las mercancías, los jarabes, las bebidas, los dulces cocidos al horno etc. Substituye el nuez moscada molida moscada de tierra pues no deja ninguna partícula en el alimento. El aceite esencial también se utiliza en el cosmético y las industrias farmacéuticas por ejemplo en la goma de diente y como ingrediente importante en algunos jarabes de la tos en el aceite tradicional del nuez moscada molida moscada de la medicina y del nuez moscada molida moscada fueron utilizadas para las enfermedades relacionadas con los sistemas nerviosos y digestivos. La miristicina y el Elemicin se creen para ser los componentes químicos responsables de las características alucinógenas sutil del aceite del nuez moscada molida moscada. Otros ingredientes químicos sabidos del aceite son el α-pineno, Sabinene, el γ-terpinene y el safrol .
Externamente, el aceite se utiliza para el dolor reumático y, como el aceite del clavo, se puede aplicar como tratamiento emergency al dolor de muelas embotado . Las gotas se ponen en una esponja de algodón, y aplicado a las gomas alrededor de un diente de dolor hasta el tratamiento dental puede ser obtenido. En el Francia, se da en dosis de la gota en la miel para los trastornos digestivos y se utiliza para la mala respiración. Las gotas se ponen en un terrón del azúcar o en una cucharilla de miel para la náusea, la gastroenteritis, la diarrea crónica, y la indigestión . Un aceite del masaje puede ser creado alternativo diluyendo el aceite esencial en aceite de almendra. Esto está a veces para los dolores musculares asociados al reumatismo o al esfuerzo excesivo. También se combina con el tomillo o los aceites esenciales de Rosemary . Debe ser observado que éstos son remedios populares. El nuez moscada molida moscada cuando está injerido puede ser fatal y cuando está aplicado a la piel que puede ser un irritante.
Mantequilla del nuez moscada molida moscada
La mantequilla del nuez moscada molida moscada es obtenida de la tuerca por la expresión . Es semi sólida y rojiza en color y los gustos y los olores del nuez moscada molida moscada. El aproximadamente 75% (por peso) de mantequilla del nuez moscada molida moscada es el Trimyristin que se puede dar vuelta en el ácido mirístico, un ácido graso de 14 carbones que se pueda utilizar como reemplazo para la manteca de cacao, se pueda mezclar con otras grasas como el aceite de semilla de algodón o el aceite de palma, y tiene usos como lubricante industrial .
Historia
Hay una cierta evidencia que los sacerdotes romanos pudieron haber quemado nuez moscada molida moscada como forma del incienso, aunque se dispute esto. Se sabe para haber sido utilizado como especia estimada y costosa en la cocina medieval . El santo Theodore el Studite ( 758 - 826 del CA del CA), era famoso por permitir que sus monjes asperjen nuez moscada molida moscada en su pudín de Pease cuando estaba requerido para comerlo. En épocas isabelinas fue creído que el nuez moscada molida moscada podría rechazar la plaga, así que el nuez moscada molida moscada era muy popular. El nuez moscada molida moscada fue negociado por los árabes durante las Edades Medias en el comercio provechoso del Océano Índico.En el último siglo XV, el Portugal comercio comenzado en el Océano Índico, incluyendo nuez moscada molida moscada, bajo el tratado de Tordesillas con el España y tratado separado con el sultán ternado. Pero el pleno control de este comercio no era posible y seguían siendo en gran parte participantes, algo que overlords puesto que el ternado de la autoridad sostenido sobre el centro nuez moscada molida-creciente de las islas de Banda era absolutamente limitado, por lo tanto el portugués no podido para ganar un equilibrio en las islas ellos mismos.
El comercio en nuez moscada molida moscada más adelante se dominó por el holandés en el siglo XVII . El británico y el holandés engancharon a luchas prolongadas y el encanto para ganar el control funciona la isla, entonces la única fuente de nueces moscada molida moscadas. En el final de la guerra en segundo lugar Anglo-Holandesa el control ganado holandés del funcionamiento a cambio que controla británico New Amsterdam (Nueva York) en Norteamérica.
El holandés manejó establecer control sobre las islas de Banda después de una campaña militar extendida que culminó en la masacre o la expulsión la mayor parte de los habitantes de las islas en 1621. Después de eso, las islas de Banda fueron funcionadas como serie de estados de la plantación, con las expediciones anuales del montaje holandés en guerra-recipientes locales a los árboles de nuez moscada molida moscada del extirpate plantados a otra parte.
Como resultado del interregno holandés durante las guerras napoleónicas, el inglés tomó el control temporal de las islas de Banda del holandés y trasplantó árboles de nuez moscada molida moscada a sus propias tenencias coloniales a otra parte, notablemente Zanzibar y Grenada . Hoy, un estilizado partir-abre la fruta del nuez moscada molida moscada se encuentra en la bandera nacional de Grenada .
El Connecticut consigue su apodo (" el nuez moscada molida moscada State", " " de Nutmegger ;) de la leyenda que algunos comerciantes sin escrúpulos de Connecticut cortarían el " nutmeg" fuera de la madera, creando un " nutmeg" de madera; (un término que vino significar cualquier fraude).
Producción de mundo
La producción de mundo de nuez moscada molida moscada se estima para hacer un promedio entre 10.000 toneladas por año con la demanda anual del mundo estimada en 9.000 toneladas; la producción de macis se estima en 1. Indonesia y Grenada dominan la producción y las exportaciones de ambos productos con una parte del mercado mundial de el 75% y el 20% respectivamente. Otros productores incluyen la India, Malasia, Papua Nueva Guinea, el Sri Lanka y las islas caribeñas tales como St. Los mercados de importación principales son la Comunidad Europea, el Estados Unidos, Japón y la India. El Singapur y los Países Bajos son re-exportadores importantes.
Contemporáneamente, el nuez moscada molida moscada era una de las especias más valiosas. Se ha dicho que en Inglaterra, hace varios cientos de años, algunas tuercas del nuez moscada molida moscada se podrían vender para que bastante dinero permita la independencia financiera para la vida.
La primera cosecha de los árboles de nuez moscada molida moscada ocurre 7-9 años después de plantar y los árboles alcanzan su capacidad máxima después de 20 años.
Riesgos y toxicidad
En dosis bajas, el nuez moscada molida moscada no produce ninguna respuesta fisiológica o neurológica sensible. Las dosis grandes de 30 g (~6 cucharillas) o más son peligrosas, potencialmente induciendo las convulsiones, las palpitaciones, náusea, deshidratación eventual, y dolor de cuerpo generalizado en cantidades de 5-20 g (~1-4 cucharillas) es un suave al alucinógeno medio, produciendo distorsiones visuales y una euforia suave. El nuez moscada molida moscada contiene la miristicina, un inhibidor de oxidasis de monoamina débil .
Una prueba fue realizada en la sustancia que demostró que, cuando está injerido en granes cantidades, el nuez moscada molida moscada adquiere un maquillaje químico similar al MDMA (éxtasis). Sin embargo, el uso del nuez moscada molida moscada como droga recreacional es impopular debido a su gusto desagradable y a sus efectos secundarios, incluyendo vértigos, rubores, boca seca, latido del corazón acelerado, el estreñimiento temporal, la dificultad en el urination, la náusea, y el pánico. Un usuario no experimentará un pico hasta aproximadamente seis horas después de la ingestión, y los efectos pueden retrasarse por hasta tres días luego.
Un riesgo en cualquier ingestión de la grande-cantidad (sobre 25 g, ~5 cucharillas) del nuez moscada molida moscada es el inicio del “envenenamiento del nuez moscada molida moscada”, de un agudo que el desorden psiquiátrico marcado por el pensó el desorden, de un sentido de la condenación/de la muerte inminentes, y de la agitación. Algunos casos han dado lugar a la hospitalización.
Las dosis fatales en niños son perceptiblemente más bajas, con aproximadamente 15g siendo suficiente causar una de solamente dos muertes registradas de la toxicidad del nuez moscada molida moscada, en un niño de ocho años.
El nuez moscada molida moscada es un abortivo, y pues tal cualquier dosis significativa se debe evitar por las mujeres embarazadas.
Nuez moscada molida moscada en literatura
El nuez moscada molida moscada aparecía fascinar a los europeos del siglo XVI, según lo reflejado en esta rima de cuarto de niños:
l tenía un pequeño árbol de tuerca,
Nothing él bear
But un nuez moscada molida moscada de plata,
And una pera de oro;
The rey de España daughter
Came visitar yo,
And todo para sake
Of mi pequeño tuerca tree.
Her vestido era hecho de carmesí, el negro del
Jet era su pelo, el
She me preguntó que para mi tree
And de la tuerca mi pear.
I de oro dijo, " Un princess
Never vi tan favorablemente,
I le daré todo el fruit
From mi pequeño árbol de tuerca.
Esta rima de cuarto de niños se cree referir a la visita 1506 de la casa real de España a la corte del inglés de rey Henry VII. El “rey de la hija de España” refiere a la hija del rey Fernando y reina Isabel de España. La princesa es probablemente Catalina de Aragon que betrothed a príncipe Arturo, el heredero al trono inglés. Él murió, así rey casado Catalina Henry que príncipe Arturo de VIII. era reputado haber deformido los órganos genitales (su pequeño árbol de tuerca no llevaría nada) y el “nuez moscada molida moscada de plata” refiere al comercio de la especia de Inglaterra con el este, mientras que la “pera de oro” refiere a comercio con el oeste (la pera de oro es el el símbolo del griego clásico para el Hesperides o del oeste). Los españoles esperaban ganar éstos por la unión de la princesa española al príncipe inglés, aunque eran conscientes que no habría niños de la unión. El verso pasado es por lo tanto irónico.
Otra versión tiene una diversa conclusión:
l que tenía un pequeño árbol de tuerca,
Nothing bear
But un nutmeg
And de plata un rey de oro de pear.
The del daughter
Came de España me visitaría,
And todo para el sake
Of mi pequeña tuerca tree.
I saltó sobre el océano,
I bailado sobre el mar,
And todos los pájaros en el air
Could para no cogerme.
El verso pasado en esta versión se supone referir a muerte de príncipe Arturo poco después de que él casó a princesa española.
Almuerzo desnudo de “Benway” el capítulo Burroughs Guillermo de el 'dedica un párrafo al uso del nuez moscada molida moscada, cotizando el diario británico del apego e indicándolo entre otras cosas: " Resultado vago similar a la marijuana con efectos secundarios del dolor de cabeza y del nausea".
Ver también
Funcionamiento (isla) : rivalidad Británico-Holandesa del Decimoséptimo-siglo para una fuente de nueces moscada molida moscadas.Giles Milton
Día picante internacional del alimento
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