Las palomitas o el maíz que hace estallar es un tipo de maíz que estalle del núcleo y sopla encima de cuando están calentadas. Se vienen las variedades especiales dan la producción que hace estallar mejorada. Algunos tipos salvajes harán estallar, pero la tensión cultivada es subsp de mayos del Zea del . mayos, que es una clase especial del maíz de pedernal . Las palomitas eran primeras descubiertas formalmente por los nativos americanos hace miles de años.

Historia de las palomitas o del " Corn" que hace estallar;

En 1948 núcleos de una variedad temprana del maíz capaz de ser hecho estallar fueron encontrados en un empuje arqueológico en un abrigo de la roca de New México conocido como " Palo Cave". Estos hallazgos se divulgan extensamente como siendo los oídos más viejos de las palomitas encontrados nunca; tales informes dicen a menudo que están fechados para ser 4000– 5000  años, o más. Los hechos reales sobre el maíz de la cueva del palo están menos claros. Mientras que son iniciales los informes fecharon el maíz para ser 4000– 5000  los años, en 1967 los mismos investigadores revelaron datos de la datación más específicamente apuntada: una muestra que consistía solamente en mazorcas fue fechada para ser 1.752 años, y una muestra de mazorcas y de madera próxima 2. Estas fechas se han llamado en la pregunta también: La baya de Michael S., después de que un estudio de los procedimientos de la cueva del palo, le escribió el " era un sitio mal excavado que se puede interpretar casi cualquier manera una satisface haciendo juegos malabares el data." En la época de la Segunda Guerra Mundial, los americanos comieron tres veces más palomitas que tenían antes debido a el azúcar que pasaba los mares.

Por lo menos cinco lugares (todos en el los Estados Unidos de América ) demandan ser el " Capital de las palomitas del World": Valparaiso, Indiana ; Van Buren, Indiana ; Marion, Ohio ; Ridgway, Illinois ; Schaller, Iowa ; y Loup del norte, Nebraska . Según el USDA, la mayor parte de el maíz usado para la producción de las palomitas se planta específicamente con este fin; la mayoría se crece en el Nebraska y el Indiana con el aumento de área en Tejas.

Como resultado de un proyecto de la escuela primaria, las palomitas se convirtieron en el alimento de bocado oficial del estado Illinois .

Cómo las palomitas hacen estallar

Como con todos los granos del cereal, cada núcleo de las palomitas contiene una cantidad determinada de humedad y de aceite en su endospermo almidonado . Desemejante de la mayoría de los otros granos, el casco externo, o el pericarpio, del núcleo de las palomitas es fuertes e impermeables a la humedad, y el interior del almidón consiste casi enteramente en un tipo duro, denso.

Mientras que el aceite y el agua son heated más allá del punto de ebullición, dan vuelta a la humedad en el núcleo en un vapor a presión sobrecalentado, contenido dentro del casco a prueba de humedad. Bajo estas condiciones, el almidón dentro del núcleo gelatiniza, ablandando y llegando a ser flexible. La presión continúa aumentando hasta que el punto de desempate del casco se alcance: una presión alrededor de 135  PSI (9.1  atmósfera )

Los productores y los vendedores de las palomitas consideran dos factores principales en la evaluación de la calidad de las palomitas: qué porcentaje de los núcleos hará estallar, y cuánto cada núcleo hecho estallar amplía. La extensión es un factor importante al consumidor y al vendedor. Para el consumidor, pedazos más grandes de palomitas tienden a ser más blandos y se asocian a más de alta calidad. Para el cultivador, correlacionan al distribuidor, y al vendedor, extensión de cerca con beneficio: los vendedores tales como teatros compran palomitas por peso y las venden por el volumen. Por ambas estas razones, las palomitas de la alto-extensión traen un beneficio más alto por peso de unidad.

Las palomitas harán estallar cuando es recién cosechado, pero no bien: su alto contenido de humedad lleva a la extensión pobre y a los pedazos cauchutosos de palomitas. Los núcleos con alto contenido de humedad son también susceptibles moldear cuando están almacenados. Por estas razones, los cultivadores y los distribuidores de las palomitas secan los núcleos hasta que alcancen el nivel de la humedad en el cual amplían la mayoría. Esto diferencia por variedad y condiciones, pero está generalmente en la gama de 14– humedad del 15% por peso. Si sobre-se secan los núcleos, la tarifa de la extensión sufrirá y el porcentaje de los núcleos que hacen estallar en absoluto disminuirá. las palomitas Sobre-secadas pueden ser rehidratadas introduciendo un poco de agua en el ambiente del almacenaje (los consumidores pueden hacer esto en el país también), pero la tarifa de la extensión será menos que habría sido tenido ellos sobre-secado en el primer lugar.

Dos explicaciones existen para los núcleos que no hacen estallar en las temperaturas apropiadas, sabido en la industria de las palomitas como " viejo maids" . El primer es que los núcleos unpopped no tienen bastante humedad para crear bastante vapor para una explosión. La segunda explicación, según la investigación llevada por el Dr. Bruce Hamaker de la universidad de Purdue, es que el núcleo unpopped puede tener un casco agujereado.

Tipos

Las variedades de las palomitas son categorizadas amplio por la forma de los núcleos, el color de los núcleos, o la forma del maíz hecho estallar. Mientras que los núcleos pueden venir en una variedad de colores, el maíz hecho estallar es siempre tan blanco que es solamente el casco (o pericarpio) se colorea que. " Rice" el tipo popcorns tiene un núcleo largo señalado en ambos extremos; " pearl" el tipo núcleos se redondea en la tapa. La producción comercial de las palomitas se ha movido sobre todo a los tipos de la perla. Históricamente, los popcorns de la perla eran generalmente popcorns amarillos y del arroz generalmente blancos. Ambas formas están hoy disponibles en ambos colores, así como otras incluyendo negro, rojo, y variado. La producción comercial es dominada por el blanco y el amarillo.

En jerga de las palomitas, un núcleo hecho estallar del maíz se conoce como " flake". Dos formas de escamas son comercialmente importantes. " Butterfly" las escamas son irregulares en forma y tienen un número de " que resalta; wings". " Mushroom" las escamas son en gran parte ball-shaped, con pocas alas. Las escamas de la mariposa se miran como teniendo mejor Mouthfeel, con mayor dulzura y cascos menos sensibles. Las escamas de la seta son menos frágiles que escamas de la mariposa y son por lo tanto de uso frecuente para las palomitas o la confitería embaladas, tal como maíz del caramelo.

La invención de Cretors introdujo la máquina vapor-conducida primero patentada de las palomitas que hizo estallar maíz en aceite. Previamente, los vendedores hicieron estallar maíz sosteniendo una cesta de alambre sobre una llama abierta. En el mejor de los casos, el resultado era dulces calientes, secos, irregularmente cocinados. La máquina del Cretors hizo estallar maíz en una mezcla de una mitad mantequilla aclarada, dos tercios de la manteca de cerdo y sal. Esta mezcla podría soportar la palomitas de maíz necesaria temperatura de 450 grados e hizo sin producir mucho humo. Un fuego debajo de una caldera creó el vapor que condujo un pequeño motor; ese motor condujo los engranajes, el eje, y el mezclador que revolvió el maíz y también accionó a payaso de atención-atracción - el hombre de Toasty Roasty. Un alambre conectó con la tapa de la cacerola de cocinar permitió que el operador desuniera el mecanismo de arrastre, levanta la cubierta y el maíz hecho estallar descarga en el compartimiento de almacenaje debajo. El extractor del motor de vapor fue instalado tubos a una cacerola hueco debajo del compartimiento de almacenaje del maíz y mantuvo maíz recientemente por primera vez hecho estallar uniformemente caliente nunca.

Las palomitas del ingenius que hacen el dispositivo se pueden todavía ver igualmente en las calles de algunas ciudades chinas hoy. El maíz se vierte en un frasco grande del arrabio que entonces se selle con una tapa pesada y volcó lentamente un fuego del curb-side en la manera del rotisserie. Cuando un calibrador de presión en el frasco alcanza cierto nivel, se quita del fuego, un saco grande de la lona se pone sobre la tapa, y se lanza el sello. Con un auge enorme, todas las palomitas estallan inmediatamente y se vierten en el saco.

Los consumidores individuales pueden también comprar y utilizar las aplicaciones que hacen estallar especializadas que no generan típicamente no más que un galón de maíz hecho estallar por la hornada. Algunas de estas aplicaciones también aceptan un pequeño volumen de aceite o de mantequilla derretida para asistir a transferencia termal de un elemento de calefacción inmóvil, pero otros (tales como el que está demostrado arriba) son " poppers" del aire; cuáles circulan rápido el aire heated para arriba con el interior, manteniendo los núcleos unpopped el movimiento para evitar apagar y soplar los núcleos hechos estallar a través del canal inclinado. Sin embargo, ahora preembalan a la gran mayoría de palomitas vendida para la consumición casera con las varias sustancias aromáticas para el uso en un horno microondas. Uno de estos aromatizantes comunes de la artificial-mantequilla, el diacetilo, se ha implicado en causar dolencias respiratorias.

Los exploradores de muchacho de América venden el a domicilio de las palomitas como recaudador de fondos primaria, similar a las galletas del girl scout

Otro aplicaciones

Las palomitas, roscadas sobre una secuencia, se utilizan como decoración de la pared o del árbol de navidad en algunas partes Norteamérica, así como en la península balcánica.

Algunos navieras han experimentado con usar las palomitas como reemplazo biodegradable para el material de embalaje ampliado del poliestireno . Sin embargo, las palomitas tienen características indeseables numerosas como material de embalaje, incluyendo la atracción a los parásitos, a la inflamabilidad, a un coste más alto y a mayor densidad que el poliestireno ampliado. Una forma procesada de espuma ampliada del maíz se ha desarrollado para superar algunas de estas limitaciones.

La bola de palomitas más grande del mundo fue revelada en octubre de 2006 en el bosque del lago, Illinois .415 libras (1550 kilogramos), midió 8 pies (2.4 m) en diámetro y tenían una circunferencia de 24.

Valor alimenticio

las palomitas Aire-hechas estallar son naturalmente altas en la fibra, bajo en calorías y gordo, no contienen ningún sodio, y son el azúcar libre, que le hace un bocado atractivo a menos que uno esté limitando los carbohidratos. La grasa, el azúcar, y el contenido reales del sodio depende de cómo las palomitas se preparan sin embargo y un bocado naturalmente sano puede llegar a ser rápidamente malsano.

Las palomitas son incluidas en la lista de alimentos de que la academia americana de la pediatría recomiende el no servir a los niños debajo de cuatro, debido a el riesgo de que estrangula . Son una de las causas superiores para los niños que estrangulan a la muerte (junto con los perritos calientes y los globos). " especial; hulless" se han desarrollado las palomitas que ofrecen una alternativa para los pequeños niños y para la gente con los apoyos u otros problemas dentales que pueden necesitar de otra manera evitar las palomitas.

Ver también

maíz de la caldera
Maíz del caramelo
Bolso de las palomitas
Las palomitas califican
Fabricante de las palomitas
Sal de la mantequilla
El sopló el grano

.

Zenithic

SAS Mendi (F148)

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