El pan blanco es el pan hecho de la harina del trigo de la cual se han quitado el salvado y el germen, en contraste con el pan del trigo integral hecho de la harina del trigo integral, en la cual estas piezas se conservan y contribuyen un color pardusco. Además, esta harina blanca es generalmente blanqueado usar el bromato del potasio o el gas del dióxido de clorina para quitar cualquier color amarillo leve y para hacer sus características de la hornada más fiables.

El desarrollo del pan blanco era una respuesta a la adaptación del negocio de la tienda de comestibles al comercio moderno. El blanqueo da a harina blanca un lejos más largo la vida útil que la harina del trigo integral, y el pan hecho de él tiene una vida útil más larga. Esto permite que sobreviva almacenaje y tiempos de tránsito largos.

El pan blanco se critica a menudo para ser menos nutritivo que otros panes. La mayor parte de las vitaminas inherentes en trigo se quitan junto con el germen o se destruyen en el procedimiento blanqueador. En el Estados Unidos, por ley, la harina blanca se debe enriquecer con las vitaminas, substituyendo la mayor parte de las vitaminas principales quitadas por el blanqueo - aunque los críticos demandan que los minerales valiosos del rastro quitados por el blanqueo no están substituidos en el proceso del enriquecimiento. Los argumentos contrarios a esto nota de la demanda que la cantidad de minerales del rastro en pan es minúscula comenzar con y su fuente son substituidos fácilmente por otros componentes dietéticos comunes tales como dan fruto y del pan blanco comercial de los vehículos la mayoría contiene poca fibra dietética cuando está comparado al pan que incluye el salvado. Una dieta baja de la fibra se liga a veces a los casos del estreñimiento y de la diarrea . Las regulaciones canadienses del grano requieren cantidades relativamente altas de proteína en su grano, dando por resultado un estilo del pan conocido como blanco canadiense .

El pan blanco también se critica para ser demasiado fácilmente digerido, dando por resultado un levantamiento y caer más drásticos del azúcar de sangre y de los niveles de la insulina que resultados de comer panes enteros de resumen más lentos del grano.

Los panaderos americanos han intentado responder a estas críticas con modificaciones a sus recetas y con la proliferación de un grupo de " specialty" productos del pan. Muchos de éstos son esencialmente pan blanco con algunos añadidos. La mayoría del " comercial; entero-wheat" o " brown" el pan producido en los E. se compone sobre todo de la harina blanca blanqueada con la adición de bastante harina marrón para ser marrón en aspecto. Empernado o " unbleached" la harina tiene cerca de 20% de su salvado natural.

Otros significados

El Whitebread era un término peyorativo usado por los soviet para referir a los americanos que el término puede también referir a blandness o a sencillez alegado en una persona. Su uso es similar a el de la vainilla del llano del del término. En el cómic de la C., la liga internacional de la justicia, el individuo sarcástico Gardner de la linterna del verde referiría a menudo a su capitán inocente, pure-hearted Marvel del compañero de equipo como capitán Whitebread del `'.