Pasteles (singular del : en colores pastel; pas-TELÉFONO-les pronunciado) es un plato tradicional América latina y el Caribe de habla hispana. En el Puerto Rico y la República Dominicana, es similar a un tamal . En cocina centroamericana, se asemeja más de cerca a un pastel (un tipo de empanada británica) o a un italiano Calzone . Hay diversos tipos de harinas para hacer la pasta, dependiendo del tipo de pasteles, incluyendo pasteles de masa (la pasta o el masa puede consistir en una combinación de plátano verde rallado, llantén verde, taro y calabaza, mandioca o arroz.), pasteles de yuca (mandioca) y pasteles de arroz (arroz) y el plátano (llantén).

Pasteles contiene una variedad de rellenos. El relleno depende, de nuevo, del tipo de pasteles. Pasteles se puede llenar de la carne de tierra, de la carne cortada en cuadritos, del pudín, o de los vehículos (cortado en cuadritos finalmente o rallado). En pasteles centroamericanos el relleno se coloca en el centro del disco hecho de la pasta. La pasta después se pliega y los bordes sellados y se fríen. Se sirve a menudo con el Curtido, un tipo del del condimento que se asemeja al sauerkraut .

Los pasteles puertorriqueños y dominicanos son mucho más necesitandos mucho trabajo. El masa se sazona con el líquido del aceite del achiote de la mezcla y de la carne, colocado en un pedazo de la hoja del plátano con una hoja del papel de pergamino debajo de él. Entonces se rellena con cerdo o el pollo guisado de la carne generalmente, se dobla y se ata, después se hierve por un periodo de tiempo extendido.

La junta de un pastel típico implica una hoja grande del papel de pergamino, de una tira de hoja del plátano que se ha calentado sobre una llama abierta para hacerla flexible, de un pequeño aceite del annato en la hoja, del masa (pasta), de la carne sazonada, de uno o dos aceitunas, de algunas pasas, de algunos garbanzos y de un pedazo de pimienta roja asada. El papel después se dobla y se ata con la secuencia de la cocina para formar los paquetes.

Una vez que están hechos, los pasteles se pueden cocinar en agua hirvienda o congelar para el uso posterior. Porque son tan necesitandos mucho trabajo, las familias puertorriqueñas y dominicanas hacen típicamente dondequiera a partir de la 50-200 o más en uno que se sienta, especialmente alrededor de los días de fiesta de la Navidad. Les sirven generalmente con los guisantes del arroz y de paloma (gandules de la estafa del arroz), el cerdo asado, y otros alimentos del día de fiesta.