Chou (x) los pasteles, la goma, o la pasta (choux franceses del del à del pâte del, el alemán Brandteig ) es una pasta ligera de los pasteles usada para hacer los Eclairs de Croquembouches de Profiteroles el francés Beignets de los buñuelos y Gougères que contiene solamente la mantequilla, agua, harina, y los huevos. Su que levanta el agente es alto contenido de humedad, que crea el vapor durante cocinar, soplando hacia fuera los pasteles.
Los pasteles de los Choux son generalmente cocido al horno pero para los beignets es frito . En la cocina austríaca también se hierve para hacer el Marillenknödel, una bola de masa hervida dulce del albaricoque; en ese caso no sopla, sino sigue siendo relativamente denso.
Historia
Un cocinero por el nombre de Panterelli inventó la pasta en 1540, siete años después de que él salió de Florencia, junto con el de Medici de Catherine y la totalidad de su corte. Él utilizó la pasta para hacer un Gâteau y la nombró à Panterelli de Pâte del . Mientras que el tiempo pasó, la receta de la pasta desarrollada, y el nombre cambiaron a Pâte del el à Popelin, que fue utilizado para hacer el Popelins, las pequeñas tortas hechas en la forma de los pechos de una mujer. Entonces, Avice, un Pâtissier en el siglo XVIII, creado qué entonces fue llamada Choux Buns. El nombre de la pasta cambió a los Choux del à de Pâte del, pues los bollos de Avice parecían similares en el aspecto a los choux del, que es el francés para las coles . De allí, el Antonio Carême ahora hizo modificaciones a la receta, dando por resultado la receta más de uso general para el Profiteroles
Cultura popular
Los choux ofrecidos del à del pâte del de Alton Brown en un episodio bueno comen, dado derecho " Choux Shine." El Corinne Bailey Rae registró una canción en su " del álbum; Corinne Bailey Rae" " titulado; Pasteles Heart." de los Choux;
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