El pavo domesticado es un pájaro grande de las aves de corral criado para el alimento. El pavo domesticado moderno desciende del pavo salvaje (gallopavo ), una del Meleagris del de las dos especies del pavo (género Meleagris ); sin embargo, en el pasado el pavo Ocellated (ocellata del Meleagris del ) también fue domesticado. ¡Turquía salvaje, gallopavo del Meleagris del . Los Aztecas domesticaron la forma mexicana meridional, gallopavo, una del M. --> A pesar de el nombre, los pavos no tienen ninguna relación al país Turquía y son nativos al Norteamérica .

El pavo se alza a través de las partes templadas del mundo, y es una forma popular de aves de corral, parcialmente porque el cultivo industrializado ha hecho muy barato para la cantidad de carne que produce. El pavo domesticado femenino se refiere como una gallina del y el polluelo como poult del . En el Estados Unidos, refieren al varón como tom, mientras que en el Europa, el varón es un macho del .

¡mayoría del >The de pavos domesticados tiene plumas blancas, aunque las variedades marrones o bronce-emplumadas también se levanten. La protuberancia carnuda atada al superficie inferior del pico se conoce como " wattle".

Historia

Los pavos fueron llevados Europa por el español que los había encontrado como animal domesticado preferido entre los Aztecas . Puesto que el pavo domesticado moderno es un descendiente de la Turquía salvaje, se conjetura que los Aztecas habían elegido domesticar esta especie algo que la Turquía Ocellated que se encuentra en México meridional lejano. Los Aztecas confiaron en el pavo (guajolote mexicano español, del huexolotl náhuatl ) como fuente de proteína importante (carne y los huevos), y también utilizaron sus plumas extensivamente para los propósitos decorativos. El pavo fue asociado a su Tezcatlipoca de dios del trickster, quizás debido a su comportamiento chistoso, un aspecto que ha conservado hasta el presente. En México hoy, la carne del pavo con la salsa del topo ( mole de guajolote ) se mira extensamente como el plato nacional oficioso.

Después de ser introducida a Europa por el español, muchas castas distintas del pavo fueron desarrolladas en Europa debido a la cría cruzada. negra, real española). Turquía era una de las muchas especies del juego buscadas por los colonos americanos tempranos y se piensa para haber sido servida en la primera acción de gracias, aunque haya poca evidencia para apoyar esta demanda. Muy probablemente, la carne de venado y/o el pato fueron servidos en la primera acción de gracias. Los pavos han sido una grapa en granjas desde su descubrimiento en épocas coloniales. En los Estados Unidos del Mid West al mediados de a los a fines del 1800, los pavos domésticos fueron reunidos realmente a través de la gama de una forma similar a reunir ganado. En el siglo a principios de siglo 20, muchos avances fueron hechos en la cría de pavos dando por resultado variedades tales como blanco de Beltsville el pequeño.

¡ Se han hecho las sugerencias que el mexicano Turquía Ocellated (ocellata del Meleagris del ) pudo también estar implicado, solamente el plumaje tan bien como el análisis de la DNA de pavos domésticos no apoya esta teoría; particularmente, el penacho del pecho de pavos domésticos es un indicador claro de la pendiente de la Turquía salvaje (la Turquía Ocellated no tiene este penacho).

Disponibilidad y producción comercial

Antes de la Segunda Guerra Mundial, el pavo era algo de un lujo en el Gran Bretaña, con el ganso o la carne de vaca una cena más común de la Navidad (en de Charles Dickens el 'un villancico, Bob Cratchit de la Navidad tenía un ganso antes de que el Scrooge lo comprara un pavo).

La producción de Turquía en Gran Bretaña fue centrada en el East Anglia con dos castas, el negro de Norfolk y el bronce de Norfolk (también conocidos como bronce de Cambridge). Éstos serían conducidos como multitudes, después de calzar, abajo a los mercados en el Londres a partir del siglo XVII hacia adelante - las castas que llegan en el siglo XVI temprano vía España (1500).

El agrícola intensivo de pavos a partir de los últimos años 40, sin embargo, cortó dramáticamente el precio y se convirtió en con mucho la carne más común de la cena de la Navidad. Con la disponibilidad de la refrigeración, los pavos enteros podían ser enviados congelados a los mercados distantes. Avances posteriores en el control de la enfermedad aumentaron la producción aún más. Los avances en el envío, preferencias de consumidor cambiantes y la proliferación de las plantas de aves de corral comerciales para los animales que mataban han puesto el pavo fresco a disposición el consumidor.

En el Bernard Matthews de Reino Unido es un nombre sinónimo con la producción del pavo y el solo productor más grande del mundo. La casta comercial dominante es el blanco (también conocido como " Holland" blanco;) cuáles son pájaros con las porciones de carne pero demasiado grandes grandes alcanzar la fertilización natural.

Residuos

Aproximadamente dos a cuatro mil millones libras de plumas de las aves de corral son producidas cada año por la industria que produce de las aves de corral. La mayor parte de las plumas se muelen generalmente para arriba y se utilizan como llenador para el pienso. Los investigadores en el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) han patentado un método de quitar la canilla tiesa de las fibras que componen la pluma. Pues ésta es una fuente sin aprovechar potencial de fibras naturales, la investigación se ha conducido en la universidad de Philadelphia para determinar los usos de la materia textil para las fibras de la pluma. Hasta la fecha, las fibras de la pluma del pavo se han mezclado con de nylon y se han hecho girar en el hilado que entonces fue utilizado para el que hacía punto . Los hilados fueron probados para la fuerza mientras que las telas fueron evaluadas como materiales de aislamiento potenciales. En el caso de los hilados, como el porcentaje de las fibras de la pluma del pavo aumentó la fuerza disminuida. En forma de la tela, como el porcentaje de las fibras de la pluma del pavo aumentó la capacidad de la retención del calor de la tela creciente.

Crianza

La vida útil media para un pavo es 10 años.

Inteligencia

Los pavos se creen popular ser pájaros estúpidos con las demandas hechas que durante una tormenta de la lluvia un pavo mirará para arriba en el cielo hasta que se ahoguen. A pesar de esta imagen, el pavo es no más o menos inteligente que un animal comparable, y mientras que los pájaros mirarán el cielo por hasta un minuto durante una tormenta de la lluvia, esto es debido a un desorden nervioso genético conocido como espasmos torticollar tetánicos.

Castas de Turquía

El blanco Amplio-breasted es el pavo comercial de la opción para las granjas industriales del pavo del gran escala, y por lo tanto es la variedad consumida del pájaro. Generalmente el pavo para recibir un " pardon" presidencial;, una aduana de los E., es un blanco breasted amplio.
El bronce Amplio-breasted es otra tensión comercialmente desarrollada del pájaro de la tabla.
El bronce estándar mira como el amplio-breasted, salvo que es solo breasted, y puede criar naturalmente.
El pavo rojo de Bourbon es una casta no comercial más pequeña con las plumas rojizas oscuras con las marcas blancas.
Los pavos azules de la pizarra son una casta muy rara con las plumas gris-azules hermosas.
El pavo negro (" Black" español;, " Norfolk Black") tiene plumaje muy oscuro con un brillo verde.
El Narraganset es una casta popular de la herencia nombrada después de la bahía de Narraganset en Nueva Inglaterra.
El chocolate Turquía es una casta más rara de la herencia con las marcas similares a un español negro, pero marrones claras en vez de negro en color. Campo común en los E. y la Francia meridionales antes de la guerra civil.
Blanco de Beltsville el pequeño es una pequeña casta de la herencia, que el desarrollo comenzó en 1934. La presentaron en 1941 y fueron admitida al estándar de APA en 1951. Ella es levemente más grande y más amplia que el blanco muy pequeño pero ambas son mislabel a menudo.
El Turquía blanca muy pequeña es una casta más pequeña de la herencia, desarrollada en Massachusetts en los años 50, a veces llamados los blancos de Beltsville.
El pavo llamativo de la palma real se ha desarrollado no como tensión comercial sino para propósitos más ornamentales, aunque también es criada por ésas interesadas en preservar las castas de la herencia. La vida útil media de un tom breeding es 64 semanas. Entre la gallina y el tom, el tom es el único que " gobbles".

Pavos como alimento

Los pavos se comen tradicionalmente como el segundo plato de banquetes grandes en la Navidad en mucho del mundo, así como la acción de gracias en el Estados Unidos y el Canadá, aunque esta tradición tiene sus orígenes en tiempos modernos, algo que colonial al igual que a menudo supuesto. De hecho, antes del vigésimo siglo, las costillas de cerdo eran el alimento lo más comúnmente posible consumido en el día de fiesta, pues los animales fueron matados generalmente en noviembre. Los pavos eran una vez tan abundantes en el salvaje que fueron comidos a través del año, el alimento considerado trivialidad, mientras que las costillas de cerdo eran raramente exterior disponible de la Acción de gracias-Nueva estación de día de fiesta del año. También ha desplazado, hasta cierto punto, el ganso tradicional de la carne asada de la Navidad o la carne de vaca de Gran Bretaña y de Europa. Mientras que la consumición del pavo una vez fue restringida principalmente a las ocasiones especiales tales como éstos, el pavo es a lo largo de todo el año ahora comido y forma una parte regular de muchas dietas.

En países donde está popular el pavo, está disponible comúnmente en supermercados que se venden los pavos de rebanaron y molieron, así como " whole" de una forma similar al pollo con la cabeza, los pies, y las plumas quitadas. Los pavos enteros congelados siguen siendo populares. El pavo rebanado se utiliza como carne del emparedado o se sirve con frecuencia como cortes fríos . El pavo de tierra se vende apenas como carne picada, y se pone con frecuencia como un substituto sano de la carne de vaca. ¡ sin la preparación apropiada, pavo se considera generalmente para terminar para arriba menos húmedo que, por ejemplo, el pollo o el pato . Las sobras del pavo de la carne asada se sirven generalmente como cortes fríos el el San Esteban . En el Israel, pavo, algo que cordero está generalmente la carne bien escogida usada para hacer el Shawarma .

Los pavos salvajes, mientras que técnico la misma especie que pavos domesticados, tienen un gusto muy diverso de pavos granja-levantados. Casi toda la carne es " dark" (incluso los pechos) con un sabor más intenso del pavo. Más viejas castas de la herencia también diferencian en sabor.

Turquía se encuentra a menudo como carne procesada. Puede ser ahumada y mientras que tal se vende a veces como jamón del pavo. Las hélices Twisted de la carne frita del pavo vendida como twizzlers del pavo vinieron a la prominencia en el Reino Unido en 2004 cuando el Jamie Oliverio del cocinero hizo campaña para tenerlos y los alimentos similares quitados de las cenas de la escuela

¡Cooking

Los pavos frescos y congelados se utilizan para cocinar; como con la mayoría de los alimentos, los pavos frescos son generalmente preferred, aunque cuesten más. Alrededor de las estaciones del día de fiesta, de mucha demanda para los pavos frescos a menudo los hace difíciles comprar sin ordenar por adelantado. Para la variedad congelada, el de gran tamaño de los pavos usados típicamente para la consumición hace la descongelación de ellos un esfuerzo importante: un pavo típico-clasificado tardará varios días para descongelar correctamente.

Los pavos son generalmente cocidos al horno o asados en un horno por varias horas, a menudo mientras que el cocinero prepara el resto de la comida. A veces, un pavo es curado en salmuera antes de asar para realzar el contenido del sabor y de agua. Esto es necesario porque la carne oscura cocina más lentamente que la carne blanca, de modo que completamente cocinar la carne oscura tienda a desecar el pecho. El curar en salmuera permite cocinar completamente la carne oscura sin el secado de la carne del pecho. Los pavos se adornan alguna vez con los volantes de Turquía antes de la porción.

En algunas áreas, particularmente el del sur americano, pueden también ser frito en el aceite caliente (a menudo aceite de cacahuete ) por 30 a 45 minutos usando una sartén de Turquía. La fritura del pavo se ha convertido en algo de un capricho, con las consecuencias peligrosas para ésos sin preparación manejar con seguridad las granes cantidades de aceite caliente requeridas.

Valor alimenticio

Turquía generalmente se considera más sana y menos cebando que la carne roja. Turquía es alta en el triptófano, y se acredita comúnmente con causar somnolencia después de una comida; sin embargo, esto es en gran parte una idea falsa. Las cenas de Turquía son comúnmente comidas grandes servidas con los carbohidratos, las grasas, y el alcohol en una atmósfera relaxed, que son contribuidores más grandes a la somnolencia de la poste-comida que el triptófano en pavo.

Acompañamientos

Cuando está comido en la Navidad en Gran Bretaña, el pavo se sirve tradicionalmente con los vehículos del invierno incluyendo las coles de Bruselas de las patatas de la carne asada y la salsa del arándano de las pastinacas es el condimento tradicional en las zonas rurales norteñas de Gran Bretaña en donde los arándanos salvajes crecen. En el sur y en zonas urbanas, donde estaban difíciles los arándanos hasta hace poco tiempo de obtener, la salsa de pan fue utilizada en su lugar, pero la disponibilidad de la salsa comercial del arándano ha considerado una subida de su renombre en estas áreas también. A veces el sausagemeat, las salchichas del coctel o el hígado envueltos en tocino también se sirve (sabido como el tocino rueda o " Cerdos en " de las mantas ;).

Especialmente durante estaciones de día de fiesta, el que rellena se sirve tradicionalmente con el pavo. Hay muchas variedades: La harina de avena, la castaña, el sabio y la cebolla (pan condimentado), y la salchicha (posiblemente con la patata triturada ) son los más tradicionales. El relleno se puede utilizar para rellenar el pavo (mientras que el nombre implica), o se puede cocinar por separado y servir como plato lateral.

Para la acción de gracias en los Estados Unidos y el Canadá, el pavo se sirve tradicionalmente con la salsa y la salsa del arándano . Otros artículos varían, pero los platos complementarios comunes incluyen las patatas trituradas, rodillos de la cena, varios vehículos (tales como maíz, habas verdes, calabaza, y patatas dulces, y varios tipos de empanada para el postre (tal como calabaza, manzana y pacana ). Una tradición década-vieja chistosa de la acción de gracias en los Estados Unidos es el " presidencial anual; pardon" de un pavo seleccionado, que resuelve a presidente y entonces se lleva un parque zoológico que acaricia en vez de un matadero.

Pavos en cultura

El Norman Rockwell ofreció un pavo de la carne asada como símbolo de la prosperidad en su " de la pintura; La libertad de quiere el " de ;, uno de su serie de la libertad cuatro.

Pavos como animales del compañero

Algunos grupos del bienestar animal, tales como santuario de la granja dicen que los pavos cada uno tienen personalidades únicas y hacen a compañeros maravillosos. Los observan especialmente para sus naturalezas curiosas, charlatanería agradable y amor de la itinerancia y del descubrimiento.

Estiércol de Turquía para el combustible

Los excrementos de Turquía se están utilizando como fuente del combustible en central electrica. Una tal planta en Minnesota occidental proporciona de 55 megavatios una energía usar 700.000 toneladas de estiércol por año. La planta comenzó a funcionar en 2007. Tres tales plantas son en funcionamiento en Inglaterra.

Ver también

Lista de nombres para la Turquía salvaje
Federación nacional de Turquía
Turducken
Tofurkey

Notas al pie de la página

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Zenithic

Daeso

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