El perejil (crispum del del Petroselinum del ) es un verde brillante, hierba bienal, también usada como especia . Es muy común en el medio-oriental, el europeo, y el americano que cocina . El perejil se utiliza para su hoja más o menos de la misma manera como coriandro (que también se conozca como el perejil chino del o cilantro del ), aunque tenga un sabor más suave. Dos formas de perejil se utilizan como hierbas: hoja e italiano rizados, u hoja plana (neapolitanum del P. El perejil rizado de la hoja es de uso frecuente mientras que un adorna . Mucha gente piensa que el perejil plano de la hoja tiene un sabor más fuerte, y esta opinión es movida hacia atrás por el análisis químico que encuentra niveles mucho más altos del aceite esencial en los cultivares plano-con hojas {hecho|date= mayo de 2007}}. Uno de los compuestos del aceite esencial es Apiol .

Otro tipo de perejil se crece como vehículo de raíz . Este tipo de perejil produce raíces mucho más gruesas que los tipos cultivados para sus hojas. Aunque esté sabido poco en Gran Bretaña y los Estados Unidos, el perejil de la raíz sea muy común en central y del este - la cocina europea, donde se utiliza en la mayoría de las sopas o de los guisados. Aunque parece similar a la pastinaca prueba absolutamente diferente.

El uso del perejil rizado de la hoja se favorece a menudo, porque no puede ser confundido con el hemlock de veneno, como el perejil o el perifollo plano de la hoja.

Cultivación

La germinación del perejil es notorio difícil. Los cuentos se han contado referentes a su germinación muy larga, con alguno sugiriendo ese " la germinación era lenta porque las semillas tuvieron que viajar al infierno y a la parte posterior dos, tres, siete, o nueve veces (dependiendo de fuentes) antes de que podrían grow." La germinación es contraria y puede requerir 3-6 semanas. También se valora como Aquaretic .
Cuando está machacado y frotado en la piel, perejil puede reducir el picar en mordeduras del mosquito .

Riesgos para la salud

El perejil no se debe consumir por las mujeres embarazadas. El perejil como un aceite, una raíz, una hoja, o semilla podía llevar al estímulo uterino y al trabajo prematuro.
El perejil es alto (1.70% por la masa,) en el ácido oxálico, un compuesto implicado en la formación de las piedras de riñón y deficiencias nutrientes.
El aceite del perejil contiene el Furanocoumarins y el Psoralens que lleva a la fotosensibilidad extrema si está utilizado oral.

Zenithic

Helen Coonan

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