El Perry o la sidra de la pera del es una bebida alcohólica hecha del jugo fermentado de la pera del . Es similar a la sidra, en que está hecho usar un proceso similar y tiene a menudo un contenido alcohólico similar, alcohol del alrededor 8% por el volumen .
Perry ha sido común por siglos en el Gran Bretaña, particularmente el país del oeste y el País de Gales ; y Francia, especialmente Normandía y Anjou . El Suecia también produce el perry, tal como Kopparbergs, sidra de Herrljunga o sidra de Rekorderlig. Como con sidra, se utilizan los cultivares especiales de la pera: en el Reino Unido la variedad más de uso general de pera de perry es el rojo de Blakeney. Producen la fruta que no está de la cualidad alimenticia, pero que produce el perry superior. Las peras de Perry son más altas en tanino y ácido que comiendo o cocinando las peras, y son generalmente más pequeñas.
Perry Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire en el Inglaterra hecha de recetas tradicionales forma una indicación geográfica protegida de la unión europea .
Uno puede también encontrar el perry destilado, en un estilo similar al aguardiente de manzana .
Perry verdadero
La campaña para definición 'de s de la cerveza inglesa verdadero (CAMRA) del " perry" verdadero; está paralelamente a el de la sidra verdadera:
" DEFINICIÓN DEL DE LA SIDRA Y DE PERRY VERDADEROS DEL BOSQUEJO
A) de los INGREDIENTES El contenido líquido antes de que la fermentación deba consistir enteramente en la manzana no pasterizada (sidra), o jugo de la pera (Perry).Ningunos concentrados del jugo de la manzana o de la pera que se utilizarán. Normalmente, solamente el azúcar naturalmente disponible en la fruta se debe utilizar para causar la fermentación, pero en años cuando el nivel de azúcar natural en la fruta es bajo, la adición de azúcar extraño a la fermentación del asistente es aceptable. B)
DE PROCESO del Ninguna pasterización a ocurrir durante el proceso de producción en lo referente al producto del barril.
- Ningunos colorantes agregados que se utilizarán.
- Ningunas condimentaciones agregadas que se utilizarán.
- No debe haber carbonatación artificial para los productos del bosquejo.
- El dulcificante se puede agregar a la sidra/a Perry completamente fermentados para hacerle el dulce o el medio.
- La adición de agua se permite para derribar el contenido alcohólico de la sidra/del Perry al nivel requerido por el productor. Ideal, no obstante el contenido mínimo del jugo no debe ser más bajo de el volumen del 90%.
- Ninguna filtración micro permitió (ésta toma toda la levadura, saliendo de un " dead" producto).
El antedicho es el punto 5.2 según lo extraído del documento externo 2003 de la política de CAMRA - 2004" (de la página de la sidra y de Perry de CAMRA)
Perries ligero comercial
Un perry calificado conocido como Babycham, puesto principalmente como bebida de una mujer y vendido en el miniatura Champán - labrar las botellas, era una vez popular pero ha llegado a ser no ajustado a la moda ahora. Las peras son también el ingrediente principal en la sidra de la pera de los hermanos también producida por los inventores del Babycham.Otra marca de fábrica del perry ligero que crece en del renombre en fecha 2000 se llama Lambrini . Lambrini es fabricado en el Liverpool por el Halewood internacional, y puesto bajo " del lema; Las muchachas de Lambrini apenas quieren tener Fun". Domina actual el mercado ligero del perry.
el irlandés bebe la compañía, Cantrell y Cochrane, Plc (C&C), más famoso por su Magners y las sidras de Bulmers, lanzó el perry Ritz en 1986.
Como la cerveza dorada pálida comercial y la sidra comercial, el perry comercial se procesa alto y contiene a menudo granes cantidades de los adjuntos del cereal tal como jarabe de maíz o azúcar invertida . Está también generalmente de fuerza menor que el perry verdadero.
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