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Un pickin del cerdo del (también conocido como rueda de un cerdo, la carne asada del cerdo o como los cajuns verdaderos dice un " Boucherie")es un tipo de partido o acopio llevada a cabo en el sur americano que implica el que asa a la parilla de un cerdo entero (el cerdo masculino castrado (verraco), criado para la consumición aproximadamente 12 meses). La mayoría del cerdo-pickin's era históricamente reuniones de la familia y de amigos cuando el tiempo llegó a ser bastante fresco para matar sin las moscas. Muchas familias tienen tradicionalmente un pickin del cerdo para la acción de gracias o la Navidad. Recientemente el del asimiento de muchas comunidades cocina-offs durante los festivales, donde los cocineros marcan con hoyos sus recetas y técnicas pasajeras-abajo de la salsa contra otros cocineros para el premio en metálico. Los cocineros tienen a menudo cocinas muy sofisticadas en los acoplados para tales acontecimientos.
El cocinar
Un cerdo/un cerdo, a menudo alrededor 80-120 libras de peso vestido, está partido en mitad y la extensión sobre un carbón de leña grande o la parrilla del propano . Algunos médicos utilizan una estufa separada llenada de madera dura para producir los carbones que entonces son transferidos debajo de la parrilla del carbón de leña por la pala; otro utiliza el carbón de leña con los pedazos del roble de veintiuna, madera de la nuez dura o de un poco de otra madera dura agregada para el sabor. El estilo de estas parrillas es tan variado como los métodos de producirlos, el un poco de ser hecho en casa mientras que otros son por encargo. Un discusión bondadoso y duradero todavía continúa entre muchos entusiastas de la barbacoa sobre los méritos del combustible usado. Propano a menudo que es tan preferible citado mantener una temperatura constante, mientras que el carbón de leña o Charwood se importuna generalmente como teniendo el mejor gusto.El que cocina proceso de es comunal y hecho generalmente por los hombres; el anfitrión es ayudado por los amigos o la familia. Tarda generalmente 8 a 9 horas (generalmente toda la noche) para cocinar el cerdo totalmente; el cerdo es inicialmente " comenzado; carne-side" abajo, y después se mueve de un tirón una vez una vez que el cerdo ha parado el goteo hecho gordo. Algunos médicos limpian las cenizas de la piel con las toallas de papel o un pequeño bate la escoba antes de mover de un tirón el cerdo para ayudar a producir chisporroteos de la alta calidad de la piel.
El cerdo se rocía a menudo mientras que cocina, aunque la salsa del método y usada diferencia según la región. Por ejemplo un área típica de Carolina del Sur Piedmont rocía sería una salsa basada de la mostaza, mientras que una Carolina del Norte del este rocía es generalmente una salsa basada muy ligera del vinagre.
Cuando el cocinar es completo, la carne se cae del hueso. La carne entonces o se taja o tirado en barbacoa tradicional o ella del cerdo del Carolina-estilo es escogido del cerdo sí mismo por las huéspedes. Es del más adelante que la reunión gana su nombre. La barbacoa se come lo más a menudo posible con el Hush Puppies (el Cornbread frito, condimentado de vez en cuando con las cebollas, la ensalada de col, coció al horno las habas o a veces el guisado de Brunswick . En Carolina del Sur, es común al Pilaf (perla-ow pronunciada del servicio del ) o al picadillo como plato lateral. El picadillo es una mezcla del cerdo de sobra mezclada con la salsa de barbacoa y servida generalmente sobre el arroz .
Las bebidas de la opción son el té dulce o la cerveza (ambos favoritos en el sur), así como los refrescos.
Cultura
el pickin del cerdo del es partes importantes de la cultura del sur profundo ; el trabajo y el tiempo necesarios necesarios cocinar el cerdo le hace el ideal para las reuniones de la iglesia (" cena en el grounds") o las reuniones de familia y ellas pueden ser llevadas a cabo a lo largo de todo el año (las gracias en parte a los inviernos suaves del Carolinas). El pickin del cerdo del se ha asociado de largo a política; muchos partidos políticos y políticos locales todavía utilizan el pickin del cerdo del para atraer a gente a las reuniones y a las reuniones de la campaña. En el 1984, el Rufus Edmisten, funcionando para el gobernador de Carolina del Norte en ese entonces, fue oído por casualidad el indicar de que él era " enfermo de comer el barbecue" ; él perdió la elección y parcialmente las culpas que comentan para su derrota.| Random links: | Fredericksburg, Pennsylvania | Transformación activa y pasiva | Agente antiarrítmico | Dodo de Asako | Vic Dhillon |