Pizza ( ˈpiːtsə, en el italiano: ) (también de vez en cuando llamado " del ; pie" de la pizza; en ciertas partes de los Estados Unidos) es el nombre de un horno - cocido al horno, del plano, generalmente alrededor del pan cubierto con la salsa de tomate y a menudo el queso, con otros desmoches dejados opcionales. Mientras que origina como parte de la cocina napolitana, el plato ha llegado a ser popular en muchas diversas partes del mundo. Una tienda o un restaurante en donde se hacen y se venden las pizzas se llama un " pizzeria" ( italiano) aunque el " de la frase; parlor" de la pizza; también se utiliza en los Estados Unidos y el Canadá.
Los varios desmoches se pueden agregar, lo más típicamente posible:
la salsa, tomate-basada tradicionalmente pero el Pesto, el Alfredo, la salsa de barbacoa, y de vez en cuando incluso la salsa de tomate también se utilizan;
El queso, de forma aplastante mozarela pero puede también ser el provolone o una mezcla de otros quesos;
Hierbas y condimentos tales como albahaca, orégano, y ajo ;
Vehículos tal como corazones de alcachofa, berenjena de los paprikas Del, cebollas de las aceitunas y espinaca ;
Carne, tal como salchicha (salchichones, salami o salchicha italiana ), jamón, tocino, carne picada, y pollo, o mariscos tal como anchoas, atún, y camarón ;
Otros desmoches comunes incluyen las setas, los tomates y la piña . En algunas recetas de la pizza se omite la salsa de tomate (llamado " pizza" blanco;), o substituido por otra salsa (generalmente la mantequilla de ajo, solamente salsas se puede también hacer con espinaca o cebollas). En el área de Philadelphia hay también &mdash de las empanadas del tomate; sauce solamente, o sauce con los tomates de Roma y las especias maduras pero ninguÌn &mdash del queso; y pizzas al revés, es decir, el queso en la parte inferior y rematado con la salsa. La pizza es normalmente caliente comido (típicamente en el almuerzo o la cena ).
Historia
considera también: Historia la pizza
Bases y métodos de la hornada
La base del pan de la pizza (llamada el " crust" en los Estados Unidos y el Canadá) puede variar extensamente según estilo: enrarecer como en pizza mano-sacudida o la pizza romana, densamente como en pizza de la cacerola, o muy densamente como en la pizza del Chicago-estilo. Es tradicionalmente llano, pero puede también ser sazonado con la mantequilla, el ajo, o las hierbas o ser rellenado con queso.En restaurantes, la pizza se puede cocer al horno en un horno de gas con los ladrillos de piedra sobre la fuente de calor, un horno eléctrico de la cubierta, un horno o, en el caso de los restaurantes más costosos, de un horno con carbón de la banda transportadora de madera o del ladrillo. En los hornos de la cubierta, la pizza se puede resbalar dentro del horno en una paleta larga llamada una cáscara y cocida al horno directo en los ladrillos calientes o cocida al horno en una pantalla (una rejilla, típicamente un aluminio redondos del metal). Al hacer la pizza en el país, puede ser cocida al horno en una piedra de la pizza en un horno regular para imitar el efecto de un horno del ladrillo. Otra opción es la pizza asada a la parilla, en la cual la corteza se cuece al horno directo en una parrilla de la barbacoa . La pizza griega, como la pizza del Chicago-estilo, se cuece al horno en una cacerola algo que directo en los ladrillos del horno de la pizza.
En pizza hecha en casa, hay muchas variaciones en el pan usado para la corteza. En algunos países, las creaciones tales como pizza de Pita, la pizza del panecillo, la pizza del matzo, y la pizza de la tortilla son populares, especialmente entre los niños. En Japón, donde están una rareza los hornos del mismo tamaño en el hogar, la tostada de la pizza es una versión popular.
Tipos de pizza
En el vigésimo siglo y hacia adelante, la pizza se ha convertido en un alimento internacional y los desmoches pueden variar considerablemente de acuerdo con gustos locales. Estas pizzas consisten en el mismo diseño básico pero incluyen una opción excepcionalmente diversa de ingredientes, tales como anchoas, huevo, piña, plátano, coco, sauerkraut, berenjena, Kimchi, cordero, cuscús, pollo, pescados, y crustáceos, las carnes preparadas en estilos tales como marroquí paren, el Shawarma o el masala del tikka del pollo, y las especias no tradicionales tales como curten y el chile dulce tailandés . Las pizzas se pueden también hacer sin la carne para los vegetarianos y sin el queso para el desayuno de los veganos las pizzas se rematan con los ingredientes tales como huevos revueltos . " Supreme" las pizzas incluyen típicamente una capa gruesa de muchos diversos desmoches.
Estilos de la pizza
Pizza napolitana del (pizza Napoletana ) del . Las pizzas napolitanas auténticas se hacen con los ingredientes locales como los tomates de San Marzano que crecen en los llanos volcánicos al sur del montaje Vesuvio y Mozzarella di Bufala Campana, hechos con la leche del búfalo de agua criado en las regiones pantanosas del Campania y Lazio en un estado semi-salvaje (esta mozarela se protege con su propia denominación de origen protegida europeo ). Según las reglas propuestas por '' el napoletana de la pizza de Associazione vera '', la pasta napolitana genuina de la pizza consiste en la harina italiana (tipo 0 y/o 00) del trigo, la levadura napolitana natural o la levadura de cervecero, la sal y el agua. Para los resultados apropiados, la harina fuerte con el contenido de alto valor proteico (según lo utilizado para la fabricación del pan algo que las tortas) debe ser utilizada. La pasta se debe amasar a mano o con un mezclador de poca velocidad. Después del proceso de levantamiento, la pasta se debe formar a mano sin la ayuda del perno de balanceo o del otro dispositivo mecánico, y puede ser no más de 3 el milímetro (1/8 en ) densamente. La pizza se debe cocer al horno por 60-90 segundos en un °C 485 (horno de piedra de 905 °F) con un fuego de la madera de roble. Cuando está cocinado, debe ser curruscante, blanda y fragante. La pizza napolitana ha ganado el estado del " specialty" tradicional garantizado; en Italia. Esto admite solamente tres variantes oficiales: El marinara, que de la pizza del se hace con el aceite virginal adicional del tomate, del ajo, del orégano y de oliva (aunque la mayoría de los pizzerias napolitanos también agregan la albahaca al marinara), Margherita de la pizza del, hizo con el tomate, mozarela rebanada, albahaca y aceite de oliva extraordinariamente virginal, y pizza Margherita adicional del hecho con el tomate, la mozarela del búfalo del Campania en prendederos, la albahaca y el aceite de oliva extraordinariamente virginal.Estilo de Lazio del : La pizza en el Lazio ( Roma ), tan bien como en muchas otras partes de Italia está disponible en diverso " 2; flavors": 1) en " supuesto de las tiendas para llevar; Pizza Rustica" o " Pizza un Taglio". La pizza es relativamente densamente adentro cocinadas cacerolas de hornada largas, rectangulares y (1-2 cm). La corteza similar a la de un mollete inglés y cocinado sobre todo en un horno eléctrico. Cuando está comprado, se corta con las tijeras o el cuchillo y se tasa generalmente por peso. 2) en los restaurantes de la pizza (Pizzerias) se sirve en un plato en su forma redonda tradicional. Ofrece una corteza fina similar al estilo napolitano. Se cocina sobre todo en un horno madera-encendido que dé a pizza su sabor y textura únicos. En Roma un " Pizza Napoletana" se remata con el tomate, la mozarela, las anchoas y el aceite (así, qué en el Nápoles se llama " Pizza Romana", en Roma se llama " Pizza Napoletana").
Otros tipos de pizza del Lazio-estilo incluyen:
pizza Romana del
(en el Nápoles ): tomate, mozarela, anchoas, orégano, aceite;
vienés de la pizza del : tomate, mozarela, salchicha alemana, orégano, aceite;
Pizza Capricciosa (" del ; Pizza" caprichoso;): la mozarela, tomate, setas, alcachofas, cocinó el jamón, aceitunas, aceite (en se utiliza Roma, jamón crudo de Prosciutto y se agrega la mitad de un huevo duro);
Pizza Quattro Stagioni (" del ; Cuatro estaciones Pizza"): los mismos ingredientes para el Capricciosa, pero ingredientes no mezclados;
Pizza Quattro Formaggi (" del ; Cuatro queso Pizza"): tomates, mozarela, Stracchino, Fontina, queso Gorgonzola (el Ricotta se puede intercambiar a veces por uno de los tres pasados);
la pizza del Siciliano-estilo del tiene sus desmoches cocidos al horno directo en la corteza. Una receta auténtica utiliza ni el queso ni las anchoas. La pizza siciliana en los Estados Unidos es típicamente una diversa variedad de producto hecha con una corteza gruesa caracterizada por una forma rectangular y rematada con la salsa de tomate y queso (y los desmoches opcionales). pizza siciliana de s de Pizza Hut la ', introducida en el 1994, no es un ejemplo auténtico del estilo pues solamente el ajo, la albahaca, y el orégano son mezclados en la corteza;
La pizza blanca (bianca del de la pizza del ) no utiliza ninguna salsa de tomate, a menudo substituyendo el Pesto o productos de la lechería tales como crema amarga . Lo más comúnmente posible, especialmente en la costa este Estados Unidos, los desmoches consisten solamente en la mozarela y el queso de Ricotta lloviznó con el aceite de oliva y las especias como la albahaca fresca y el ajo . En Roma, el bianca de la pizza del del término refiere a un tipo de pan rematado con el aceite de oliva, sal y, de vez en cuando, el Rosemary se va. Es también un estilo romano, rematar la pizza blanca con los higos llamados el fichi (pizza de la pizza e del con los higos);
El Ripieno o el Calzone es una pizza bajo la forma de media luna, llenada a veces de ricotta, del salami y de la mozarela; puede o ser frita u horno ser cocida al horno. ¡estilos y especialidades
Debido a la influencia amplia de inmigrantes italianos y griegos en cultura americana, los Estados Unidos han desarrollado absolutamente una gran cantidad de formas regionales de pizza, muchas cojinete solamente una semejanza ocasional a la original italiana. Durante la 3ultima mitad del vigésimo siglo, la pizza en los Estados Unidos se convirtió en un plato icónico del considerable renombre, y pudo haber contribuido a la declinación de la herencia británica de la empanada previamente común en cocina americana.
El estilo Americanized de la pizza es la pizza de salchichones clásica del . se hace con pasta clásica de la pizza y la salsa del marinara, rematadas con el queso de la mozarela solo o los quesos de la mozarela y de Cheddar. Una capa de salchichones entonces se aplica y la pizza entonces se cocina. El grueso de la corteza depende de lo que prefiere el consumidor; la corteza gruesa y fina es popular. Otro estilo popular de la pizza es la pizza del con todo, que se remata con un Smorgasbord de vehículos, de setas, y de carnes, aunque un cliente será generalmente pedido si él quiere las anchoas en él también.
pizza del York-estilo del la nueva es un estilo desarrollado original en el New York City por los inmigrantes de Nápoles, en donde la pizza fue creada. Él IS-IS vendido a menudo de tamaño abundante, delgadamente y rebanadas flexibles. Mano-se sacude tradicionalmente, moderate en la salsa, y se cubre moderado con el queso esencialmente que asciende a una versión mucho más grande del estilo napolitano. Las rebanadas a veces se comen dobladas por la mitad, o aún apiladas, pues su tamaño y flexibilidad pueden de otra manera hacerlo poco manejable para comer a mano. Este estilo de la pizza tiende a dominar los estados del noreste, y es muy similar al estilo básico común a través de los Estados Unidos y conocido simplemente como pizza. Muchos establecimientos de la pizza en la zona metropolitana de Nueva York ofrecen dos variedades de pizza: " Neapolitan", o " regular", hecho con una corteza relativamente fina, circular y servido en rebanadas acuncadas, y " " siciliano ;, o " square", hecho con una corteza más gruesa, rectangular y servido en rebanadas grandes, rectangulares.
la pizza del Chicago-estilo del, o la pizza profunda del plato del Chicago-estilo del, contiene una corteza que se forme encima de los lados de una cacerola del profundo-plato. Invierte la pedido de ingredientes, usar la corteza, el queso, el relleno, después la salsa en tapa. Algunas versiones (designadas generalmente " stuffed") tener dos capas de corteza con la salsa en tapa. la pizza del Profundo-plato fue inventada por un hombre nombrado Ike Sewell (quién no era incluso italiano, pero de fondo judío) y primero sirvió en 1943 en el Uno, que de la pizzería todavía está funcionando junto con su restaurante gemelo, pizzería debida, en la vecindad del norte del río.
la pizza fina de la corteza del Chicago-estilo del tiene una corteza más fina que plato profundo del Chicago-estilo, y se cuece al horno completamente algo que en una cacerola profunda del plato. La corteza es fina y bastante firme tener un crujido sensible, desemejante de una nueva pizza del York-estilo, con todo densamente bastante ser suave y pastosa en la tapa. La corteza se remata invariable con una cantidad liberal de salsa de tomate meridional-Italiana del estilo, que es generalmente absolutamente herbaria o alto spiced, y no contiene típicamente ninguÌn pedazo visible del tomate. Después, una capa de desmoches se agrega, y una capa de queso de la mozarela que se separe con frecuencia de la corteza inferior debido a la cantidad de salsa de tomate. las pizzas finas de la corteza del Chicago-estilo se cortan en los cuadrados de tres o de la cuatro-pulgada, también conocidos como " corte del partido, " en comparación con un " cut" de la empanada; en cuñas. El tamaño pequeño de los cuadrados hace innecesario doblar las rebanadas. la pizza del Chicago-estilo es frecuente en los E. Las cadenas que son bien sabido para la pizza fina de la corteza del Chicago-estilo son el mesón del funcionamiento casero y Chicago vieja .
st louis del - la pizza del estilo es una variante de la fino-corteza del Chicago-estilo popular en y alrededor St. Más la persona notable característica de St louis - la pizza del estilo es distintivo el queso de Provel del St. Louisan usado en vez (o raramente además de) de la mozarela común al Chicago-estilo forma una costra delgadamente.
la pizza del California-estilo del (llamado a menudo en la pizza gastrónoma de Estados Unidos) refiere a la pizza con los ingredientes no tradicionales, especialmente los que utilicen una considerable cantidad de producto fresco. Un tailandés - la pizza inspirada del pollo con la salsa del cacahuete, los brotes de haba, y las zanahorias afeitadas es una variante popular en restaurantes de la pizza del California-estilo, al igual que las pizzas que utilizan la salsa de barbacoa del pollo y como desmoches. El estilo fue inventado por el restaurante de Chez Panisse en el Berkeley, California, y popularizado por la cadena de la cocina de la pizza de California, junto con cena de la multa de s del duende malicioso Wolfgang 'varia y las cadenas de restaurante ocasionales y los productos al por menor.
la pizza griega del es una variación popular en el Nueva Inglaterra ; su nombre viene de él que es típico del estilo de los pizzerias poseídos por los inmigrantes griegos. Tiene una corteza más gruesa, más cauchutosa y se cuece al horno en una cacerola en el horno de la pizza, en vez directo encendido de los ladrillos. El aceite de oliva llano es una parte común del desmoche. Las variaciones en otras partes del país incluyen usar el queso de queso Feta, las aceitunas de Kalamata, y las hierbas griegas tales como orégano .
la pizza hawaiana del tiene el tocino canadiense (o el jamón rebanado) y desmoches de la piña con queso de la mozarela. Este tipo de pizza es especialmente popular en los Estados Unidos occidentales, y es también una combinación popular del desmoche en el Australia, el Canadá, y el Suecia, pero notablemente no en el Hawaii . Este tipo es también campo común dentro de la UE, donde se conoce como pizza Hawaii.
la pizza asada a la parilla, inventada en el Providence, Rhode Island, utiliza una corteza bastante fina cocinada en una parrilla; los desmoches se ponen en el lado cocido al horno después de que la pizza haya cocinado para un pedacito y haya movido de un tirón encima.
el mollete inglés del o la pizza del pan francés del y el panecillo de la pizza del es una pizza común de la conveniencia hecha en el país en un horno o una tostadora, generalmente con un queso rebanado o destrozado simple del desmoche de la salsa de espagueti, y quizás los salchichones . La pizza del pan francés está a veces disponible comercialmente como comida congelada.
pizza del Asilo-estilo del nueva, también conocida como apizza, popular en Connecticut meridional. Tiene una corteza fina que varíe entre cauchutoso y blando, dependiendo del establecimiento particular. La versión del defecto es un " white" la pizza remató con solamente ajo y quesos duros; los clientes que quieren la salsa de tomate o el queso de la mozarela tienen que pedir ellos explícitamente. Apizza tiene un muy oscuro, " scorched" corteza quebradiza que ofrece un sabor amargo distintivo, que se puede compensar por el dulzor de tomates o de otros desmoches.
Pizza en Australia
Las pizzas son muy populares en Australia que tenga una comunidad italiana grande. Las variedades italianas generalmente están disponibles, pero hay también el australiano o el Australiana que tiene la base generalmente de la salsa de tomate y queso de la mozarela con la cebolla, el tocino y el huevo (véase como precio quintaesencial australiano del desayuno), gambas es también de uso frecuente en este estilo de la pizza.Desde años 80 las tiendas y los restaurantes de pizza australianas comenzaron a vender las pizzas gastrónomas, esencialmente pizzas con los ingredientes de lujo tales como salmones, eneldo, cohete, bocconcini, gambas del tigre, e incluso desmoches outre tales del como las carnes del canguro, del emu y del cocodrilo. las pizzas Madera-encendidas, cocinadas en un horno de cerámica de impresionante-mirada calentado por el combustible de madera, son también populares.
Pizzas congeladas y listas para cocer
La pizza también se encuentra como alimento congelado en colmados y supermercados. Una considerable cantidad de ingeniosidad de la tecnología alimenticia ha entrado la creación de la pizza congelada sabrosa. Los desafíos principales incluyen evitar que la salsa combinar con la pasta y produzca una corteza que pueda ser congelada y ser recalentada sin llegar a ser rígida. El almidón de maíz modificado es de uso general como barrera de la humedad entre la salsa y la corteza. La pasta pre-se cuece al horno tradicionalmente algo y otros ingredientes también se precocinan a veces. Más recientemente, la pizza congelada con los ingredientes totalmente crudos también ha comenzado a aparecer, como tener ésos con una corteza de levantamiento del uno mismo. Muchos colmados y supermercados también venden las pizzas frescas, listas para cocer. Recientemente, casi todos los fabricantes congelados de la pizza tienen gusto DiGiorno 's, Tony 's, barón rojo, Totino 's tan bien como las marcas de fábrica de almacén han utilizado salchichones más baratos y la salchicha hecha con una combinación del cerdo, de la carne de vaca y del pollo mecánicamente separado recientemente agregado .Otra forma de pizza cruda está disponible de toma y cuece al horno esta pizza de los pizzerias está fresca creado usar los ingredientes crudos, después vendida a los clientes que le toman el hogar y lo cuecen al horno en sus propios hornos y microondas. Los supermercados también ofrecen este servicio.
Platos similares
" Farinata" o " cecina". ( Cecina ) un plato regional ligur () y toscano hecho de la harina del garbanzo, del agua, de la sal y del aceite de oliva. Socca también llamado en la región de Provence de Francia. Cocido al horno a menudo en un horno del ladrillo, y pesado típicamente y vendido por la rebanada.El flambée Alsatian (alemán de Tarte del : El Flammkuchen ) es un disco fino de la pasta cubierto en el fraîche de Crème, cebollas, y tocino.
El de Anatolia Lahmacun (árabe del : el BI del lahma del ajeen ; Armenio: lahmajoun ; también la pizza armenia o la pizza turca ) es una pasta carne-rematada redonda. El pan está generalmente muy delgadamente; la capa de carne incluye a menudo vehículos tajados.
El Pissaladiere de Provençal es similar a una pizza italiana, con una corteza levemente más gruesa y generalmente un desmoche de cebollas, de las anchoas, y de las aceitunas cocinadas.
El Calzone y el stromboli son los platos muy similares (el calzone es tradicionalmente mitad-luna-shaped, mientras que un stromboli es tube-shaped) que se hacen a menudo de la pasta de la pizza rodada o doblada alrededor de un relleno.
Los dedos del ajo son un plato atlántico del canadiense, mucho similar a una pizza de forma y tamaño, y hecho con el mismo tipo de pasta. Se adorna con mantequilla, ajo, queso, y a veces tocino derretidos.
La pizza del se utiliza a veces como palabra general para una empanada sabrosa; el rustica de la pizza del de Campanian y el pizzagiena italiano del americano (empanada de Pascua) son ejemplos de este sentido más general.
Ley italiana y europea
En Italia hay una cuenta ante el parlamento para salvaguardar la pizza italiana tradicional del, especificando los ingredientes permitidos y los métodos de proceso (e., excepto las pizzas congeladas). Solamente las pizzas que siguieron estas pautas se podrían llamar " pizzas" italiano tradicional;, por lo menos en Italia.Italia también ha pedido que la salvaguardia de la unión europea algunas pizzas italianas tradicionales, tales como " Margherita" y " marinara". La unión europea decretó una denominación protegida de sistema del origen en los años 90.
Expedientes
La pizza más grande hecha nunca estaba en hipermercado de la paga de n de Norwood de la selección 'en el Johannesburg, Suráfrica . Según el libro de Guinness de los expedientes la pizza era 37.4 metros de diámetro y fue hecha usar 500 kilogramos de harina, 800 kilogramos de queso y 900 kilogramos de puré del tomate. Esto era realizado en el del 8 de diciembre 1990.En el el 2001 del 22 de marzo, Bernard Jordaan de la pizza del mayordomo, Cape Town, Suráfrica, entregó una pizza 11042 kilómetros (6861 millas) de Cape Town al Sydney, Australia, para fijar el récord mundial para la entrega más larga de la pizza. Este expediente fue reconocido en el libro de Guinness de los expedientes .
En Feltham, Londres, un nuevo récord para la entrega más lejana del alimento fue alcanzado por Lucy Clough del dominó. Una pizza suprema vegetariana fue cocinada el el 17 de noviembre, 2004 y viajó una distancia de 10.532 millas a su punto de entrega en la calle de 30 “Ramsey”, Melbourne, el el 19 de noviembre, el 2004 . El expediente está en la versión 2006 del libro de los récores mundiales de Guinness.
La mayoría de la pizza costosa creada fue hecha por el restaurador Domingo Crolla que creó $2.00 una pizza tasada de la tarjeta del día de San Valentín que los desmoches incluidos tales como sunblush-tomate sauce, los salmones ahumados, medallones escocés de la carne de venado, oro comestible, langosta adobados en el coñac más fino y champán-empapó el caviar .
Qué se ha llamado " el pizza" más extravagante del mundo; está disponible en el restaurante de Bellissima de Nino de Nueva York. Rematado con seis variedades de caviar, las cebolletas, la langosta fresca y el fraîche, esta empanada de la nata de 12 pulgadas, llamaron el " Pizza de lujo, " ventas al por menor en $1.
El Dublín tiene la mayoría de las ventas en pizza en el mundo, con sobre la pizza 250 vendida en promedio por hora.
Ver también
Historia de la pizza
Entrega de la pizza
Calzone
Focaccia
La pizza embolsa
Empanada del tomate
Granja de la pizza
Artes culinarios
Campeonato de la pizza del mundo
Pizza mexicana
Notas y referencias
Zh-minuto-nan: Pizza simple: Pizza Palo-smg: Pėca .
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