El polvo de curry del es una mezcla de las especias de la composición extensamente diversa desarrollada por el británico durante su dominio colonial de la India .

El " de la palabra; Khari" de qué " curry" se deriva, viene de la India meridional y refiere a una salsa de la clase. " Powder" del curry; fue convertido por los Británicos, que deseaban tomar el gusto del hogar indio del alimento, sin tener que utilizar las especias frescas. Consecuentemente " powder" del curry; en el mundo occidental tiene un gusto bastante estandardizado, pero hay literalmente millones de sabores del curry en la India.

El polvo de curry fue popularizado en gran parte después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los inmigrantes de Asia Sur-Oriental inundaron al Reino Unido. No obstante, el polvo de curry no se estandardizó, pues los hogares inmigrantes tenían a menudo sus propias mezclas del polvo de curry.

El último 60s y el 70s temprano vieron un aumento grande del consumo de alimentos indio al lado del populacho BRITÁNICO. Esto también llevó a un aumento de restaurantes “indios”. La tradición de guardar mezclas especiales del polvo de curry llegó a ser simplemente poco económica, y el polvo de curry se estandardizó cada vez más.

Los cocineros indios tienen a menudo acceso más listo a una variedad de especias frescas que sus contrapartes BRITÁNICAS nativas, y son más probables hacer sus propias mezclas. De hecho, los cocineros más indios tendrán sus propias mezclas específicas para diversas recetas. Éstos se pasan a menudo abajo de madres a las hijas.

La mayoría de las recetas y de los productores del polvo de curry incluyen generalmente el coriandro, la cúrcuma, el comino, y la alholva en sus mezclas. Dependiendo de la receta, los ingredientes adicionales tales como jengibre, el ajo, la semilla de hinojo, el cinamomo, el clavo, la semilla de mostaza, el cardamomo verde, el cardamomo negro, el macis, el nuez moscada molida moscada, la pimienta roja, la pimienta larga, y la pimienta negra pueden también ser agregados.

Es también el nombre dado a una diversa mezcla de especias que incluyan las hojas del curry, que se utiliza en el cocina del sur del indio del este de y.