el Pulque del, o el octli, es una bebida alcohólica hecha del jugo fermentado Maguey, y es una bebida nativa tradicional Mesoamerica . Aunque se cree comúnmente para ser una cerveza, el carbohidrato principal es una forma compleja de fructosa algo que el almidón.

La planta del maguey no es un cacto (como se ha sugerido a veces equivocadamente) solamente un agavo, creído para ser el salmiana del de la subespecie del salmiana del de la especie. La planta era una de las plantas más sagradas de México y tenía un lugar prominente en mitología, rituales religiosos, e industria mesoamericana.

Historia

Pulque se representa en las tallas de piedra del nativo americano desde del ANUNCIO 200. El origen del pulque es cuentos desconocidos, pero porque tiene una posición importante en la religión, muchos populares explica sus orígenes. Según una cuenta legendaria precolombina, durante el reinado Tecpancaltzin, un Toltec Papantzin nombrado noble descubrió el secreto de extraer el aguamiel del de la planta del maguey. Antes de la conquista española, los Aztecas la consumieron en las ceremonias religiosas.

Producción

Pulque se hace en la manera siguiente: Cuando el vástago de la flor de la planta tira para arriba, se ahueca en el centro. Normalmente, 8 a 10 años se requieren para que la planta se madure al punto donde esto puede ser hecha. El Aguamiel, de que del jugo debe haber suministrado las flores, se toma de él diariamente por un período de cerca de dos meses. El aguamiel del entonces se fermenta (generalmente en barriles grandes adentro en un edificio conocido como tinacal que es especialmente reservado para la fermentación del pulque), después de lo cual se cabe inmediatamente para beber. Pulque se vende generalmente directo en bulto del tinacal, o por la porción en una versión de un Cantina conocido como pulquería del . Tradicionalmente en los pulquerías del, el pulque se sirve en un vidrio conocido como un tornillo (tornillo del, para su forma) o tazón de fuente conocido como jicara del .

Pulque todavía se hace y se bebe en cantidades limitadas en partes de México hoy. Sin embargo, porque no puede ser almacenado o ser preservado fácilmente (su carácter y sabor cambian durante un período corto del tiempo de almacenaje, tan poco como un día), no es bien sabido fuera del país. Un proceso para preservar y conservar el pulque se ha desarrollado, y el pulque ahora conservado se está exportando a los E. en cantidades limitadas (véase la foto); el contenido en alcohol del producto conservado es el 6%. Los aficionados del pulque consideran generalmente las variedades conservadas ser inferiores.

El pulque se mezcla a menudo con los zumos de fruta tales como mango y piña en este caso se llama un curado del para hacerla sabrosa a las que no aprecien su sabor inusual.

El Mezcal (o el mezcal) es el nombre dado a un alcohol doble-destilado que venga de la planta del maguey. Hay hoy las regiones bien definidas y reguladas (A.) para mezcal y el Tequila en México. El Tequila es un mezcal, hecho solamente de la planta azul del agavo, de la región de México al sudoeste alrededor de la ciudad del Tequila, Jalisco . Aguamiel (se hace de qué pulque) es el jugo natural de la planta del maguey, mientras que es mezcal es el alcohol claro hecho fuera del corazón de la planta sí mismo. El sabor es amargo o dulce, dependiendo de cómo uno lo prefiere. Si uno goza de él fuerte entonces es aseado bebido (o en su forma no diluida), y si no un pedacito de la miel se agrega.

En el panteón azteca de las deidades, la producción del pulque fue representada por dios del pulque, Tepoztecatl, y dioses de la embriaguez, tales como conejo Macuil-Tochtli o cinco el conejo y Ometochtli o dos, amba parte del panteón Centzon Totochtin, cuatrocientos dioses del conejo de la embriaguez. Los Aztecas clasificaron la intoxicación del pulque en una escala de un a 400 conejos. Una tradición en los pulquerías del es para los bebedores al slop a la pequeña cantidad del pulque en su vidrio en el piso como sacrificio al conejo dos.

Ver también

Chicha
Cauim
Jarabe del agavo

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Zenithic

Pulque

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