En la cocina griega, queso Feta ( φέτα ) es un queso de la cuajada en la salmuera . Se hace tradicionalmente de la cabra la leche de 's y/o de s de la vaca de las ovejas 'la leche de s aunque 'pueda ser substituida. Es un queso envejecido, producido comúnmente en bloques, y tiene una textura levemente granosa. Se utiliza como queso de la tabla, así como en las ensaladas, los pasteles y en la hornada (aunque aún sea comestible en sus los propios). Se utiliza en Bruschetta, un aperitivo italiano. Se utiliza en el griego popular Phyllo - basado Spanakopita (" de los platos; pie" de la espinaca;) y Tyropita (" pie" del queso;). El queso Feta es un queso popular por todo el mundo. Los quesos similares se encuentran en los países que rodean el Grecia .
El queso Feta es salted y curado en una solución de la salmuera (que pueda ser agua o el suero ) por varios meses. El queso Feta deseca rápido cuando está quitado de la salmuera. El queso de queso Feta es blanco, formado generalmente en las tortas cuadradas, y puede extenderse de suavidad a semiduro, con un sabor fuerte y picante, salado que pueda extenderse de suave al sostenido. El queso curado desmenuza fácilmente aparte. Su contenido de grasa puede extenderse a partir del 30 al 60 por ciento; la mayoría es el alrededor 45 por ciento de grasa láctea . La mayoría del queso de queso Feta tiene un pH de 4.
El queso Feta es también un ingrediente importante de la ensalada griega . El queso Feta, como la mayoría de los quesos, se puede también servir cocinado; es a veces asado a la parilla como parte de un emparedado o como alternativa salada a otros quesos en una variedad de platos.
Historia
El queso de queso Feta primero se registra en el imperio bizantino, bajo el nombre el πρόσφατος (prósphatos, " del ; recent", el es decir fresco), y fue asociado específicamente al Crete . Un visitante italiano al Candia en 1494 describe su almacenaje en salmuera claramente.El " griego de la palabra; feta" viene del fetta italiano (" del de la palabra; slice"), introducido en griego en el siglo XVII, refiriendo probablemente al método de cortar el queso en rebanadas finas para servir en una placa.
Tradicionalmente, el queso Feta ha sido hecho por los campesinos en la península balcánica de un más bajo de la leche de oveja, aunque la leche de la cabra, y (a la consternación de alguno) la leche de vaca se haya utilizado en épocas más recientes. También se utiliza para el Banitsa .
Certificación
Después de una batalla judicial larga con el Dinamarca, que produjo un queso similar bajo mismo nombre, solamente la leche de vaca artificial blanqueada usada, el " del término; feta" ahora está una denominación de origen protegida (PDO), que limita el término dentro de la unión europea al queso Feta griego. Cuando es necesario describir a queso Feta-como el queso que no es queso Feta griego, nombres tales como " cheese" de la ensalada; y " cheese" del Griego-estilo; se utilizan.
Quesos similares en todo el mundo
Los quesos similares son comunes en el Albania (djath), Bulgaria (сирене) de Sirene, el Republic Of Macedonia yugoslavo anterior (белосирење, Sirenje de Belo; queso blanco del ), Serbia (сир del sir ), Israel, Turquía ( queso blanco del peynir beyaz “"), Egipto, y Sudán (bayda del gibna del ), Rumania (telemea del brânză), Rusia (brynza, брынза), Ucrania (brynza, бринза), Irán (bulqäri del panir), Malta (nagħaġ tan- de Ġbejna), y otros países. En algunos de estos países, el " conocido; feta" se utiliza alternativamente con el natural, mientras que en otros " feta" no se utiliza en absoluto ni refiere a otros (principalmente) tipos importados de queso.
Ver también
Lista de los quesosCocina griega
Productos alimenticios griegos
.
| Random links: | Condado de Scott, Illinois | Shay dado | Provincia de Övörkhangai | Rama del acantilado | Azul real |