Un restaurante es un establecimiento al por menor que sirve el alimento preparado a los clientes . El servicio está generalmente para comer en premisas, aunque el término se ha utilizado para describir los establecimientos y los servicios de entrega para llevar del alimento . El término cubre muchos tipos de lugares y una diversidad de estilos de la cocina y del servicio .
Llaman un propietario de restaurante un restaurador ; ambas palabras derivan del restaurer francés verbo, significando el para restaurar .
Historia
China
considera también: Cultura de la canción Dynasty#Food y del
la cocina Los establecimientos del abastecimiento del alimento que pueden ser descritos como restaurantes eran sabidos desde el siglo XI en el Kaifeng, capital norteño de de China durante la primera mitad de la dinastía de canción (960– 1279). Con una población sobre 1 millones de personas de, una cultura de la hospitalidad y un billete, Kaifeng eran maduros para el desarrollo de restaurantes. Probablemente creciendo fuera de las casas de té y de las tabernas que abastecieron a los viajeros, los restaurantes de Kaifeng florecieron en una industria que abastecía a los locals así como gente de otras regiones de China.
Los restaurantes abastecieron a diversos estilos de la cocina, de los soportes de precio, y de los requisitos religiosos. Incluso dentro de un solo restaurante mucha opción estaba disponible, y la gente pidió qué entrada ella quiso de los menús escritos
Los restaurantes en Hangzhou también abastecieron a muchos chinos norteños que habían huido al sur de Kaifeng durante la invasión de Jurchen del 1120s, mientras que también se sabe que muchos restaurantes fueron funcionados por las familias antes de Kaifeng.
La casa de pollo del cubo del mA Yu Ching fue establecida en Kaifeng en el ANUNCIO 1153 durante la dinastía Jurchen-controlada de Jin (aunque la documentación no existe para probar servicio continuo) y todavía está sirviendo para arriba comidas hoy.
Mundo occidental
En el oeste, mientras que los mesones y las tabernas eran conocidos de la antigüedad, éstos eran viajeros dirigidos los establecimientos, y en locals generales comería raramente allí. Restaurantes, como negocios dedicados a la porción del alimento, y donde los platos específicos son pedidos por la huésped y preparados generalmente según esta orden, emergido solamente en el siglo XVIII. Según el libro de Guinness de los expedientes, el Sobrino de Botin en el Madrid, España es el restaurante más viejo de la existencia hoy.El restaurante término (del restaurer francés, restaurar) primero apareció en el siglo XVI, significando el " un alimento que restores", y referido específicamente a ricos, sopa alto condimentada . Primero fue aplicado a un establecimiento adentro alrededor 1765 de la consumición fundados por un sopa-vendedor parisiense nombrado Boulanger. El primer restaurante en la forma que llegó a ser estándar (los clientes que se sientan con las porciones individuales en las tablas individuales, seleccionando el alimento de menús, durante horas de apertura fijas) era el Grand Taverne de Londres (el " Gran taberna de London"), fundado en París en 1782 por un hombre nombró a Antonio Beauvilliers, escritor culinario principal y la autoridad gastronómica que alcanzaron una reputación como restaurador acertado. Él escribió más adelante qué se convirtió en un libro de cocina estándar, L'Art du más cuisinier (1814).
Los restaurantes llegaron a ser corrientes en el Francia después de que la Revolución Francesa rompiera gremios para arriba de abastecimiento y forzara a aristocracia a huir, dejando a un retinue de criados con las habilidades para cocinar el alimento excelente; mientras que al mismo tiempo es numeroso los provincials llegaron en París sin la familia para cocinar para ellos. Los restaurantes eran los medios por los cuales estos dos podrían ser &mdash reunido; y la tradición francesa de la cena hacia fuera nació.
Un restaurante principal de la era napoleónica era el Véry, que fue adornado y se jactó pródigo un menú con opciones extensas de los platos de las sopas, de los pescados y de la carne, y cuentas de platos laterales. El Balzac cenó a menudo allí. Aunque sea absorbido por un negocio vecino en 1869, el resultante Le Grand Véfour del establecimiento todavía esté en negocio.
El restaurante descrito por Britannica como el más ilustre de todo el ésos en París en el siglo XIX era el Café Anglais (el " Café-shop" inglés;) en el DES Italiens del bulevar, demostrando por una segunda vez el muy buen concepto que Parisians tenía evidentemente para Londres, Inglaterra, y el &mdash inglés; por lo menos cuando vino a nombrar sus restaurantes. Los restaurantes entonces se separaron rápido a través del mundo, con el primer en la abertura de Estados Unidos (Restarator de Jullien del ) en el Boston en 1794. La mayoría sin embargo continuos en el acercamiento estándar de proporcionar una comida compartida en la tabla a la cual los clientes entonces se ayudarían (el française del la del à del servicio, comúnmente llamado " style" de la familia; restaurantes), algo que los animó a comer algo rápidamente. El estilo formal moderno de la cena, donde dan los clientes una placa con el alimento dispuesto ya en él, se conoce como russe del la del à del servicio, mientras que se dice para haber sido introducido a Francia por el ruso Kurakin del príncipe en el 1810s, de donde se separó rápido a Inglaterra y más allá.
Tipos de restaurantes
Gama de los restaurantes modesto que almuerza o que cena los lugares de que abastecen a la gente que trabaja cerca, con el alimento simple servido en ajustes simples en los precios bajos, a los establecimientos costosos que sirven los vinos refinados del alimento y en un ajuste formal . En el caso anterior, los clientes usan generalmente la ropa ocasional . En el 3ultimo caso, dependiendo de cultura y de tradiciones locales, los clientes pudieron usar el Semi-ocasional, Semi-formal, o aún en el desgaste formal de los casos raros.Típicamente, los clientes se sientan en las tablas, sus órdenes son tomadas por un camarero, que trae el alimento cuando está listo, y los clientes pagan la cuenta antes de irse. En restaurantes más finos habrá un anfitrión o presentadora o aún un d'hôtel de Maître para acoger con satisfacción a clientes y para asentarlos. El otro personal que espera en clientes incluye a los Busboys y a Sommeliers
Los restaurantes se especializan en ciertos tipos de alimento o presentan a menudo cierta unificación, y a menudo el entretenimiento, el tema . Por ejemplo, hay restaurantes de los mariscos, restaurantes vegetarianos o restaurantes étnicos . Hablando en t3erminos generales, restaurantes que venden el " local" el alimento simplemente se llama los restaurantes, mientras que los restaurantes que venden el alimento del origen extranjero se llaman por consiguiente, por ejemplo, un restaurante chino del y un restaurante francés del .
Dependiendo de las aduanas locales y del establecimiento, los restaurantes los mayo o mayo no sirven el alcohol . Los restaurantes son prohibidos a menudo de vender el alcohol sin una comida por leyes de la venta del alcohol; tal venta se considera ser actividad para las barras que se significan para tener restricciones más severas. Algunos restaurantes se autorizan para servir el alcohol (" completamente licensed"), y/o clientes del permiso al " traer su own" alcohol ( BYO / BYOB ). En algunos lugares las licencias del restaurante pueden restringir servicio a la cerveza, o vino y cerveza.
Tipos específicos de restaurantes
considera también: Tipos de
los restaurantes Los tipos de restaurantes incluyen:
Cervecería, bistros, Pub
Vagón restaurante
Restaurante de la comida rápida
Restaurante del estilo de familia
Restaurantes de cadena
Conducir-por
Cuchara grasienta
Abastecimiento móvil
Guías del restaurante
considera también:
l grado del restaurante El restaurante dirige los restaurantes de la revisión, alineándolos o proporcionando a menudo la información para las decisiones del consumidor (tipo de alimento, de la accesibilidad de la desventaja, de instalaciones, de etc). En Hanzhou del siglo XII (mencionado anteriormente como la localización del primer restaurante,) las muestras se podrían a menudo encontrar fijadas en el cuadrado de ciudad que enumeraba los restaurantes en área y las opiniones del cliente local de la calidad de su alimento. Esto era una ocasión para el soborno e incluso la violencia. Hoy, la revisión del restaurante se realiza de una manera civilizada. Una de las guías contemporáneas más famosas, Europa occidental, es la serie de Michelin de guías que acuerden a partir 1 a 3 estrellas a los restaurantes que perciben para estar de alto mérito culinario. Los restaurantes con las estrellas en la guía de Michelin son establecimientos formales, costosos; en general más estrellas concedidas, más altos son los precios. En los Estados Unidos, el Mobil viaja las guías y los restaurantes de la tarifa del AAA en un 1 similar a la escala de cinco estrellas (Mobil) o del diamante (AAA). Tres, cuatro, y cinco star/los grados del diamante son áspero equivalentes a los tres grados de la estrella de Michelin uno, dos, y mientras que un y dos grados de la estrella indican típicamente lugares más ocasionales para comer. En 2005, Michelin lanzó una guía de New York City, su primera para los Estados Unidos. El popular Zagat Survey compila los comentarios de los individuos sobre restaurantes pero no pasa un " official" gravamen crítico. La buena guía del alimento, publicada por el grupo del periódico de Fairfax en Australia, es la guía australiana que enumera los mejores lugares para comer. Los sombreros de los cocineros se conceden para los restaurantes y la gama excepcionales a partir un sombrero a tres sombreros. La buena guía del alimento también incorpora guías a las barras, a los cafés y a los abastecedores.
Casi todos los periódicos americanos importantes emplean a críticos del restaurante y publican en línea la cena de las guías para las ciudades que sirven. Algunos papeles mantienen una reputación para la revisión cuidadosa y pensativa de restaurantes al estándar de las buenas guías publicadas, pero otros proporcionan más de un servicio de los listados.
Las páginas de internet han comenzado más recientemente encima de ésa publican revisiones del crítico del alimento y revisiones populares del público en general. Esto es una superficie creciente y el mercado es todavía no maduro sin sitios con todo la adquisición del público dominante o de la ayuda crítica. Varios están ganando la tracción incluyendo, Zagot. Su competición importante viene de bloggers y los motores de la búsqueda desde los motores de la búsqueda favorecen a menudo bloggers activos sobre Web site algo estáticos grandes.
Una torcedura interesante es Menuism.com, ellos repasa los platos algo que el restaurante. Muchos de estos sitios también ofrecen cupones y mapas del descuento.
Alimentos de preparación rápida
considera también:
l restaurante de los alimentos de preparación rápida
Ejemplos:
McDonald's
Burger King
KFC
Jasmis
Economía
En fecha 2006, hay aproximadamente 215.000 restaurantes del lleno-servicio en los Estados Unidos, explicando $298 mil millones, y aproximadamente 250.000 restaurantes del limitado-servicio (alimentos de preparación rápida), explicando $260 mil millones, según la perspectiva de la industria y de mercado de los E. del 2006 por los informes de Barnes.Los restaurantes son un extremo de la cadena de suministro en la industria del servicio de alimentación, junto con las compañías del abastecimiento y los preparadores de alimento del no-restaurante. Hay generalmente mucha competición en la mayoría de las ciudades puesto que las barreras a la entrada son relativamente bajas. La cantidad de competición puede hacerlo duro lograr un beneficio. En la mayoría del primer mundo los países industrializados, restaurantes se regulan pesadamente para asegurar la salud y la seguridad de los clientes.
El propietario de restaurante típico hace frente a muchos obstáculos al éxito, incluyendo reunir el capital inicial, encontrando el trabajo competente y experto, manteniendo valor nutritivo constante y excelente, manteniendo mayores niveles de la seguridad, y los costes de reducir al mínimo la responsabilidad potencial por cualquier intoxicación alimentaria o los accidentes que puedan ocurrir.
Además, cuando deteriorate&mdash de las situaciones económicas; por ejemplo, cuando la gasolina tasa el increase— los hogares pasan típicamente menos en la cena hacia fuera.
Ver también
autómata
Café
Cafetería
isla de conejo
Restaurante de la destinación
El cena y estralla
Comensal
Restaurante ocasional rápido
Restaurante de la comida rápida
Calle del alimento
Cuchara grasienta
Asociación nacional del restaurante
Restaurantes sin humos
para llevar
Parada de carro
Cocina privada
Artes culinarios
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