El Rojak () es un plato de la ensalada de la fruta y verdura encontrado comúnmente en el Malasia, el Singapur y el Indonesia (donde se llama Rujak ). El " del término; Rojak" es el Malay para la mezcla, también se utiliza como expresión familiar para una mezcla ecléctica, y particularmente es de uso frecuente describir el carácter multi-ethnic de la sociedad malasia y singapurense.

Rojak malasio y singapurense

Rojak de Mamak, o rojak indio

En Malasia, el rojak del mamak (o el rojak indio) contiene los buñuelos fritos de la pasta, las cuajadas de habichuelas, las patatas hervidas, los buñuelos de la gamba, los huevos duros, los brotes de haba y el pepino mezclados con una salsa gruesa, picante del cacahuete. Tradicionalmente, ( Mamak ) el uso musulmán indio de los vendedores del rojak modificó las motocicletas del coche lateral como contadores de la preparación y vender puerta a puerta su rojak. Estos vendedores móviles ahora utilizan los mini carros modificados. El rojak indio disponible en Singapur es un surtido de patatas, de huevos, de beancurds y de gambas fritos en el talud servido con una salsa de chile dulce y picante.

Rojak de la fruta

El rojak de la fruta consiste típicamente en el pepino, la piña, el nabo ( Jicama ), el taupok de los brotes de haba (torta soplada de la haba de soja) y el Youtiao (buñuelos fritos de la pasta). Los mangos crudos y las manzanas verdes son menos de uso general. La preparación se compone del agua, belacan (la goma del camarón), del azúcar, del chile, y del jugo de cal. Los ingredientes varían entre vendedores con alguno también usar la goma de la gamba, el tamarindo o la goma de la haba negra en la mezcla. Los ingredientes se cortan en porciones mordedura-clasificadas y se sacuden en un tazón de fuente con la preparación y se rematan con los cacahuetes tajados y una rociada del bunga de tierra o cortado en trozos pequeños kantan (el brote rosado del jengibre). El Penang Rojak es otro tipo de Rojak encontrado en el Penang, Malasia . Es similar al rojak de la fruta, pero agrega el aire del jambu (manzana del agua), los buñuelos del calamar y la miel a la mezcla.

Rujak indonesio

En Indonesia, especialmente entre el Javanese, el rujak es partes esenciales de la ceremonia prenatal tradicional llamada " Nujuh Bulanan" (literalmente: séptimo mes). El rujak especial se hace para esta ocasión, y se sirve más adelante a la madre para ser y a sus huéspedes (sobre todo sus amigos femeninos). Se sabe extensamente que los gustos dulces, picantes y amargos del rujak son adorados por las mujeres embarazadas. La receta del rujak para esta ceremonia es similar al rujak indonesio típico de la fruta, con las excepciones que las frutas están destrozadas áspero en vez de rebanado fino, y el jeruk bali (pomelo ) es un ingrediente esencial. Se cree que si el dulce total de los gustos del rujak, el nonato sería una muchacha, y si es picante, el bebé nonato es un muchacho.

Fruta indonesia Rujak

El rujak indonesio típico de la fruta consiste en las rebanadas de frutas tropicales clasificadas tales como aire del jambu (manzana del agua), piña, mangos crudos, bangkoang (jicama), pepino, kedondong, y ubi rojo crudo jalar (la patata dulce ). A veces las variantes de Malang de la manzana, el belimbing (la fruta de estrella ), y jeruk Bali (pomelo del verde) se agregan. El rujak dulce y picante-caliente del bumbu (vestido) se compone del agua, del jawa del gula (azúcar del coco), del jawa del asem (tamarindo ), de los cacahuetes sauted grinded, Terasi (goma del camarón), de la sal, del rawit del cabe, y de los chiles rojos . Todas las frutas se rebanan al bite-size, y ponen en el plato. El rujak del bumbu o preparación picante dulce del rujak se vierte densamente en las rebanadas de la fruta. Una adición del polvo sambal del garam (mezcla simple de sal y de chiles rojos grinded) se pone en lado como la alternativa para los que amen un gusto salado para su rujak.

Rujak Tumbuk (Rujak Bèbèk)

Otra variante del rujak indonesio de la fruta. Los ingredientes casi son iguales que el rujak indonesio típico de la fruta, con excepción del hecho que todos los ingredientes, frutas y vestido se tritura juntos (tumbuk o bèbèk en indonesio) en un mortero de madera . La preparación no se vierte en la fruta, sino se mezcla ya junto con todos los ingredientes. El tumbuk de Rujak se sirve en porciones más pequeñas individuales en las placas de la hoja del plátano llamadas " pincuk".

Rujak Serut

" literario de los medios; rujak" destrozado;. Otra variante del rujak indonesio de la fruta. Como tumbuk del rujak, los ingridients casi son iguales que rujak indonesio típico de la fruta, con las excepciones que las frutas no están rebanadas en tamaño biteable, pero casi destrozado en la goma áspera como consistencia.

Rujak Cingur

" literario; cingur" los medios articulan en Javanese, y de hecho al lado de los tallarines y del vehículo como los ingridients principales, el cingur del rujak también contiene las rebanadas de los labios cocinados del búfalo o de la vaca. Este rujak especial Java del este tiene " meaty" gusto.

Rujak Pengantin

" literario; pengantin" la novia/el novio de los medios en Indonesia, este rujak es evocadores de la cocina colonial de Indonesia. Contiene las rebanadas de huevos hervidos, patatas, queso de soja frito, piña, zanahoria, brote de haba, salmueras, chile, lechuga, col, pepino, galletas emping, cacahuetes asados, salsa del cacahuete y tiene un poco vinagre a ella. Algunas variantes mezclaron la salsa del cacahuete con mayonesa. Es muy similar al gado-gado, una versión más humilde del plato.

Rujak Juhi

Juhi significa las jibias salted para el indonesio, este rujak contiene beancurd frito, jibias, el pepino, los tallarines, lechuga, coles, la salsa del cacahuete, el vinagre, los chiles, y el ajo frito. Viene cerca con el gado-gado (otro plato indonesio).

Rujak Shangai

Nombrado después de la ciudad poblada de China, Shangai . Es absolutamente popular entre comunidad china indonesia en Indonesia. Esta variante del rujak se puede encontrar en Chinatowns indonesio tal como Glodok, Jakarta. Igual que Rujak Juhi, rujak Shangai contiene los mariscos. El gurita hervido y rebanado (pulpo ) y el teripang (pepino de mar ) se sirve con el kangkung (algunas clases de planta de agua de uso general como vehículo), el bengkoang, y se sirve con la salsa agridulce roja gruesa, mezclada con el jugo, los chiles, y el gránulo de la piña de cacahuetes sauted.

Ver también

Lengua de Rojak
Parada de Mamak
Pasembur

.

Zenithic

Rojak

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