El Rye (cereale del Secale del ) es una hierba crecida extensivamente como un grano y plantas forrajeras. Es un miembro de la tribu del trigo ( Triticeae ) y es estrechamente vinculado a la cebada y al trigo . El grano de Rye se utiliza para la harina, el pan de Rye, la cerveza de Rye, algunos whiskys, algunas vodkas y el forraje animal . Puede también ser entero comido, como bayas hervidas del centeno, o por la rueda, similar a la avena rodada .

Rye es un cereal y no se debe confundir con el Ryegrass que se utiliza para los céspedes, el pasto, y el heno para el ganado.

Historia

La historia temprana del centeno es confusa. No han identificado con certeza, sino es una al antepasado salvaje del centeno de un número de especies que crecen salvajes en Turquía central y del este, y de áreas adyacentes. El centeno domesticado ocurre en pequeñas cantidades en un número de sitios neolíticos en Turquía, tal como PPNB puede Hasan III, pero es de otra manera virtualmente ausente del expediente arqueológico hasta la edad de bronce de Central Europe, C. Es posible que el centeno viajó al oeste de Turquía como adición de menor importancia en trigo, y era solamente más adelante cultivado por derecho propio. Aunque la evidencia arqueológica de este grano se haya encontrado en los contextos romanos a lo largo del Rin Danubio y en las islas británicas, el Plinio la anciano es desdeñoso de centeno, escribiendo que él " es un alimento muy pobre y sirve solamente evitar el starvation" y el trigo es mezclado en él " para atenuar su gusto amargo, e incluso entonces es la más desagradable al stomach" ( N.

Desde las Edades Medias, el centeno se ha cultivado extensamente en el central y el Europa Oriental y es el cereal principal del pan en la mayoría de las áreas al este francés - frontera y norte alemanes Hungría .

Las demandas de la cultivación mucho anterior del centeno, en el sitio de Epipalaeolithic decir Abu Hureyra en el valle de Euphrates de Siria norteña, siguen siendo polémicas. Los críticos señalan a las inconsistencias en las fechas del radiocarbono, y a las identificaciones basadas solamente en grano, algo que en el desperdicio.

Agronomía

Rye, solamente u overseeded, se planta como forraje del ganado o se cosecha para el heno. Es alto tolerante de acidez del suelo y es más tolerante de condiciones secas y frescas que el trigo, aunque tan tolerante de frío como cebada . En Turquía, el centeno se produce a menudo como adición en cosechas del trigo. Se aprecia para el sabor que trae para empanar, así como su capacidad de compensar las producciones reducidas del trigo en años duros.

La polilla de la llama, el hombro-nudo rústico y la polilla del nabo están entre la especie de lepidópteros cuyas larvas alimenten en centeno.

Estadísticas de la producción y de la consumición

Enfermedades

considera también: Lista de

las enfermedades del centeno Rye es alto susceptible al hongo del cornezuelo de centeno . La consumición del centeno cornezuelo de centeno-infectado por los seres humanos y los animales da lugar a una dolencia seria conocida como ergotismo . El ergotismo puede causar daño físico y mental, incluyendo convulsiones, aborto involuntario, la necrosis de dígitos, y alucinaciones. Históricamente, países norteños húmedos que han dependido de centeno como una cosecha de grapa estaba conforme a epidemias periódicas de esta condición.

Aplicaciones

El pan de Rye, incluyendo el Pumpernickel, es un alimento extensamente comido en norteño y Europa Oriental. Rye también se utiliza para hacer el familiar el pan quebradizo . La harina de Rye tiene un contenido más bajo del gluten que la harina del trigo, y contiene una parte más elevada de la fibra soluble .

Algunas otras aplicaciones del centeno incluyen el whisky de Rye y lo utilizan como medicina alternativa en una forma líquida, conocida como extracto del centeno. Puesto a menudo como Oralmat, el extracto del centeno es un líquido obtenido de centeno y similar a ése extraído Wheatgrass . Sus ventajas se dicen para incluir un sistema inmune consolidado, niveles de energía crecientes y la relevación de las alergias, pero no hay evidencia clínica de su eficacia.

La paja de Rye se utiliza para hacer los carros de maíz .

Ver también

Cornezuelo de centeno y ergotismo
Cerveza de Rye
Whisky de Rye

.

Zenithic

Rye

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