La sémola es el endospermo de difícilmente o el trigo de trigo duro interno, granular, almidonado (no todavía molido en la harina ); utilizado para hacer que las pastas y el de la sémola ordeñan el pudín . Es las partículas arenosas, gruesas del trigo dejadas después de que se haya extraído la harina más fina.

Las partículas están sobre todo entre 0.75 milímetros de diámetro . El mismo que muele el grado de a veces se llama la harina de cereales, o el cierra fuertemente si está hecho del maíz .

La sémola hecha del trigo o del otro trigo duro (que del trigo duro sea más fácil de crecer que el trigo duro) es absolutamente amarilla en color. Se come generalmente con el plato principal, hervido con agua en una sustancia pastosa, e. como el Gnocchi (en Italia) o Fufu (en África subsahariana); también sirvió como la base para los productos secados tales como pastas (Italia), cuscús (África del Norte), Turquía del Bulgur ).

La sémola de tipos más suaves de trigo (acero-cortar generalmente) es casi blanca en color. En el Estados Unidos ha venido ser sabida por la crema del nombre comercial del trigo . Cuando está hervido, da vuelta en un pudín más suave . Esta sémola es popular en Europa occidental y Norteamérica del norte como postre, hervido con leche, y azucarado. Se condimenta con la vainilla y se sirve a menudo con el atasco .

En el espagueti de Italia ( Toscana ) hecho con sémola se llaman Pici del . En el norteño la India, se conoce como Suji; en la India meridional, rava del . En mucho de la África del Norte y del Medio Oriente, se hace en el cuscús de la grapa o el kuskus.

En la India del sur, la sémola se utiliza para hacer las delicadezas tales como el dosa de Rava y el Upma . Un postre popular en el Grecia (" Halvas"), Chipre (" Halouvas"), Turquía (" Helva"), Irán (" Halva"), y la India y Paquistán (" " de Halwa ;) se hace a veces con la sémola chamuscada con las tuercas del azúcar, de la mantequilla, de la leche y de pino. En algunas culturas, se sirve en los entierros, durante celebraciones especiales o como ofrecimiento religioso.

Puede ser utilizado como alternativa a la harina de maíz para flour el superficie inferior de la pasta fresca de la pizza para evitar que se pegue a la cacerola.

En la fabricación de pan, una pequeña proporción de sémola agregada a la mezcla generalmente de harina produce una corteza sabrosa. Juan Lennon hace referencia imaginaria a este alimento en el " de la canción de Beatles; Soy el Walrus".