el Saccharomyces Cerevisiae del es una especie de que florece la levadura del . Es quizás la levadura más útil debido a su uso desde épocas antiguas en la hornada y el que elabora cerveza . Se cree que fue aislado original de las pieles de uvas (una puede ver la levadura como componente de la película blanca fina en las pieles de algunas frutas oscuro-coloreadas tales como ciruelos; existe entre las ceras de la cutícula ). Es uno de los organismos eucarióticos lo más intensivo posible estudiados del modelo la biología de célula molecular de y, como el Escherichia Coli del como el Prokaryote modelo . Es el microorganismo detrás del tipo más común de la fermentación . Las células de Saccharomyces Cerevisiae del están alrededor al ovoid, 5-10 micrómetros en diámetro. Se reproduce por un proceso de la división conocido como que florece .
Es útil en estudiar el ciclo celular porque es fácil cultivar, pero, como eucariota, comparte la estructura de célula interna compleja de plantas y de animales. cerevisiae era el genoma eucariótico del primer que fue ordenado totalmente. La base de datos del genoma de levadura se anota y sigue siendo alto una herramienta muy importante para desarrollar conocimiento básico sobre la función y la organización de genética y de fisiología eucarióticas de la célula. Otra base de datos cerevisiae importante del S. es mantenida por el centro de información de Munich para las secuencias de la proteína. El genoma se compone de cerca de 13.000 pares bajos y de 6.275 genes compacto organizados en 16 cromosomas. Solamente cerca de 5.800 de éstos se creen para ser genes funcionales verdaderos. Se estima que las partes de la levadura cerca de el 23% de su genoma con el de los seres humanos
" " de los Saccharomyces del ; deriva griego, y significa el " mold" del azúcar;. " " Cerevisiae del ; viene latino, y significa el " del beer". Otros nombres para el organismo son:
Levadura de cervecero (el apóstrofe puede faltar o después del s ), aunque otras especies también se utilizan en la elaboración de la cerveza
Levadura de la cerveza inglesa del
Levadura Top-fermenting
Levadura del panadero del (el apóstrofe se puede omitir o poner después del s )
Levadura de florecimiento
Esta especie es también la fuente principal de la levadura alimenticia y del extracto de levadura .
Ciclo vital
Hay dos formas en las cuales las células de levadura pueden sobrevivir y crecer, el haploide y el diploide. Las células haploides experimentan un ciclo vital simple de la mitosis y del crecimiento, y bajo condiciones de la alta tensión morirá generalmente simplemente. Las células diploides (la “forma preferencial” de levadura) experimentan semejantemente un ciclo vital simple de la mitosis y del crecimiento, pero bajo condiciones de la tensión puede experimentar la esporulación, incorporando la meiosis y produciendo una variedad de esporas haploides, que pueden encenderse acoplarse ( conyugal), reformando el diploide.
Acoplamiento
considera también: Acoplamiento la levadura
La levadura tiene dos tipos, un y α de acoplamiento, que demuestran aspectos primitivos de la diferenciación del sexo, y está por lo tanto de gran interés. Para más información sobre la importancia biológica de estos tipos de dos células, de donde vienen (desde un punto de vista de la biología molecular), y de los detalles del proceso de acoplar el tipo conmutación, ver el artículo principal.
En ciencia
El Saccharomyces Cerevisiae es un organismo modelo ampliamente utilizado en ciencia, y por lo tanto también una de estudiado (junto con el Escherichia Coli del ). cerevisiae ha obtenido esta posición importante debido a su uso establecido en la industria (e. cerveza, fermentación del pan y del vino, producción del etanol). Además, las levaduras son comparativamente similares en estructura a las células humanas, ambas que son eucarióticas, en contraste con los prokaryotes (las bacterias y archaea). Muchas proteínas importantes en biología humana primero fueron descubiertas estudiando sus homólogos en levadura; estas proteínas incluyen las proteínas del ciclo celular, señalando las proteínas, y proteína-procesando las enzimas. La mutación menuda en el S. cerevisiae está de interés particular.
Levadura Top-fermenting
El Saccharomyces Cerevisiae se conoce como levadura top-fermenting . Es uno de los tipos principales de levadura usados en el que elabora cerveza de la cerveza (junto con los saccharomyces - carlsbergensis y SP de los Brettanomyces .), supuesto porque durante el proceso de fermentación se levanta a la tapa del recipiente de la fermentación. Las cervezas que utilizan la levadura top-fermenting se llaman el Alés del ', y por esa razón que estas levaduras también a veces se llaman " yeast" de la cerveza inglesa;.Las levaduras Top-fermenting no pueden fermentar algunos tipos de azúcares, y la cerveza resultante es más dulce y " fruitier".
Aplicaciones en acuarios
Debido al alto coste de sistemas comerciales del cilindro de CO2, la inyección CO2 por la levadura es uno de los acercamientos más populares DIY seguidos por acuaculturistas para proporcionar CO2 a las plantas acuáticas subacuáticas. La cultura de la levadura se mantiene generalmente en botellas plásticas y los sistemas típicos proporcionan una burbuja cada 3-7 segundos. Los varios acercamientos se han ideado para permitir la absorción apropiada del gas en el agua.
L-A del virus
el L-A del virus de Saccharomyces Cerevisiae del es un double-stranded Saccharomyces Cerevisiae del virus del ARN (dsRNA) con semejanza a los virus double-stranded del ARN animal.
Ver también
Cerveza inglesaCerveza
saccharomyces - pastorianus
.
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