Sal negra (  Hindi del del कालानमक ; el namak del kala del o el sanchal) es una sal mineral sin refinar que es realmente gris rosáceo y tiene un sabor sulfúrico fuerte . La sal negra se mina en el la India y se utiliza extensivamente en la cocina india como condimento o se agrega a los raitas de las salsas picantes de Chaats y a muchos otros bocados indios sabrosos. El masala, una mezcla india de Chaat de la especia, es dependiente sobre la sal negra para su aroma y sabor característicos. Químicamente, la sal negra es el cloruro sódico, con el hierro, los compuestos de azufre y los minerales del rastro.

La sal negra se considera una especia de enfriamiento en la medicina de Ayurvedic y se utiliza como ayuda laxante y digestiva. También se cree para relevar el gas y el ardor de estómago intestinales. Es utilizado a veces por la gente con la tensión arterial alta o en dietas poco saladas porque es probablemente más bajo en sodio y presumiblemente no aumenta el contenido del sodio en la sangre.

La sal negra es apreciada por los veganos en los platos que mímico el gusto de huevos. Se utiliza, por ejemplo, para condimentar el queso de soja para mímico una ensalada del huevo.