La salsa XO es una salsa picante de los mariscos . Fue desarrollada en los años 80 en el Hong Kong para la cocina del Cantonese. La salsa se hace de mariscos secados áspero tajados, tales como concha de peregrino, pescados secados y camarón que se ha cocinado con los chiles, la cebolla, el ajo y el aceite . Una vez que un brebaje prestigioso confinado a la salsa gastrónoma de los restaurantes XO de los mariscos se puede ahora encontrar como producto pre-hecho en los estantes de los colmados, producidos por las compañías de alimento asiáticas como el Lee Kum Kee y el Amoy .

Nombre

El nombre viene del coñac (adicional-viejo) fino XO, que es un licor occidental popular en Hong Kong y considerado por muchos allí ser un producto elegante. Además el " del término; XO" es de uso frecuente en la cultura popular de Hong Kong denotar alta calidad, prestigio, y el lujo. La salsa de XO se ha puesto de manera semejante como el licor francés, usar el empaquetado de los esquemas de color similares.

Aplicaciones

La salsa de XO puede ser utilizada como condimento en el lado de platos principales o ser utilizada en cocinar para realzar el sabor de pescados, de carnes, de vehículos, y de alimentos de otra manera suaves tales como queso de soja o tallarines . El hogar cocina de uso frecuente esta salsa como el principal aromatizante para el arroz frito.

Ingredientes

Los ingredientes típicos de la salsa de XO incluyen:
Cebolla cortada en cuadritos
Concha de peregrino secada
Chiles rojos frescos
Pimienta negra de tierra
Jamón de Jinhua o jamón de Smithfield
Camarón secado grande, descascado
Ajo picadito
Aceite de rabina
Pescados curados Salted
Camarón secado minúsculo, descascarado

Ver también

Suma dévil

.

Zenithic

Peperomia

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