La salsa de barbacoa del (salsa también abreviada del Bbq del ) es una salsa líquida de la condimentación o el condimento que se extiende de acuoso a absolutamente densamente. Pues el nombre implica, fue creado como acompañamiento a los alimentos asados a la parilla . Mientras que puede ser aplicado a cualquier alimento, remata generalmente la carne después de cocinar o durante la barbacoa, el que asa a la parilla, o la hornada . Ha sido tradicionalmente una salsa favorecida para las costillas y el pollo . En ocasiones más raras, se utiliza para sumergir artículos como las fritadas, así como un reemplazo para la salsa de tomate en las pizzas del barbacoa-estilo en algunos círculos de la barbacoa, él se frunce el ceño sobre para agregar cualquier condimento, incluyendo la salsa de barbacoa, al alimento asado a la parilla, mientras que otros sostienen que la salsa de barbacoa es central a la experiencia de la barbacoa.

Las salsas de barbacoa pueden combinar los ingredientes o el foco amargos, dulces, picantes, y fuertes y picante en un sabor particular solamente. Lleva a veces con él un sabor del smokey. Los ingredientes varían, pero algunos artículos corrientes son la goma de tomate, vinagre, las especias y variaciones de los dulcificantes estas son a menudo debido a las tradiciones y a las recetas regionales.

Historia

El origen exacto de la salsa de barbacoa es confuso. Algunos pusieron detrás sus centenares de la historia de años a la formación de las colonias americanas del primer en el siglo XVII. Las referencias a la sustancia comienzan a ocurrir en el literatura francesa inglesa de y durante los doscientos años próximos. La salsa de la mostaza de Carolina del Sur, un tipo de salsa de barbacoa, se puede remontar a los colonos alemanes en el siglo XVIII.

Los libros de cocina tempranos no tendieron a incluir las recetas para la salsa de barbacoa. La primera salsa de barbacoa producida en el comercio fue hecha por el Louis Maull co. en 1926, sino la primera salsa de barbacoa nacionalmente distribuida no apareció hasta 1948, cuando el Heinz lanzó un producto en el Estados Unidos . Los alimentos de Kraft también comenzaron a hacer los aceites de cocina con los bolsos de las especias atadas, suministrando otra entrada del mercado de la salsa de barbacoa.

Muchos restaurantes tienen salsas de barbacoa de la especialidad.

Variaciones

Diversas regiones geográficas tienen lealtades a sus estilos particulares y variaciones para la salsa de barbacoa. Por ejemplo, el vinagre y las salsas de barbacoa mostaza-basadas son populares en ciertas áreas meridional Estados Unidos, mientras que en países asiáticos una salsa de tomate y un maíz jarabe-basados salsa es comunes. La salsa mexicana puede también utilizado como base para las salsas de barbacoa.

Australia

En Australia, la salsa de barbacoa puede ser simplemente una mezcla de la salsa de tomate y de la salsa de Worcestershire . Hay varias salsas en el mercado de con sabor a fruta a la salsa de Brown .

Estados Unidos

Los E. tienen una gran variedad de gustos de diferenciación de la salsa de barbacoa: ¡
Memphis - el centro de la barbacoa meridional del cerdo, salsas de Memphis ocupa la tierra de en medio entre otros estilos. De acuerdo con los tomates, vinagre, azúcar marrón y especias, pero no demasiado densamente, estas mezclas proveen de cantidades moderadas de dulce, de calor, y de espiga, mucho sabor.
Kansas City - densamente, rojizo, tomate - basado con la melaza
St. Louis - tomate-basada generalmente, enrarecido con vinagre, dulce y picante; no es tan dulce y densamente como la salsa de barbacoa del Ciudad-estilo de Kansas, ni tan picante-caliente y fino como Tejas-estilo
Carolina del Norte - tres tipos importantes que corresponden a la región: Del este (el vinagre con la pimienta forma escamas), Piedmont (tomate-basado con vinagre), y occidental (tomate-basado y más grueso)
Carolina del Sur - mostaza - tomate negro (del región basado (central, regiones del país bajo de estado), del vinagre y de la pimienta (región de Dee del pis), ligero o grueso Upstate )
Alabama - base del vinagre y de la pimienta en los condados norteños; base de la salsa de tomate del tomate con influencias mediterráneas en el área de Birmingham ; un tomate/un vinagre más agudo, sin azucarar mezcla adentro los condados occidentales alrededor Tuscaloosa ; mostaza-basado en el valle del río de Chattahoochee en las zonas orientales del estado; una mayonesa blanca especial y la salsa pimienta-basada negra se utiliza en pollo en el área alrededor Decatur
Georgia - mucho del estado favorece una salsa de tomate basa condimentado con los gustos del ajo, de la cebolla, de la pimienta negra, del azúcar de Brown, y de vez en cuando del borbón ; El sur Carolina-como la salsa de mostaza encontró en áreas alrededor de la sabana y Columbus
Arkansas - base fina del vinagre y del tomate, spiced con pimienta y azucarada levemente por la melaza
Tejas - tomate-basado con el comino caliente de los chiles, menos dulce

Asia

La salsa de Hoisin, un tipo de salsa de barbacoa del estilo chino, sirve como ingrediente bajo en muchas otras recetas para las salsas de barbacoa chinas .

El pollo de Tandoori es un plato indio que utiliza una salsa de barbacoa picante, yogur-basada.

ookbook

Ver también

Condimento
Marination
de rociada
Variaciones regionales de la barbacoa
Barbacoa
Partido de puerta posterior

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Zenithic

Don Cartagena

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