el del este artículo está sobre las salsas de uso frecuente con las pastas. En algunos países, " sauce" del tomate; también se utiliza para referir a la salsa de tomate del condimento.

Una salsa de tomate del es cualquiera de un número muy grande de salsas hechas sobre todo fuera de los tomates, para ser servido generalmente como parte de un plato (algo que como condimento ). Las salsas de tomate son comunes para las carnes y los vehículos, pero son quizás las más conocidas como salsas para los platos de las pastas .

Los tomates tienen un sabor rico, un contenido líquido bajo, la carne muy suave que analiza fácilmente, y la composición correcta a espesar para arriba en una salsa cuando se cocinan (sin la necesidad de espesantes como los Roux ). Todos los éstos les hacen el ideal para las salsas simples y atractivas.

Las salsas de tomate más simples consisten apenas en la carne tajada del tomate (con las pieles y las semillas quitadas opcionalmente), cocinado en un poco aceite de oliva y el hirvió a fuego lento hasta que pierda su sabor crudo, y sazonado con la sal .

El agua (u otra, un líquido más saboroso tal como acción o vino ) se agrega a menudo para guardarlo de la desecación demasiado. La cebolla y el ajo están saltados casi siempre al principio antes de que se agregue el tomate. Otros condimentos incluyen típicamente la albahaca, el orégano, el perejil, y posiblemente un poco de pimienta roja picante o la pimienta negra . La carne de tierra o tajada es también campo común.

Salsas de tomate mexicanas

La salsa de tomate era un condimento antiguo en alimento del indio del Azteca . La primera persona a escribir de qué puede haber sido una salsa de tomate era Bernardino de Sahagún que anotó una salsa preparada que fue ofrecida para la venta en los mercados de Tenochtitlan (Ciudad de México hoy). Entonces, los españoles trajeron el uso del tomate a Europa.

Las salsas de tomate mexicanas básicas son: salsa de tomate (jitomate del rojo o de salsa de tomate) y salsa de tomate verde (verde de salsa de tomate). La salsa de tomate es común para las salsas y los topos picantes .

Salsas de tomate italianas

El tomate ha sido central a la cocina italiana desde su introducción de las Américas. Fuera de Italia, esta opinión puede ser absolutamente exaggerated: mucha gente sabe poco de cocina italiana más allá de las pastas con la salsa de tomate. Las variedades italianas de salsa de tomate se extienden de la salsa de Puttanesca, sazonada con las anchoas, las alcaparras, la paprika, las pimientas de chile y las aceitunas negras, a la salsa boloñesa, predominante una salsa de la tierra-carne que contenga normalmente una cantidad pequeño-a-moderada de tomate. Lo más a menudo posible, las salsas de tomate italianas se pueden cambiar hacia fuera con salsas blancas más auténticas; El Cavatelli se sirve mejor con las salsas blancas italianas tradicionales (que consisten en sobre todo el parmesano fresco y el poner crema), y muchos otros ingredientes tradicionales. Algunos americanos italianos en la costa este refieren a la salsa de tomate como " gravy", o " gravy" del tomate;, especialmente las salsas con una gran cantidad de carne hirvieron a fuego lento en ellos, similar al italiano ragù napolitano . " Gravy" es la traducción inglesa literal del sugo italiano del .

El Marinara es un término Nosotros-Americano-Italiano para una salsa de tomate simple con el herbs— sobre todo perejil y basil— pero, contrariamente a su nombre (que es italiano para el costero, marinería ) sin las anchoas, los pescados o los mariscos. En países con excepción Estados Unidos, sin embargo, el marinara refiere a una salsa de los mariscos y de tomate.

Los supermercados americanos llevan comúnmente una variedad de salsas de tomate preparadas descritas como " sauce" del espagueti;. Las variaciones comunes incluyen la salsa de la carne, la salsa del marinara y las salsas con las setas o las pimientas rojas dulces.

Salsas de tomate indias

El curry indio, especialmente pues se ha exportado fuera de la India, es reconocible para las salsas pesadamente condimentadas, hecho a menudo de una base del tomate.

Salsas de tomate criollas de Luisiana Cajun y de Luisiana

Una salsa de tomate picante conocida como piquante de la salsa del es común en cocina de Luisiana Cajun, de que puede contener cualesquiera mariscos, aves de corral, o carne tal como juego salvaje. Se sirve típicamente sobre el arroz blanco. En la cocina criolla de Luisiana, hay una salsa de tomate conocida como salsa criolla. Es similar a la salsa de tomate italiana, pero las características que más sabores de Luisiana derivaron de la fusión de estilos de cocinar franceses y españoles. Ambos contienen generalmente la trinidad santa tradicional del paprika Cortado en cuadritos, de la cebolla, y del apio .

Salsa del tomate

La salsa del tomate del, que es distinta del término según lo utilizado por los americanos italianos del noreste al referir a la salsa de tomate, es una salsa común en la mayoría de las zonas rurales donde estaban un alimento los tomates de grapa . La salsa del tomate se prepara en un método similar a la salsa blanca . Los tomates cocinados, un poco de grasa (grasa generalmente curada del cerdo) y la harina se cocinan junta hasta densamente, y el sazonó con la sal y la pimienta . Típicamente, la salsa del tomate se sirve sobre los huevos, la tostada y las galletas

Ver también

Salsa napolitana
Salsa (salsa)
Salsa de tomate
Purée del tomate
Goma de tomate
Salsa

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Zenithic

Andy Holden

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