el del para el plato indio, considera el Sambar (plato) . Para el grupo étnico, ver a gente de Sambal. Para la familia de lengua, ver las idiomas de Sambalic. Para el jeruk sambal, ver el cafre abonar con cal.

El Sambal es un condimento usado en el Indonesia, el Malasia, el Singapur, el meridional Filipinas y el Sri Lanka, así como los Países Bajos, hechos de una variedad de pimientas, aunque las pimientas de chile sean las mas comunes. Sambal se utiliza como condimento o como plato lateral, y se substituye a veces para los chilis frescos; puede ser muy caliente para el uninitiated. Está disponible en los mercados exóticos del alimento o los departamentos gastrónomos en supermercados en países numerosos.

Ingredientes

Las clases mas comunes de pimientas usadas en Sambal son:

; Adyuma : También conocido como habanero . Éstos son generalmente amarillos y blocky (como una paprika miniatura). ; Pimienta de pimienta : Éstos son generalmente rojos y blocky (véase arriba). Hay, no obstante un número de pimientas de mirada similares que sean mucho más suaves. Éstos se pueden reconocer por su aspecto brillante. ; Señora Jeanette : Amarillo o clase alargada verde clara de pimienta. Tienen un pedacito de una forma irregular. ; Cabe Rawit (chile del ojo del pájaro): Alargado y minúsculo. Éstos son rojos o verdes y muy calientes. El Cabe se pronuncia como " chabeh". ; El español sazona con pimienta (pimientas de chile o lombok (Javanese del ): Éstos son alargados y tienen un color rojo o verde. Éstos son relativamente suaves, los verdes que son más suaves que los rojos. ; Jolokia del Naga: Llamó a veces el taliwang del cabe del . Es muy fuerte en 800.000 en la escala de Scoville), que es diez veces más caliente que el rawit (pimienta tailandesa del cabe del )

¡comprensión muy minúscula de la lengua. - optakeover -->

Variantes

Sambal es una prueba más gruesa y más rica que la salsa mexicana . Se extiende en spiciness. Hay un número de variedades que son populares en Indonesia, incluyendo:

; Sambal Asam: Esto es similar a Sambal Trassi con una adición de concentrado del tamarindo (asam). “Asam” significa amargo en indonesio ; Sambal Bajak (Badjak): El chile (u otra clase de pimienta roja) frió con aceite, el ajo, el Trassi, los candlenuts y otros condimentos (más oscuro, más rico en sabor). ; Mangga de Sambal: Sambal recientemente molido Trassi con el mango joven destrozado, compañía agradable a comer con los mariscos. ; Sambal Balado: Estilo Sambal de Minangkabau . Chile saltado con aceite, ajo, cebolla, tomate, sal y limón o jugo de cal. ; Sambal Belacan: Un estilo Malay sambal. El chile está golpeado junto con la goma tostada del camarón (belacan) en un mortero de piedra. Los tomates son ingredientes opcionales. A veces, se agregan los mangos amargos dulces o las frutas locales del equivalente. El jugo de la sal, del azúcar y de cal es los artículos pasados agregados. Comido con los pepinos o el “ulam” (hierbas frondosas) en una comida del arroz y de otros platos. Una versión Malasio-China es freír belacan con el chile. ¡ ; Sambal Tumis: El chile frió con la goma del camarón de Belacan, cebollas, ajo, jugo del tamarindo. El Tumis significa el " al fry" hasta que sale un aroma. Puede ser mezclado con otros ingredientes para producir platos tales como kangkong sambal, sotong sambal (calamar del ) y telur sambal (huevo del ). ; Sambal Kemiri: Esto es similar a Sambal Trassi con una adición de candlenuts. ; Manis de Sambal: Chile, las cebollas y el azúcar tiene un gusto principalmente dulce, según lo dicho por la palabra indonesia “manis” que significa el “dulce”. ; Sambal Trassi: El indonesio moderno es " Terasi" ; es igual que Belacan malasio. Jugo de las pimientas rojas y verdes, Trassi, del azúcar, de la sal, del limón o de cal (fuerte y picante, fuerte). Una versión omite el jugo de cal y tiene el sambal frita con los tomates golpeados. ; Sambal Udang: El chile frió con aceite, ajo y camarones. ; Sambal Ulek (Oelek): Prueba del chile (rojo brillante, fino y agudo). Algunos tipos de esta llamada variable para la adición de sal o de cal en la mezcla roja. Oelek es un deletreo holandés que en el deletreo indonesio moderno tiene se convirtió en simplemente Ulek; ambos tienen la misma pronunciación. Ulek es gres especial indonesio derivado de los utensilios de cocina prehistóricos del hogar que todavía se están utilizando activamente en la mayoría de las cocinas indonesias, particularmente en Java. Es una maja de piedra (llamada ulekan) con un mortero (ulek-ulek) hecho de un viejo y la raíz de bambú madurada, de que se utiliza para machacar los chiles, las pimientas, los chalotes, los cacahuetes, y otras clases de ingredientes. ; Sambal Jeruk: Pimienta verde con el limón. (descolorido, agrega gusto). En Malasia, se llama jeruk del cili (chile). Sin embargo, la cal se substituye con vinagre y azúcar. Utilizado como condimento con arroz y los tallarines fritos basó platos. ; Sambal Setan: Un sambal muy caliente con señora Jeanette sazona con pimienta (pardusco, muy agudo rojos). El nombre significa literalmente el " Sauce" del diablo;. ; Sambal Pedas Pedas: Sambal extremadamente picante, con la palabra indonesia “pedas” para picante, siendo utilizado dos veces. ; Sambal Taliwang: Esta variante es nativa Taliwang, una aldea cerca Mataram, isla de Lombok . Hecho de la pimienta del jolokia del Naga producida especialmente en goma Lombok, del ajo y del camarón de Lombok . Un kilogramo de pimienta del jolokia del Naga se extrae, se muele y se presiona. Esto se mezcla con la goma de tierra del ajo y del camarón, después se cocina con el aceite vegetal. ¡

Recetas

Receta de Sambal Belacan del cocinilla de Rose

Ver también

Cocina de Indonesia
Cocina de Malasia
Cocina de Singapur
Cocina de las Filipinas
Alimentos de Huy Fong -- Sambal Oelek, Sambal Badjak, salsa de chile caliente de Sriracha

.

Zenithic

Sambal

Random links:

Concrète de Musique | Sangre de Aretas | Macaw Green-Winged | Guillermo Astor, 4to vizconde Astor | Simetrías del espacio-tiempo