El saurio pacífico, saira del de Cololabis del, es un saurio, miembro del Scomberesocidae de la familia. Este pescado, que es una fuente del alimento en algunas cocinas del este del asiático, también es sabido por el lucio de caballa conocido del .
Se conoce como sanma (サンマ/秋刀魚) del en el japonés, el kongchi (꽁치) del en el coreano, el yu (秋刀魚) del dao del qiu del en el chino, y el saira (сайра) del en el ruso.
El saira término usado en su nombre científico es el nombre local del pescado en la región de la península de Kii de Japón.
Los símbolos chinos usados en los nombres chinos y japoneses de los pescados (秋刀魚) significan el " fish" del cuchillo del otoño;, en referencia a su cuerpo-forma, algo asemejándose a un cuchillo, y a su estación máxima .
Aspecto
Es un pescado con una pequeña boca, un cuerpo alargado, una serie de los pequeños finlets entre el dorsal y las aletas anales y una pequeña cola bifurcada . El color de los pescados es verde oscuro al azul en la superficie dorsal, below plateado, y hay pequeñas manchas azules brillantes distribuidas casual en los lados. La longitud de cuerpo total media del saurio pacífico es 36 - 40 cm y su edad divulgada máxima es 2 años.
Biología
Este el pelágico que enseña pescados se encuentra en el North Pacific, Japón al este al golfo de Alaska y en dirección Sur al subtropical México ; 67°N - 18°N, 137°E - 108°W, prefiriendo temperaturas alrededor 15 - el saurio pacífico 18°C. se encuentra generalmente cerca de la superficie (aunque pueden tener una gama de la profundidad de 0 - 230 m) y los se saben para deslizarse sobre la superficie del agua al moverse lejos de los depredadores (un comportamiento que los liga a los pescados de vuelo, primo de la familia del saurio ).El saurio pacífico es alto una especie migratoria . Encuentran a los adultos generalmente costa afuera, cerca de la superficie del océano, en escuelas. Los jóvenes se asocian a la alga marina de deriva . El saurio pacífico es el ovíparo. Los huevos se atan a uno otro y a los objetos flotantes tales como alga marina vía filamentos en la superficie de la cáscara.
El saurio alimenta en el zooplancton tal como Copepods, camarón antártico, Amphipods, y los huevos y las larvas de pescados comunes tales como anchoas debido a su carencia soportan, y sus intestinos rectos cortos
Algunos de los depredadores naturales del saurio pacífico incluyen el calamar de los mamíferos marinos y el atún .
Comercio
El saurio pacífico (puesto a menudo como lucio de caballa del ) es solicitado por el taiwanés los pescadores japoneses rusos de y . Este pescado tiene una gran importancia económica en la parte del mundo donde se encuentra.La pesca del saurio es facilitada por el hecho de que es atraída por la luz. Así, una manera común de cogerla es pegar los accesorios de iluminación de gran alcance con un número 500 de W las lámparas azules o blancas de a partir de un lado de un barco, y algunas lámparas rojas más débiles de otro. Cuando los pescados se juntan debajo de las lámparas blancas más fuertes, la iluminación se cambia al otro tablero, donde el pescado - a menudo la escuela entera - es recogido por las redes.
Cocina
El saurio, o el sanma del, es uno del alimento estacional más prominente que representa otoño en la cocina japonesa . Se sirve lo más comúnmente posible entero (asada) salada y asada a la parilla, y adornado con el oroshi ( rallado Daikon ) del daikon del y haber servido junto a un tazón de fuente del arroz y a un tazón de fuente de la sopa de Miso . Otros condimentos pueden incluir la salsa de soja, o la cal, el limón u otros jugos de la fruta cítrica . Los intestinos son amargos, pero mucha gente elige no destripar los pescados, tanta opinión su amargura, balanceada por los condimentos, es parte del disfrute. el saurio Sal-asado a la parilla también se sirve en Corea, en donde se conoce como GUI (꽁치구이) del kongchi del .El Sashimi de Sanma del está estando cada vez más disponible pero no es común. Se utiliza raramente para el sushi ; sin embargo el sanma-zushi del es una delicadeza regional a lo largo de las partes de la península de Kii, especialmente a lo largo de la costa de la prefectura de Mie meridional . Es preparado conservando en vinagre el sanma del en sal y vinagre (dependiendo de la región, el amargo anaranjado o el vinagre cítrico puede ser utilizado), y después colocándolo encima del arroz vinegared para crear el sushi finished.
Los pescados pueden también cacerola-ser fritos, o ser hechos en el conservado Kabayaki . También se utiliza para la harina de pescado y el alimento de animal doméstico en algunos países occidentales, mientras que el Pollock de Alaska es más de uso frecuente para esto en otros.
La carne del saurio pacífico contiene la proteína de la buena calidad, fácilmente digestible, absorbido, y utilizado por los cuerpos humanos. La carne es rica en los ácidos grasos no saturados tal como EPA y DHA, las buenas grasas que ayudan en la prevención de la enfermedad cardíaca .