Sus primeras obras estaban sobre el sistema legislativo el derecho de familia de Lesotho, especialmente Lesotho. En 1971 Sebastian fue designado conferenciante en la universidad de Sussex y después era lector en ley en la universidad de Southampton, en donde él permanecía hasta el 1997 . En el 1977 él contribuyó a la elaboración de la legislación de Lesotho, dirigió un proyecto de investigación y actuaba otra vez como presidente del comité de los perdones.
El foco en ley de la minoría étnica llevó a muchas publicaciones, al consejo y a la maestría que eran buscados por la Comisión para la igualdad racial y la confianza de Runnymede. En el 1996 él contribuyó a los discusiones y las discusiones sobre ampliar las relaciones raciales actúan para cubrir la discriminación por razones de la religión. En 1997 él era co-autor de un informe de una Comisión de la confianza de Runnymede en la discriminación resultando de hostilidad infundada al Islam (" Islamophobia").
Sobre sus opiniones, él advirtió contra islamophobia y contra " quot multicultural del tolerance'&;, visto como protector para la opresión y la injusticia dentro de las comunidades minoritarias ellos mismos. Él sostuvo que (los Británicos y el otro europeo/occidental) los estados tuvieron que reconocer diversidad étnica en interés de paz social, no obstante dentro de los límites de los principios fundamentales de la democracia secular . Poulter también condenó fuerte todas las formas de la circuncisión femenina como mutilación genital femenina.
A partir de los 'años 70, las organizaciones musulmanes en el Reino Unido pidieron que la ley personal musulmán fuera reconocida formalmente como parte del sistema legislativo británico. Poulter fue pedido consejo en esto por las autoridades británicas. Él concluyó que esto sería imposible por varias razones, entre otros eso que comprometería seriamente las derechas iguales de mujeres.
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