El sector lechero es una clase agrícola, o una empresa de la cría de animales, para la producción de largo plazo de la leche, que se puede procesar en sitio o transportar a una fábrica de la lechería para procesar y la venta al por menor eventual. La mayoría de las granjas lecheras venden los becerros masculinos llevados por sus vacas, generalmente para la producción de la ternera, o criar dependiendo de la calidad del becerro, Algo que levantando no-leche-produciendo la acción. Muchas granjas lecheras también producen su propia alimentación, típicamente incluyendo el maíz, la alfalfa, y el heno . Esto se alimenta directo a las vacas, o se almacena como ensilaje para el uso durante la estación del invierno. Los suplementos dietéticos adicionales se agregan a la alimentación a la producción de leche de la calidad del aumento.

Sobre el sector lechero

La granja lechera ha sido parte de agricultura para los millares de años, pero históricamente, fue hecha generalmente en una pequeña escala en granjas mezcladas. El sector lechero de la escala del especialista es solamente viable donde o una gran cantidad de leche se requiere para la producción de productos lácteos más durables tales como queso, o hay un mercado substancial de la gente con el efectivo para comprar leche, pero ningunas vacas sus los propios.

El sector lechero centralizado como lo entendemos se convirtió sobre todo alrededor de aldeas y de ciudades, donde estaban incapaces los residentes de tener vacas de su propia deuda a una carencia de la tierra de pasto. Cerca de la ciudad, los granjeros podrían hacer un poco de dinero adicional en el lado teniendo animales adicionales y vendiendo la leche en ciudad. Los granjeros de lechería llenarían barriles de leche por la mañana y los traerían para poner en un carro.

Antes de que la electrificación la mayoría de las vacas todavía fuera ordeñada a mano. En el ordeño de tiempo trajeron la bomba de vacío, y la ordeñadora automático.

Las primeras ordeñadoras eran una extensión del cubo de leche tradicional. El ajuste temprano del dispositivo de la ordeñadora encima de un cubo de leche regular y sentado en el piso debajo de la vaca. Después de cada vaca que es ordeñada, el cubo sería descargado en un tanque de sujeción.

Esto se convirtió en la ordeñadora colgante de la oleada. Antes de ordeñar una vaca, una correa de cuero ancha grande llamada una sobrecincha fue puesta alrededor de la vaca, a través de la vaca más bajo detrás. El tanque del dispositivo y de la colección de la ordeñadora colgó por debajo la vaca de la correa. Esta innovación permitió que la vaca se moviera alrededor naturalmente durante el proceso de ordeño algo que teniendo que perfectamente todavía colocarse sobre un cubo en el piso.

La oleada desarrolló más adelante un vacío leche-vuelve el sistema conocido como el Paso-Ahorrador, para ahorrar al granjero el apuro de llevar los cubos de acero pesados de leche hasta el final de nuevo al tanque de almacenaje en el milkhouse. El sistema utilizó una manguera de vacío muy larga arrollada alrededor de un carro del receptor, y conectada con un dispositivo del vacío-triturador en el milkhouse. Siguiendo ordeñando cada vaca, el cubo colgante de la leche sería descargado en el carro del receptor, que filtró la ruina de la leche y permitió que fuera aspirada lentamente a través de la manguera larga al milkhouse. Pues el granjero ordeñó las vacas en serie, el carro sería llanura posterior rodada el pasillo de centro, la manguera larga de la leche desempaquetó del carro, y colgó en los ganchos a lo largo del techo del pasillo.

La innovación siguiente en el ordeño automático era la tubería de la leche. Esto utiliza un permanente leche-vuelve la pipa y una segunda pipa de vacío que cerque el granero o la sala de ordeño sobre las filas de vacas, con los puertos de la entrada del rápido-sello sobre cada vaca. Eliminando la necesidad del envase de la leche, el dispositivo de ordeño se encogió de tamaño y peso al punto donde podría colgar debajo de la vaca, soportado solamente por la fuerza que aspiraba de las entrerroscas de la ordeñadora en la ubre de la vaca. La leche se levanta en leche-vuelve la pipa por el sistema del vacío, y después fluye por gravedad al vacío-triturador del milkhouse que pone la leche en el tanque de almacenaje. El sistema de tubería redujo grandemente el trabajo físico del ordeño puesto que el granjero necesitó no más llevar alrededor de los cubos pesados enormes de leche de cada vaca.

¡La innovación final en el ordeño automático era la sala de ordeño , que aerodinamizaron el proceso de ordeño para permitir que las vacas sean ordeñadas como si en una planta de fabricación, y reducir las tensiones físicas en el granjero poniendo las vacas en una plataforma levemente sobre la persona que ordeña las vacas para eliminar tener que constantemente doblar encima. Las salas de ordeño permitieron una concentración grande de equipo técnico al frunce en un lugar, que permitió los dispositivos automáticos del despegue de la leche. Antes de esto, el ordeño no era enteramente automático, y cada vaca necesaria para ser supervisado de modo que la ordeñadora pudiera ser quitada cuando las vacas casi eran la lactancia hecha . Dejar la ordeñadora en la lactancia de siguiente demasiado larga podía llevar a los problemas de salud tales como mastitis .

Historia de los métodos de la preservación de la leche

Guardando el coto fresco de las ayudas de la leche él. Cuando los molinoes de viento y las bombas bien fueron inventados, una de sus primeras aplicaciones en la granja además de proporcionar el agua para los animales estaba para la leche de enfriamiento, para ampliar la vida de almacenaje antes de ser transportado al mercado de la ciudad. El agua de subterráneo naturalmente fría sería bombeada continuamente en una tina u otros envases de sistema de la leche en la tina para refrescarse después de ordeñar. Este método de enfriamiento de la leche era extremadamente popular antes de la llegada de la electricidad y de la refrigeración .

Cuando llegó la refrigeración primero, el equipo era bastante pequeño y no tenía la capacidad de refrescar rápido el de gran capacidad de la leche que inscribía el tanque de almacenaje en un corto período de tiempo. Este problema era resolved con el desarrollo del banco de hielo. Esto es un diseño del tanque de pared doble donde los serpentines del agua y de enfriamiento llenan el espacio por debajo y alrededor del depósito de leche arriba.

Todo el dia, el pequeños compresor y sistema de enfriamiento dibuja lentamente calor del agua, mientras que una segunda bomba circula continuamente el agua alrededor de las bobinas. El hielo se acumula eventual alrededor de las bobinas, hasta que alcance un grueso de cerca de tres pulgadas que rodean cada pipa, y el sistema de enfriamiento apagó. Cuando la operación de ordeño comienza solamente el mezclador de la leche y el agua que sopla de la bomba de circulación del agua a través del hielo y de las paredes de acero del tanque son necesarios reducir rápido el entrante ordeñan a una temperatura debajo de 40 grados. Pero porque el hielo no se permite para acumularse hasta que toque el tanque de almacenaje de la leche, la leche no consigue a frío bastantes también para congelar.

Esta cámara de enfriamiento trabajó bien para lecherías más pequeñas hasta cerca de 40 vacas, pero para una gran cantidad de animales un mejor sistema era necesario refrescar rápido la leche caliente entrante. Esto se hace generalmente usar un dispositivo conocido como refrigerador de la placa, que es un cambiador de calor. Las placas de acero inoxidables de alternancia hacen la leche fluir en una hoja fina a través de las placas, mientras que la agua fría se circula en una hoja fina en el otro lado de las placas. Aplanar hacia fuera el flujo lácteo permite aprisa. incluso refrescándose para toda la leche, comparado a un tubo redondo donde la base de centro no se refresca tan rápido como las paredes.

El refrigerador de la placa tiene demandas de enfriamiento del colmo, y para muchas granjas éste implica un paso nuevamente dentro del pasado, de nuevo a los días de molinoes de viento y leche-puede refrescándose, excepto ahora un de gran capacidad del agua de subterráneo naturalmente fría se fluye continuamente a través del refrigerador de la placa rápidamente para derribar a la leche abajo a la temperatura del agua de subterráneo aproximadamente 50 grados de F. El agua apenas no se descarga generalmente nuevamente dentro de la tierra otra vez, sino se reutiliza para propósitos que se lavan y los otros.

Pero la leche todavía no es tan fría como necesita ser, así que el tanque de almacenaje de la leche todavía se utiliza para hacer más lejos el enfriamiento, para derribar la leche a 40 grados. Pero con el desarrollo del servicio eléctrico trifásico de alta potencia, los refrigeradores del banco de hielo se utilizan típicamente no más. En lugar el tanque de almacenaje de la leche es un sistema de dirigir-enfriamiento con los serpentines de enfriamiento encajados en las paredes del tanque, ése saca rápidamente el calor y lo descarga a través de un arsenal grande posiblemente de varios diversos compresores de los alto-caballos de fuerza y unidades de condensación. Una vez que la leche ha alcanzado 40 grados de F después de ordeñar son finished, sólo uno o dos unidades de refrigeración de climatizador necesitan funcionar de vez en cuando para mantener la temperatura correcta.

La operación de ordeño

Original que ordeña procesos manualmente

Hasta los a fines del 1800, el ordeño de la vaca fue hecho a mano. En los Estados Unidos, varias operaciones grandes de la lechería existieron en algunos estados del noreste y en el oeste, que implicó tanto como varios cientos de vacas, pero una ordeñadora individual no se podría esperar para ordeñar más que las vacas una docena al día. Operaciones más pequeñas predominaron.

El ordeño ocurrió dentro en un granero con el ganado atado por el cuello con las cuerdas o celebrado en el lugar alimentando de los puntales podría ocurrir simultáneamente con el ordeño en el granero, aunque la mayoría de los ganados lecheros fueran pastados durante el día entre los ordeños. Tales ejemplos de este método de sector lechero son difíciles de localizar, pero algunos se preservan como sitio histórico para una ojeada en los días pasados. Un tal caso que está abierto para los viajes públicos está en la costa nacional de Reyes del punto.

Con la disponibilidad de la energía eléctrica y de las ordeñadoras de la succión, los niveles de la producción que eran posibles en los graneros del puntal crecientes solamente la escala de las operaciones continuaron siendo limitados por la naturaleza necesitanda mucho trabajo del proceso de ordeño. La atadura y la eliminación de las ordeñadoras implicaron la elevación pesada repetida de la maquinaria y de su contenido varias veces por vaca y la colada de la leche en las latas de la leche. Consecuentemente, era raro encontrar operaciones del solo-granjero más de la cabeza de 50 del ganado.

Operaciones modernas de la sala de ordeño

Los granjeros utilizan cualquier número de estilos de las salas de ordeño para ordeñar los ganados lecheros. Muchas granjas más viejas utilizan salas del plano-granero, donde están la ordeñadora y la vaca en el mismo nivel y la ordeñadora dobla abajo para aplicar la ordeñadora a la vaca. Un uso más moderno de las granjas ahuecó las salas, en donde la ordeñadora coloca en una hendidura tales que sus brazos están en el nivel de la ubre de la vaca. Las salas ahuecadas pueden ser herringbone, donde las vacas colocan en dos filas pescadas con caña cualquier lado de la hendidura y la ordeñadora tiene acceso a la ubre del lado, paralelo, donde las vacas se colocan side-by-side y los accesos de la ordeñadora el la ubre de la parte posterior o, más recientemente, rotatorio (o del carrusel), donde están las vacas en una plataforma circular levantada, haciendo frente el centro del círculo, y la plataforma gira mientras que la ordeñadora se coloca en un lugar y tiene acceso a la ubre de la parte posterior. Hay muchos otros estilos de las salas de ordeño que son menos comunes.

En salas herringbone y paralelas, la ordeñadora ordeña generalmente una fila a la vez. La ordeñadora se trasladará una fila de vacas desde la yarda de la tenencia a la sala de ordeño, y ordeña cada vaca en esa fila. Una vez todos o la mayor parte de las ordeñadoras se han quitado de la fila ordeñada, los lanzamientos de la ordeñadora las vacas a su alimentación. Un nuevo grupo de vacas entonces se carga en el lado vacante del now y las repeticiones del proceso hasta que se ordeñen todas las vacas. Dependiendo del tamaño de la sala de ordeño, que es normalmente el embotellamiento, estas filas de vacas pueden extenderse a partir del cuatro a sesenta a la vez.

En salas rotatorias, las vacas se cargan uno a la vez sobre la plataforma mientras que gira lentamente. La ordeñadora se coloca cerca de la entrada a la sala y pone las tazas en las vacas mientras que se mueven más allá. Para el momento en que la plataforma casi haya terminado una rotación completa, otra ordeñadora o una máquina quita las tazas y la vaca camina al revés de la plataforma y después camina a su alimentación.

Las ordeñadoras son sostenidas in place automáticamente por un sistema del vacío que dibuje la presión de aire ambiente abajo a 15 a 21 libras del vacío. El vacío también se utiliza para levantar la leche verticalmente a través de las mangueras de diámetro bajo, en la recepción puede. Una bomba de elevación de la leche extrae la leche de la recepción puede a través de la tubería del acero inoxidable del diámetro grande, a través del refrigerador de placa, después en un tanque refrigerado del bulto.

La leche es extraída de la ubre de la vaca por las envolturas de goma flexibles conocidas como los trazadores de líneas o inflaciones que son rodeados por una cámara de aire rígida. Un flujo pulsátil del aire ambiente y del vacío se aplica a la cámara de aire de la inflación durante el proceso de ordeño. Cuando el aire ambiente se permite incorporar el compartimiento, el vacío dentro de la inflación hace la inflación derrumbarse alrededor del pezón de la vaca, exprimiendo la leche fuera del pezón en una manera similar como boca de un becerro del bebé que da masajes al pezón. Cuando el vacío se reaplica en el compartimiento que la inflación de goma flexible se relaja y abrir, preparándose para el ciclo que exprime siguiente.

Toma la vaca media tres a cinco minutos para darle la leche. Algunas vacas son más rápidas o más lentas. el Lento-ordeño de vacas puede tomar hasta quince minutos para agotarse de la leche. El ordeño de velocidad minorly se relaciona solamente con la cantidad de leche que la vaca produce - el ordeño de velocidad es un factor separado de la cantidad de la leche; la cantidad de la leche no es determinativa de ordeñar velocidad. Porque la mayoría de las ordeñadoras ordeñan ganado en grupos, la ordeñadora puede procesar solamente un grupo de vacas a la velocidad de la vaca de lento-ordeño. Por esta razón, muchos granjeros quieren vacas de lento-ordeño del Cull .

La leche extraída pasa a través de los cambiadores de calor de un tamiz y de la placa antes de entrar en el tanque, donde puede ser almacenada con seguridad por algunos días en aproximadamente 3°C o alrededor de 42°F. En las horas pre-arranged, un carro de la leche llega y bombea la leche del tanque para el transporte a una fábrica de la lechería donde estará pasterizado y procesado en muchos productos

Aguas residuales de lecherías enormes

En el valle de San Joaquín California un número de lecherías se han establecido en mismo un gran escala. Cada lechería consiste en varias disposiciones modernas de la sala de ordeño funcionada como sola empresa. Cada sala de ordeño es rodeada por un sistema de 3 o 4 graneros loafing que contienen 1. Algunas de las lecherías más grandes han planeado 10 o más series de graneros y de salas de ordeño loafing en este arreglo, de modo que la operación total pueda incluir tanto como 15. El proceso de ordeño para estas lecherías es similar a una lechería más pequeña con una sola sala de ordeño pero repitió varias veces. El tamaño y la concentración de ganado crea los aspectos medioambientales importantes asociados al abono dirección y la disposición de, que requiere áreas substanciales del cropland (un cociente de 5 o 6 vacas al acre, o vario mil acres para las lecherías de este tamaño) para la extensión y dispersión del abono, o los digestores del metano del vario-acre. La contaminación atmosférica del gas de metano asociado a la gerencia del abono también es una preocupación importante. Consecuentemente, las ofertas para desarrollar lecherías de este tamaño pueden ser polémicas y provocar la oposición substancial de los ecologistas incluyendo la sierra club y activistas locales.

Uso de hormonas y de antibióticos

Muchas granjas en los E. proveen de vacas las hormonas de crecimiento (conocidas como " " del BST ; o " rBGH") para mantener la alta producción de leche. Las lecherías orgánicas, por definición, no hacen. En el Europa, uso del BST se prohíbe terminantemente.

En ninguna nación desarrollada están los granjeros permitidos legalmente para vender la leche de los animales que se han tratado con los antibióticos antes de que la leche del animal tratado se haya probado para el residuo y se haya encontrado para no contener ninguno. Las pruebas actuales pueden detectar minuto de las dilusiones tan como cinco porciones por mil millones, y es ilegal utilizar tal " contaminated" leche para cualquie propósito - debe por ley ser desechado como impropio para procesar o la consumición. Semejantemente, un período de retención después de que el tratamiento pasado se requiera antes de los animales de la matanza que se han tratado con cualquier medicina, y debe residuo ser detectado probando en un matadero o planta de tratamiento de la lechería, las multas severas (reservadas generalmente para una primera ofensa) e incluso los cargos criminales pueden resultar.

Gerencia del rebaño lechero

Los granjeros de lechería modernos utilizan las ordeñadoras y los sistemas de plomería sofisticados para cosechar y para almacenar la leche de las vacas, que se ordeñan generalmente dos veces o tres veces al dia. Durante los meses calientes, en el hemisferio norte, las vacas pueden ser permitidas pastar en sus pastos, día y noche, y se traen en el granero para ser ordeñadas solamente. Muchos graneros también incorporan la ventilación del túnel en la arquitectura de la estructura del granero. Este sistema de ventilación es muy eficiente e implica el abrir de ambos extremos de la estructura permitiendo que fresco sople a través del edificio. Granjeros con este tipo de vacas de la subsistencia de la estructura adentro durante los meses del verano para prevenir quemadura y daño a las ubres. Durante los meses de invierno, especialmente en climas norteños, las vacas pueden pasar a la mayoría de su tiempo dentro del granero, que es calentado por su calor colectivo del cuerpo. Incluso en invierno, el calor producido por el ganado requiere los graneros ser ventilado para los propósitos de enfriamiento. Muchas instalaciones modernas, y particularmente ésas en áreas tropicales, guardan todos los animales adentro siempre para facilitar la gerencia de la manada. La vivienda de la vaca puede ser cualquier haber contenido o paradas floja (llamadas los cubículos de la vaca en Reino Unido).

En el hemisferio meridional que ordeña los animales son más probables pasar la mayor parte de sus vidas afuera en pasto.

Hay poca investigación disponible sobre las dimensiones requeridas para las paradas de la vaca, y mucha cubierta puede ser anticuada, no obstante cada vez más las compañías están haciendo a granjeros enterados de las ventajas, en términos de bienestar animal, salud y producción de leche.

La producción de leche requiere que la vaca esté en la lactancia, que es un resultado de la vaca que da a luz a un becerro . El ciclo de la inseminación, del embarazo, del parto, y de la lactancia, siguió por un " dry" el período antes de que la inseminación pueda repetirse, requiere un período de 12 a 16 meses para cada vaca. Las operaciones de la lechería por lo tanto incluyeron la producción de leche y la producción de becerros, o la ternera . Mientras que el tamaño de manadas ha aumentado, las condiciones en las cuales una gran cantidad de becerros de ternera se levantan, se alimentan y se ponen en lecherías más grandes también han provocado controversia entre activistas del derecho de los animales .

Sector lechero en el mundo

En el Estados Unidos, los cuatro estados superiores de la lechería adentro están, en orden al lado de producción de leche, de California, de Wisconsin, de Nueva York, y de totales Pennsylvania . El sector lechero es también una industria importante en el la Florida, el Minnesota, el Ohio y el Vermont .

En Pennsylvania, el sector lechero es la industria del número uno en el estado. Pennsylvania es casera a 8. La leche produjo en las producciones de Pennsylvania sobre US$1.5 millón en renta agrícola cada año, y se vende a los varios estados arriba y abajo de la costa este.

El exportador más grande del mundo de productos lácteos es Nueva Zelandia . El Japón es el importador más grande del mundo de productos lácteos.

Sigue dos listas de los países por la producción de leche (TA = millón de toneladas).

Cuadro 1: Producción de mundo no incluyendo países de UE.

Competición de la lechería

La mayoría de los países leche-consumidores tienen una industria local del sector lechero, y la mayoría de los países productores mantienen los subsidios significativos y las barreras comerciales para proteger a productores domésticos contra la competición extranjera. En países grandes, la granja lechera tiende geográficamente a ser arracimada en regiones con los abastecimientos de agua naturales abundantes (para las cosechas de alimentación y para el ganado) y la tierra relativamente barata (incluso bajo regímenes más abundantes del subsidio, las granjas lecheras tienen vuelta en capital pobre). El Nueva Zelandia, el país productor de la cuarto más grande lechería, no aplica ninguna subsidios a la producción de lechería.

El ordeño de vacas era tradicionalmente una operación necesitanda mucho trabajo y sigue siendo en países menos desarrollados. Las pequeñas granjas necesitan a varias personas ordeñar y cuidar para solamente algunas vacas docena, aunque para muchas granjas estos empleados han sido tradicionalmente los niños de la familia de la granja, dando lugar al " del término; " de la granja de la familia;.

Los avances en tecnología han llevado sobre todo a la redefinición radical del " farms" de la familia; en países industrializados tales como los Estados Unidos. Con las granjas de centenares de vacas produciendo volúmenes grandes de leche, las granjas lecheras más grandes y más eficientes pueden más resistir a cambios severos en precio de leche y funcionar provechoso, mientras que " traditional" las granjas muy pequeñas no tienen generalmente la equidad o los movimientos de efectivos a hacer tan. La opinión pública común de las granjas corporativas grandes que suplantan los más pequeños es generalmente una idea falsa, tantas pequeñas granjas de la familia se amplían para aprovecharse de economías a escala, e incorporan el negocio para limitar las responsabilidades legales de los dueños y para simplificar las cosas tales como la gerencia del impuesto.

Antes de gran escala la mecanización llegó en los años 50, guardando las vacas de docena leches para la venta de la leche era provechosa. Ahora la mayoría de las lecherías deben tener más de cientos vacas que son ordeñadas a la vez para ser provechosas, con otras vacas y novillas esperando para ser " freshened" para ensamblar la manada de ordeño. En Nueva Zelandia el tamaño medio de la manada, dependiendo de la región, es cerca de 600 vacas. El tamaño de la manada en los E.200 en la costa oeste y el sudoeste, donde están corrientes las granjas grandes, a áspero 50 en el noreste, donde está un factor la tierra-base de limitación significativo para reunir tamaño. El tamaño medio de la manada en los E. es cerca de cientos vacas por granja.

Ver también

Cría de animales
Lechería
Ganados lecheros
Productos lácteos * fábrica que cultiva
Granja de la familia
Leche
de pasto intensivo manejado
Blanca, una vaca leche-que produce de registro de Ubre
Ternera

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