El que separa los huevos es un proceso usado generalmente en el que cocina, en cuál quita la yema de huevo de la clara de huevo . Esto se utiliza para permitir que una porción del huevo sea utilizada sin el otro &mdash de la parte; por ejemplo, muchas recetas requieren espumejear las claras de huevo para hacer una espuma, que no trabajará si la yema de huevo también se incluye, pues el gordo evita que hagan espuma los huevos. Puesto que las yemas de huevo son altas en grasa, es el mejor separarlas antes de batir.
Métodos
Todos los métodos para separar los huevos hacen uso del hecho de que la yema de huevo puede mantenerse unido mientras que el blanco es mucho más que moquea. Puesto que huevos más viejos tienen yemas de huevo más acuosas que hagan la separación difícil, es una buena idea comenzar con los huevos más frescos disponibles. Los huevos viejos se pueden utilizar para otros platos que no requieran la separación, como las tortillas de huevos Un huevo está fresco si pone completamente en la parte inferior de un vidrio de agua. Diversos métodos:
La rotura del
el huevo y utiliza sus dedos para filtrar hacia fuera la yema de huevo, mientras que los blancos funcionan en el tazón de fuente abajo. Esto es muy rápido pero sucio.
Agrietar el huevo por la mitad y acunar la yema de huevo en una mitad de la cáscara (usar la otra mitad de la cáscara para guardarla de escurrir) mientras que drena el blanco en un tazón de fuente. Si un cierto blanco se deja con la yema de huevo, pasar cuidadosamente la yema de huevo hacia adelante y hacia atrás entre las mitades hasta que se drene todo, estando seguras de no romper la yema de huevo en los filos de la cáscara. Entonces depositar la yema de huevo en otro tazón de fuente.
Romper el huevo encendido a una placa, y atrapar la yema de huevo debajo de un vidrio. Cuidadosamente, eliminar los blancos, levantando el vidrio levemente.
Utilizar una aguja para perforar el huevo y para funcionar los blancos hacia fuera, dejando la yema de huevo adentro.
Romper el huevo en un embudo, así capturando la yema de huevo.
Las herramientas especializadas están también disponibles para este proceso.
| Random links: | Ecología cultural | Districto de Jhelum | Fusión (álbum de la ceniza) | Guillermo H. Dana | Criada de la cocina |