Shabu-shabu ( japonés: el しゃぶしゃぶ), el syabu-syabu también deletreado, es una variante japonesa del pote caliente . El plato se relaciona con el Sukiyaki en el estilo, donde ambos utilizan la carne y vehículos fino rebanados, y se sirve generalmente con las salsas de inmersión. Sin embargo, es rígido diferente en gusto; el shabu-shabu es más sabroso y menos dulce que sukiyaki. Se considera un plato del invierno pero es a lo largo de todo el año comido.
Ingredientes
El plato se hace tradicionalmente con carne de vaca fino rebanada, aunque las preparaciones modernas utilizan a veces el cerdo, el cangrejo, el pollo, el pato, o la langosta . Lo más a menudo posible, se utiliza el filete blando de Ribeye, pero los cortes de la oferta tales como solomillo de la tapa son menos también campo común. Una carne más costosa, tal como Wagyu, se puede también utilizar para su sabor y textura realzados.
Shabu-shabu se sirve generalmente con el queso de soja y los vehículos, incluyendo la col de China, crisantemo salen de, Nori (alga marina comestible ), de setas del Shiitake de las zanahorias de las cebollas y de las setas de Enokitake . En algunos lugares, el Udon y/o los tallarines del harusame pueden también ser servidos.
Preparación
El plato es preparado sumergiendo una parte muy fina de la carne o de un pedazo de vehículo en un pote de agua hirvienda o de dashi (caldo) hecho con el Kombu (quelpo) y swishing la hacia adelante y hacia atrás varias veces. (El sonido swishing familiar es donde el plato consigue su nombre. El Shabu-shabu traduce áspero al " chasquido-swish".) La carne y los vehículos cocinados se sumergen generalmente en el Ponzu o el " goma" (semilla de sésamo ) sauce antes de comer con un tazón de fuente del arroz blanco cocido al vapor .
Una vez que se han comido la carne y los vehículos, el agua de sobra (ahora caldo) del pote se combina acostumbradamente con el arroz restante, y la sopa resultante se come generalmente por último.
Historia
que el plato pudo haber originado en el siglo XIII como manera para el Genghis Khan de alimentar eficientemente a sus soldados. Las tropas mongoles habrían recolectado alrededor de los potes grandes y habían cocinado juntas. La carne fino rebanada fue utilizada por su tiempo corto de cocción, que permitió que el ejército mongol conservara su fuente limitada de combustible.
Shabu-shabu fue introducido en Japón en el vigésimo siglo con la abertura de un " del restaurante de Shabu-shabu; Suehiro" en el Osaka . El nombre de Shabu-shabu fue nombrado cuando Suehiro lo sirvió. Después de ese, Suehiro colocó el nombre del shabu-shabu como marca registrada en 1955. La cocina se separó rápido a través Asia y ahora es un plato popular en los países occidentales también. Junto con sukiyaki, el shabu-shabu es un plato común en apuroses turísticos, especialmente en el Tokio, pero también en las vecindades japonesas locales (familiar llamadas " poco quot de Tokyos ;) en países tales como el Estados Unidos .
Curiosidades
La casa de Shabu Shabu en poca Tokio, Los Ángeles, California, los E. era el primer restaurante especializado Shabu de Shabu en Norteamérica en el principio de los 90. Shabu Shabu se ha separado desde entonces hacia fuera sobre el resto del estado.La receta del
A para Shabu-shabu existe en el del juego de la PC el Sims 2 . Sims puede comer Shabu-shabu para satisfacer su necesidad del hambre, u ofrecerla a otro sim. Éste es una de muchas recetas disponibles en el juego.
en el de la película perdió en la traducción, Scarlett Johansson y carácteres de s de Bill Murray los 'comen el almuerzo en un restaurante del shabu-shabu. Después, de Murray comentarios torcido, " ¿Qué un poco restaurante hace que usted cocina su propio alimento? "
2 el disco DVD para la noche en el museo tiene una escena del corte donde carácter de s de Ben un más inmóvil el 'está intentando conseguir a inversionistas invertir en su restaurante del shabu-shabu. Uno de los inversionistas potenciales es un dentista que comenta que él no piensa que la idea de familias con los niños y de bebés en un restaurante con los potes de agua hirvienda es una buena idea.
en el cocinero japonés del hierro del programa de televisión, famoso Akebono del yokuzuna había dicho que su Heya de tres hombres o " stable" del sumo; puesto de lado 60 porciones de shabu-shabu en uno que se sienta
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