Un shamoji (杓文字, しゃもじ) del es una paleta plana del arroz usada en la cocina japonesa .

El shamoji se utiliza para revolver y para servir el arroz, para mezclar especialmente el vinagre en el arroz para producir el arroz del sushi . Son generalmente baratos y hechos tradicionalmente del bambú, de la madera, o de la laca, y hoy en día a menudo del plástico. El shamoji se debe sumergir en agua con frecuencia durante uso de evitar que el arroz se pegue a él. Un shamoji plástico más costoso tiene una superficie antiadherente. El metal se utiliza raramente, como esto es más probable cortar los granos del arroz o dañar la tina de madera usada tradicionalmente para mezclarse.

Al servir usar un shamoji, es importante servir suavemente de modo que los granos cocinados del arroz no fueran presionados completamente.

Se dice primero para haber sido ideado por un monje en la isla de Itsukushima, prefectura de Hiroshima.

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