el del para la bebida sin alcohol sabida en los E. como sidra de manzana, considera la sidra de Apple .
Sidra ( ˈsaɪdɚ ) es una bebida alcohólica hecha del jugo fermentado de las manzanas principalmente, aunque las peras también se utilizan; en el Reino Unido, la sidra de la pera se conoce como " " de Perry ;. Mientras que cualquier especie de Maloideae puede ser utilizada, cierto cultivar es preferred en algunas regiones, y puede ser conocido como manzanas de sidra
En el Estados Unidos y las partes de Canadá, donde el " del término; cider" refiere casi exclusivamente al zumo de manzana sin alcohol (sidra de Apple ), el de la frase que la sidra dura se utiliza para denotar la versión fermentada.
La bebida varía en el contenido alcohólico menos del de 3% en el Cidre Doux a un máximo de 8.5% en sidras inglesas tradicional, y aparece amarillo y a veces nublado de oro.
La sidra es muy popular en el Reino Unido, especialmente en el Inglaterra del oeste del sur, con respecto a otros países. El Reino Unido tiene per capita la consumición más alta así como las compañías cidrícolas más grandes en el mundo incluyendo el c. Bulmer, el más grande. La bebida es también popular y tradicional en el Bretaña y el Normandía ( Francia ), en el Irlanda y el Asturias, España ( del sidra de ). La sidra de la pera es popular en el Suecia . La bebida está haciendo un resurgimiento en Europa y los Estados Unidos. Total, el Reino Unido produce cinco millones de hectolitros (110 millones de galones imperiales de la sidra por año.
Tipos de sidra
El sabor de diversas sidras diferencia enorme. Pueden ser clasificadas en primer lugar de seco al dulce. El aspecto se extiende de nublado, a menudo con el sedimento con transparente amarillo claro o marrón a casi claro. Las variaciones en el color y el aspecto son sobre todo debido a la filtración entre presionar y la fermentación . Chispeando y todavía las sidras se hacen; el chispear es más común.Las sidras modernas, producidas en serie tienden a ser procesadas pesadamente y se asemejan al vino espumoso en aspecto. Marcas de fábrica más tradicionales tienden a ser más oscuras y más nubladas, como menos de la manzana se filtra hacia fuera. Son a menudo más fuertes que variedades procesadas y prueban más fuerte de manzanas.
La sidra blanca casi descolorido es hecha procesando la sidra después de que el proceso que muele tradicional sea completo. Esto que procesa permite que el fabricante produzca (típicamente) la sidra fuerte 7-8% ABV barato, rápidamente, y en una escala industrial.
Más detalle sobre los varios tipos de sidra por la región se puede encontrar bajo títulos del país abajo.
Producción de la sidra
Scratting y el presionar
Las manzanas producidas para la consumición son convenientes para la fabricación de la sidra, aunque algunos sidra-fabricantes regionales prefieren utilizar una mezcla de las manzanas de sidra de la consumición y (como en el Kent, el Inglaterra ), o exclusivamente las manzanas de sidra (como en el país del oeste, Inglaterra). Hay muchos centenares de variedades de cultivares desarrollados específicamente para cidermaking.Una vez que las manzanas se recolectan de árboles en las huertas son " scratted" (tierra abajo) en qué se llama " " de la pulpa ; o " pommage". Esto fue hecha históricamente usar presionar piedras con los canales circulares, o por un molino de sidra. Los molinos de sidra fueron conducidos tradicionalmente por la mano, el agua-molino, o el caballo de fuerza. En tiempos modernos son probables ser accionados por la electricidad. La pulpa entonces se transfiere al " de la sidra; press", donde el pommage es presionado y formado por la presión en una clase de torta, que se llama el " cheese".
El método para exprimir el jugo del queso implica tradicionalmente el colocar claramente, paja o los paños dulces del pelo entre las capas de pulpa. Esto alternará generalmente con los estantes de rejilla de la ceniza-madera, hasta que haya una pila de diez o doce capas. Es importante reducir al mínimo el tiempo que la pulpa se expone al aire para mantener la oxidación a un mínimo. El queso necesita ser construido uniformemente, o la pila entera slithers sobre el piso.
Esta pila entonces se sujeta a diversos grados de presión en la sucesión, hasta que todo el “deba” o el jugo se exprime de la pulpa. Este jugo, después de ser filtrado en un pelo-tamiz grueso, entonces se pone en las cubas abiertas o los barriles cerrados. La pulpa presionada se da a los animales del campo como alimentación del invierno, se abona o se desecha, o se utiliza para hacer los licores.
Fermentación
La fermentación se efectúa mejor en una temperatura del °C (°F 4-16 40-60). Esto es bajo para la mayoría de las clases de fermentación, pero es beneficioso para la sidra pues lleva a una fermentación más lenta con menos pérdida de aromas delicados.Poco antes la fermentación consume todo el azúcar, el licor es " racked" en las nuevas cubas. Esto deja las células de levadura muertas y el otro material indeseable en la parte inferior de la cuba vieja. A este punto llega a ser importante excluir bacterias acéticas aerotransportadas, así que el cuidado se toma para llenar la cuba totalmente, y la fermentación del azúcar disponible restante genera una pequeña cantidad de dióxido de carbono que ayude a prevenir el aire que filtra adentro. Esto también crea una cantidad determinada de chispa, y el azúcar a veces adicional, tal como azúcar de caña blanco, se agrega en esta etapa con este fin y también levantar el índice de alcohol. El tormento se repite a veces si el licor sigue siendo demasiado nublado.
Homebrewers puede utilizar los tambores elaborados del plástico de 55 galones. Utilizan más simplemente una botella de 2 o 3 litros de zumo de manzana comprado almacén pasterizado del preservativo libremente, agregan un tacto de la levadura (levadura de vino ideal), y substituyen el casquillo después de perforar un pequeño agujero apretado un poco para un bolsa de aire. Para hornadas más grandes de la sidra dura, usar un jarro de agua culligan trabaja con la adición de un tapón de goma, o aún un bolso de basura, para mantener el sistema sellado. Sin embargo, el uso de una bombona de cristal es preferred, puesto que los jarros plásticos pueden afectar al gusto seriamente. La sidra se puede después atormentar por la colada cuidadosa y embotellar con tsp 3. del azúcar crudo en una botella de estallido de 2 litros secundario a fermentar para la carbonatación. Apple basó los jugos con el arándano también hace las sidras finas; y muchos otros purés o condimentaciones de la fruta se pueden utilizar, por ejemplo la uva, la cereza, y la frambuesa.
La sidra está lista para beber después de un período de tres meses de la fermentación, aunque se madura más a menudo en las cubas por hasta dos o tres años.
También observar ese adentro Calvados, Normandía, Francia; El Calvados, el alcohol se hace de la sidra con un proceso llamado destilación doble. En el primer paso, el resultado es un líquido que contiene el alcohol del 28% a del 30%. En un segundo paso, la cantidad de alcohol se aumenta al cerca de 40%.
Mezcla y embotellamiento
Para la producción a mayor escala de la sidra, las sidras de las cubas producidas de diversas variedades de manzana se pueden mezclar para acordar con gusto del mercado. Si se va la sidra a ser embotellada, un poco de azúcar adicional se agrega generalmente para la chispa. Sidras más de alta calidad se pueden hacer usar el método del champán, pero ésta es costosa a tiempo y dinero y requiere los corchos especiales, las botellas, y el otro equipo. Algunos cerveceros caseros utilizan las botellas de cerveza, que funcionan perfectamente bien, y económicamente. Esto permite que la sidra llegue a ser naturalmente carbónica.
Salud
La sidra de manzana convencional tiene una concentración relativamente alta de resinas fenólicas y de antioxidantes que puedan ser provechosos para prevenir enfermedad cardíaca, el cáncer, y otras dolencias. Esto está, en parte, porque las manzanas ellos mismos tienen una concentración decente de resinas fenólicas en ellas a comenzar con.
Festivales de la sidra
Un festival de la sidra es un acontecimiento organizado que promueve la sidra y generalmente el Perry . Una variedad de sidras y de perries estarán disponibles para la prueba y la compra. Los festivales se pueden organizar por organizaciones privadas sidra-que promueven, los Pubs o los productores de la sidra.
Aplicaciones de la sidra
Un alcohol destilado, brandy de Apple, se hace de la sidra. Sus formas más conocidas son Calvados y el aguardiente de manzana . El aguardiente de manzana es una bebida alcohólica fuerte hecha en Norteamérica concentrando la sidra, cualquiera por el método tradicional de " " de la destilación del helada;, o por la destilación evaporativa verdadera . En la destilación tradicional del helada, un barril de sidra se deja afuera durante el invierno. Cuando es la temperatura bajo bastante, el agua en la sidra comienza a congelar. Si se quita el hielo, (ahora) la solución alcohólica concentrada se deja detrás en el barril. Si se repite el proceso a menudo bastante, y es la temperatura bajo bastante, la concentración del alcohol se levanta a 30– alcohol del 40% por el volumen. En la destilación del helada, el metanol y el aceite de fusel, que son subproductos naturales de la fermentación, pueden alcanzar concentraciones dañosas. Estas toxinas pueden ser separadas cuando se realiza la destilación regular del calor. La producción casera de aguardiente de manzana es ilegal en la mayoría de los países.Un aperitivo popular en Normandía es &mdash de Pommeau ; una bebida produjo mezclando el brandy sin fermentar de la sidra y de la manzana en el barril (el alto contenido alcohólico del alcohol para el proceso de fermentación de la sidra y la mezcla adquiere el carácter del barril envejecido).
Los cocteles pueden incluir la sidra. Además del snakebite del kir y, un ejemplo es el terciopelo negro en una versión cuyo la sidra puede substituir el champán, designada generalmente un " Velvet" negro del pobre hombre;.
Algunos productores en el Quebec han desarrollado el " " de la sidra del hielo; (Francés: cidre de glace del ), a veces llamado " wine" del hielo de la manzana;), inspirado de los vinos del hielo donde están cualquier las manzanas naturalmente congelados antes o después de cosecha. La concentración del alcohol de sidra del hielo es 9– el 13%.
Bebidas relacionadas
Otras frutas se pueden utilizar para hacer sidra-como bebidas. El más popular es Perry, conocido en Francia como poiré del y producido sobre todo en Normandía, que se hace de la pera fermentada - jugo. Un perry dulce calificado conocido como Babycham, puesto principalmente como una bebida de las mujeres y vendido en botellas miniatura del Champán-estilo, era una vez popular pero ha llegado a ser no ajustado a la moda ahora. Otra bebida relacionada es el cyser (sidra fermentada con la miel).Aunque estén hechas no extensamente en tiempos modernos, las otras frutas de la manzana puedan producir bebidas sabrosas. El Apicius, en el libro II De con referencia al coquinaria, incluye una receta que pide la sidra del membrillo .
Otra bebida similar es el jerkum del ciruelo, hecho de los ciruelos fermentados tradicional Warwickshire en los Midlands ingleses. Se dice que él " izquierda el claro principal mientras que paraliza el legs". El ciruelo de Warwickshire Drooper de el cual se elabora cerveza tradicionalmente es infrecuente ahora, que explica la rareza de la bebida.
El jugo del melocotón se puede fermentar en " peachy".
Sidra por el país
Antes del desarrollo del transporte interurbano rápido, las regiones de consumición de la sidra coincidieron generalmente con regiones de producción de la sidra: es decir, áreas con los manzanares. Fletcher observa que en el Liber Sancti Jacobi, sidra reputaba más común que el vino en el Galicia del siglo XII.
La Argentina
En el la Argentina, la sidra, o el sidra del está en gran medida el alcohólico más popular bebida carbonatada durante los días de fiesta de la Navidad y del Año Nuevo. Tradicionalmente se ha considerado la opción de las clases medias y más bajas (junto con el ruido como el de un gas que se escapa del ananá del, una clase de sidra de la piña), mientras que las clases más altas irían algo para el champán para su tostada de la Navidad o del Año Nuevo. Las marcas de fábrica comerciales populares de la sidra son el verdadero, La Farruca del y Rama Caída . Se pone generalmente en botellas del vidrio o del plástico de 0.
Austria
En Austria la sidra se hace en el sudoeste una Austria más baja, el " supuesto; Mostviertel " y en el Austria septentrional . Casi cada granjero allí tiene algunos árboles de la manzana o de pera. Muchos de los granjeros también tienen una clase de " llamado mesón; Mostheuriger". Allí sirven la sidra y también algo de comer.
Australia
En el Australia, la “sidra” se considera una bebida alcohólica hecha de manzanas. Las marcas de fábrica más populares de la sidra alcohólica en Australia son Strongbow, y la sidra del Mercury hecha en la cervecería de la cascada en Hobart, Tasmania. El zumo de manzana chispeante de la isla Apple “ ” de la cascada es la marca de fábrica vendedora más popular de la sidra sin alcohol en Australia. La sidra alcohólica se vende en los bottleshops mientras que la versión sin alcohol se almacena en los pasillos no alcohólicos de supermercados.
Bélgica
Los escoceses y Newcastle poseen Stassen SA del fabricante de la sidra de Bélgica, que además de sus propias marcas de fábrica locales tales como sidra de Strassen X también producir el Strongbow Jacques, una sidra de 5.5% ABV con sabores de la cereza, de la frambuesa y de la grosella negra. Zonhoven basó el Konings nanovoltio se especializa en las sidras de la etiqueta privada para los minoristas europeos y ofrece una gran variedad de sabores y de opciones de empaquetado a la industria de las bebidas.
Canadá
En Quebec, la sidra se considera una bebida alcohólica tradicional. Cidermaking, sin embargo, fue prohibido a partir de los años de la regla británica mientras que estaba en conflicto directo con los intereses de los cerveceros británicos establecidos (especialmente Juan Molson ). Estos últimos años, una variedad única ha emergido en el mercado: Sidra del hielo. Este tipo de sidra se hace de manzanas con un particularmente de alto nivel del azúcar causado por helada natural.En el Ontario, el hooch de la sidra de manzana o de la manzana es a menudo hecho en casa. El Waupoos es una marca de fábrica de la sidra manufacturada comercialmente en Ontario. En el Nuevo Brunswick, sidra es disponible en el comercio Gagetown Cider Company y varias pequeñas granjas. La sidra es producida en el comercio en la Columbia Británica, Nuevo Brunswick y Ontario, generalmente con un contenido en alcohol del 7%. Se vende en las botellas de cristal 341ml y las botellas plásticas 2l, y no tiene el azúcar agregado inyectado en mucha de sidra dura de los E.
Islas de canal
Junto con Normandía, las islas de canal tenían una tradición de sidra-fabricación fuerte. La sidra había sido la bebida ordinaria de la población de Jersey a partir del siglo XVI, cuando las oportunidades comerciales ofrecieron por las exportaciones de la sidra estimularon la transformación de la agricultura feudal del abrir-campo al recinto . Hasta el siglo XIX, era la exportación agrícola más grande con hasta un cuarto de la región agrícola entregada a las huertas. En 1839, por ejemplo, 268.199 galones de sidra fueron exportados Jersey a Inglaterra solamente, y casi medio millón galones fueron exportados Guernesey 1834-1843, pero por 1870 exportaciones de Jersey había caído a 4.La cerveza había substituido la sidra como bebida de moda en los mercados de exportación principales, e incluso los mercados interiores habían cambiado a la cerveza mientras que la población hizo más urbana. Las patatas alcanzaron la sidra como la cosecha más importante de Jersey en el 1840s, y en tomate del invernadero de Guernesey la producción creció en importancia. La producción en reducida escala de la sidra en las granjas para el consumo doméstico, particularmente por los temporeros de Bretaña y del continente Normandía, fue mantenida, pero por siglo de mid-20th la producción disminuyó hasta que solamente 8 granjas produjeran la sidra para su propia consumición en 1983.
El número de huertas había sido reducido a tal nivel que la destrucción de árboles en la gran tormenta de 1987 demostró cómo está cercano las islas habían venido a perder muchas de sus variedades tradicionales de la manzana de sidra. Un esfuerzo concertado fue hecho para identificar y preservar variedades de la supervivencia y nuevas huertas fueron plantados. Como parte de la diversificación, los granjeros se han trasladado a la producción comercial de la sidra, y la tradición de la sidra se celebra y se pone como experiencia de la herencia. En Jersey, (sobre el 7%) una variedad fuerte se vende actual en tiendas y un estilo del bouché del también se pone.
En Jersey, la sidra se utiliza en la preparación de la mantequilla ( Jèrriais del negro del : beurre del nièr del ), un coto tradicional.
Chile
La sidra se ha hecho en el Chile desde los tiempos coloniales . El Chile meridional representa casi toda la producción de la sidra en Chile. La sidra también se liga a menudo a la producción de Chicha, una bebida alcohólica tradicional.
Dinamarca
A pesar de una tradición fuerte de la manzana, el Dinamarca tiene poca producción de la sidra. Tres lugares que producen la sidra en Dinamarca son Pomona (desde 2003), sidra de Fejø (desde 2003) y Ørbæk Bryggeri (desde 2006). Todos son inspirados principalmente por estilos ingleses y franceses de la sidra. El surtido de sidras importadas ha crecido perceptiblemente desde 2000, antes de ése solamente que las sidras sin alcohol de Suecia estaban generalmente - disponibles.
East Asia
La sidra en el Japón y el Corea significa a veces apenas un refresco, hecho no no necesario de manzanas.
Finlandia
En Finlandia la sidra se convirtió en una bebida muy popular en los mediados de años 90, especialmente entre mujeres y la juventud debido a el gusto dulce. La consumición de la sidra ha estabilizado y celebra hoy en día la posición como una de las bebidas mas comunes después de la cerveza . Las marcas de fábrica más conocidas son el casquillo de oro del, el ruido como el de un gas que se escapa del y Upcider . Contienen típicamente 4. Virtualmente toda la sidra finlandesa se produce de concentrado fermentado del jugo de la manzana (o pera) y viene en una variedad de sabores que se extienden de bayas del bosque al ruibarbo y a la vainilla.
Francia
El cidre francés es una bebida alcohólica producida predominante en el Normandía y el Bretaña . Varía en fuerza de debajo el alcohol del 4% considerablemente más. El Cidre Doux es una sidra dulce, generalmente el hasta 3% en fuerza. El “Demi-Sec” es a partir el 3 a el 5% y el Cidre Brut es una sidra seca fuerte del alcohol del 5% y arriba. La mayoría de las sidras francesas están chispeando. Una sidra más de alta calidad se vende en las botellas del Champán-estilo (bouché del cidre del ). Muchas sidras se venden en botellas tapadas con corcho, pero algunas botellas screw-top existen. Hasta el siglo de mid-20th, la sidra era el segundo - la mayoría - bebida consumida en Francia (después de vino) pero un aumento en el renombre de la cerveza desplazó la cuota de mercado de la sidra fuera de regiones cidrícolas tradicionales. En restaurantes en Bretaña, la sidra se sirve a veces en tazones de fuente de cerámica tradicionales (o tazas anchas) algo que los vidrios. Un bretón del kir del es un Apéritif del coctel hecho con el cassis de la sidra y, algo que el vino blanco y el cassis para el tradicional Kir del .Un poco de sidra también se hace en Francia al sudoeste, en la porción francesa del país vasco . Es una bebida tradicional allí y está haciendo una recuperación. Las sidras producidas aquí están generalmente del estilo visto en la parte española del país vasco.
Calvados, Normandía, Francia; El Calvados, el alcohol se hace de la sidra con un proceso llamado destilación doble. En el primer paso, el resultado es un líquido que contiene el alcohol del 28% a del 30%. En un segundo paso, la cantidad de alcohol se aumenta al cerca de 40%.
Keeving
El bretón cidermaking emplea la técnica del keeving (del cuvée francés ). En keeving, el cloruro de calcio y una enzima especial se agregan al zumo de manzana presionado, haciendo la proteína en el jugo precipitarse a la tapa para el retiro. Esto reduce la cantidad de proteína disponible a la levadura, muriéndola de hambre y por lo tanto haciendo la sidra acabar de fermentar mientras que el azúcar está todavía disponible. El resultado es una bebida más dulce en un índice de alcohol más bajo pero todavía la retención del sabor completo de las manzanas, sin la dilusión.
Alemania
considera también: Apfelwein
La sidra alemana, generalmente llamada Apfelwein (vino de la manzana), y regionalmente conocida como el Apfelmost (mosto de manzana), el Viez (del latino vice, del segundo o del vino del substituto), o Saurer la mayoría del (necesidad amarga), tiene un contenido en alcohol de 5.5% - del 7% y de un gusto agrio, amargo.
La sidra alemana se produce y se consume principalmente en el Hesse, particularmente en el Francfort, Wetterau y áreas de Odenwald, en el Moselfranken, Merzig ( el Sarre ) y el área del Trier, así como el área más baja de Saar y la región que confinan con Luxemburgo. En estas regiones, hay varios productores grandes, así como productores pequeños, privados numerosos a menudo usar recetas tradicionales. Una ruta oficial de Viez del o la ruta de la sidra conecta el Saarburg con la frontera con Luxemburgo.
En algunas de estas regiones, hay competiciones regulares de la sidra y las ferias, en las cuales los productores pequeños, privados participan. Las canciones de la sidra se componen y se cantan en estos acontecimientos. La región de Merzig corona una reina de Viez, y el área más baja de Saar un rey de Viez.
La India
La sidra es una nueva introducción en la India debajo de la tempestad de la marca de fábrica, producida por la sidra del valle verde en el estado manzana-que produce de Himachal Pradesh, la India. La tempestad está sobre todo disponible en la forma carbónica y está aumentando de renombre. Sin embargo, tradicionalmente y no descrito como sidra del, localmente se ha producido en aldeas en los estados manzana-que producían de Uttaranchal y de Himachal Pradesh. Ahora vendido all over la India como Appy una bebida efervescente.
Irlanda
La sidra es una bebida popular en Irlanda; la producción de la sidra fue animada durante mucho tiempo y apoyada oficialmente por un tratamiento de impuesto preferencial. Una sola sidra, Bulmers, domina ventas en Irlanda: Poseído por C&C y producido en el Clonmel, Co. Tipperary, este Bulmers está sin relación a la sidra británica Bulmers - fuera del Republic Of Ireland, marca de fábrica de C&C su sidra como Magners . Es muy popular en Irlanda beber la sidra dura sobre el hielo.
México
Hay dos tipos de sidra (sidra del ) vendidos en el México . Un tipo es un refresco carbonatado condimentado manzana popular, vendido bajo un número de marcas de fábrica del refresco, tales como Sidral Mundet y elevación de Manzana (ambo FEMSA de Coca-Cola califica). El sidra alcohólico del es una sidra chispeante vendida típicamente en botellas del champán-estilo. El Sidra es, debido al costo del champán importado, la bebida tradicional usada para las tostadas de Noche Vieja en México.
Luxemburgo
En el Luxemburgo, viez (feetz pronunciado) del es algo como el inglés scrumpy. Es nublado y varía de sin alcohol a muy alcohólico. Se hace solamente en otoño.
Los Países Bajos
En Países Bajos la sidra se conoce casi exclusivamente como sidra de manzana. Está disponible casi solamente en pubs irlandeses, no muchos supermercados la vende en los Países Bajos. Se ha conocido como champagnoise, como alternativa de poco alcohol al champán.
Nueva Zelandia
En Nueva Zelandia, la sidra es zumo de manzana fermentado. El estilo más popular de Nueva Zelandia es Scrumpy debido a su precio bajo, a la disponibilidad en supermercados y al alto contenido en alcohol.
Noruega
En Noruega, la sidra (sider) es un zumo de manzana naturalmente fermentado. El jugo de la pera se mezcla a veces con la manzana para conseguir un mejor proceso de la fermentación comenzado. El área principal para la producción de la sidra está en el " garden" de la fruta; cerco Hardangerfjord . La mayoría de la producción de la sidra es hecha por las personas privadas. Hay un festival de la sidra en el Øystese cada caída donde un panel determina la mejor sidra del año para el área de Hardanger .
Suráfrica
El oro del cazador del y secos del cazador del y la exportación del cazador del son sidras populares, junto con el Redds seco, el Sarita, la sabana seco del y la luz de la sabana del . Una nueva marca de fábrica de la sidra se ha introducido recientemente al mercado - fundición del .
España
Las regiones españolas Asturias y del país vasco son bien sabido para el sidra tradicional, una sidra alcohólica del de la fuerza de 4 a del 8%. El Sidra también se conoce como sagardoa del en el país vasco. En Asturias la sidra es tradicionalmente vertidas cantidades muy pequeñas de una altura en un vidrio ancho, con la tenencia de brazo la botella ampliada hacia arriba y la que está que sostenía el vidrio extendió hacia abajo. Esta técnica se llama al culín escanciar (también culín echar del la O.U) y se hace para conseguir burbujas de aire en la bebida, así dándole un gusto chispeante como Champán que dure mismo un breve periodo de tiempo. El sidra español del se asocia de cerca a los sidrerías del o los sidreríes (Asturias) del o el sagardotegiak (Euskadi) (" del ; houses" de la sidra;). En el País Vasco Guipúzcoa, es una tradición para visitar el sagardotegiak del entre febrero y mayo para beber el nuevo sidra barril con una comida.
Suecia
La sidra de Kopparberg está creciendo en renombre, particularmente en el Reino Unido. Viene en una variedad de sabores, incluyendo manzana, la pera, las frutas del verano, las bayas del bosque, el melocotón y la morera falsa. La pera es la más popular - es la sidra más de crecimineto rápido de cualquier categoría en el Reino Unido. Es también la sidra vendedora de la pera del número uno en el Reino Unido y el mundo.
El Reino Unido
En el Reino Unido, sidra se asocia sobre todo al país del oeste y al Herefordshire, pero también se produce en el País de Gales y a través Inglaterra, particularmente Kent, Suffolk y Norfolk . La sidra está disponible en variedades dulces, medias y secas.Hay dos tradiciones principales amplias en la producción en el Reino Unido - la tradición del oeste y la tradición de la sidra de Kent y de East Anglia. El anteriores se hacen usar un porcentaje mucho más alto de manzanas de sidra verdaderas y así que son más ricos en taninos y más agudos en sabor. Las sidras de Kent y de East Anglia tienden a utilizar un porcentaje más alto de, o se hacen exclusivamente fruta de, culinaria y de postre; Las sidras de Kent (tales como Biddenden 's) son típicas de este estilo. Tienden a ser clarificante, más vinoso y alumbrador en cuerpo y sabor.
En un extremo de la escala está la granja tradicional, pequeña - variedades producidas. Éstas son naranja no gasificada y generalmente nublada en aspecto. El país del oeste de Inglaterra contiene muchas de estas granjas. La producción está a menudo en tal pequeña escala que el producto se vende solamente actualmente la fabricación o en los Pubs locales y que hace compras. En el otro extremo de la escala están las fábricas de la sidra de la producción en masa produciendo el " de Magners ; Cider" irlandés; y sidra de Strongbow de Hereford.
La sidra comercial producida en serie tal como ésa producida por el Bulmers es probable ser pasterizado el y fuerza-carbónico. El color es probable ser amarillo de oro con un aspecto claro de la filtración .
Las sidras blancas del son casi descoloridas en aspecto.
Los últimos años han considerado un aumento significativo en ventas de la sidra en el Reino Unido.
El país del oeste de Inglaterra
La sidra hecha en el país del oeste a menudo se llama " scrumpy", de " scrump", un término local del dialecto para una manzana pequeña o marchitada. El cyder arcaico deletreo se utiliza a veces, sino como un trabajo de la comercialización algo que uso auténtico. Las sidras Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire hecho de recetas tradicionales forman una indicación geográfica protegida de la unión europea ; la sidra tradicional también se hace en el Devon y el Somerset . Los ejemplos de una casa de trabajo de la sidra todavía existieron aquí recientemente, aunque ahora han ido muchos. Hay sobre 25 productores de la sidra en Somerset solamente, muchos de ellos los pequeños negocios familiares.UKCider define el " real" sidra como producto que contiene por lo menos el zumo de manzana fresco del 85%, sin las condimentaciones artificiales o los colorantes del . UKCider hace campaña para que el contenido del jugo del porcentaje sea enumerado como parte de un etiquetado completo de los ingredientes.
Los Estados Unidos
Durante épocas coloniales la sidra de manzana fue consumida como la bebida principal con las comidas porque el agua era a menudo insegura para beber. El Ciderkin, un muy débil, bebida del cidery hecha de la pulpa de la sidra se podía también encontrar levemente en las tablas coloniales.En alguna parte alrededor de la época de la prohibición la sidra del de la palabra vino significar el zumo de manzana chispeante, posiblemente con la influencia de la sidra de manzana chispeante de de Martinelli, importunada una vez específicamente como " cider" sin alcohol;. Martinelli se vende como " cider" o " juice" dependiendo de uso regional.
En otras partes de los Estados Unidos el " de la palabra; cider" significa simplemente el zumo de manzana sin filtro, sin fermentar. Por ejemplo, en el Pennsylvania, sidra de Apple se define legalmente como " el jugo de oro, opaco, sin fermentar, enteramente sin alcohol ambarino exprimió de apples". Sabores o colores naturales o artificiales reconocidos generalmente mientras que la caja fuerte puede ser agregada si su presencia es declarada en la etiqueta por el uso del " de la palabra; Imitation" en el tipo por lo menos una mitad del tamaño del tipo usado para declarar el sabor. La sidra que contiene el más de 0.15 por ciento de alcohol por el volumen se clasifica como sidra dura.
La sidra alcohólica se produce en los Estados Unidos, especialmente en el Nueva Inglaterra y upstate el Nueva York . La sidra de la marmota, Vermont, es una de las marcas de fábrica mas comunes de los E. del noreste; La sidra Gato está disponible nacionalmente.
Ver también
Lista de marcas de fábrica comerciales de la sidraFassbrause
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