El Slivovitz es una bebida alcohólica fuerte, descolorido hecha sobre todo del jugo fermentado destilado del ciruelo del sin embargo, similar al irlandés poteen, él hogar-se destila a menudo fuera de una variedad de materias primas, hasta e incluyendo la hierba y el otro material orgánico. Es similar al brandy y al brandy a veces llamado del ciruelo del en inglés y es una de las bebidas sabidas en el Balcanes como Rakia . El contenido del alcohol puede variar a partir de la 25-70% por el volumen, pero la mayoría de las variedades store-bought son 40-45%.
Está la bebida nacional Serbia y hecho en la mayor parte de los estados balcánicos eslavos, donde el cerca de 70% de producción del ciruelo (promedio 424.300 toneladas por el año ( FAO 1991– 2001) entra slivovitz. Exportar a productores en Serbia tal como Imperia, STEFAN NEMANJA Flores y edad de Stara Sokolova generalmente su sljivovica entre 5 - 12 años en barriles del roble. En la región del halcón de Serbia, la tradición de producir y de procesar ciruelos tenía siempre la prioridad más elevada. Los ciruelos están frescos comido, secado para el invierno y utilizado para hacer el atasco pero los 80% de las cosechas del ciruelo se utilizan para producir sljivovica. Hoy, la bebida es vista con gran orgullo por el productor del hogar mientras que en el pasado era también la base de la abundancia económica. En un momento en que el dinero no era confiable y los bancos estaban o en apuro o no existente, el sljivovica era los medios para que una gente ahorre para el futuro. Un sljivovica bien envejecido aumentaría de calidad y de valor.
Slivovitz es un tradicional Digestif para los judíos de Ashkenazi en el Europa Oriental ; puesto que se hace de ciruelos y (desemejante de muchos licores destilados) no implica el fermentar del grano, se considera el kosher para el Passover .
Rakia se supone para ser bebido del pequeño DL especial de los vidrios (0. Es a menudo caliente bebido, a veces incluso heated (el azúcar caramelized en una cacerola antes de que se agregue el rakia) para un mejor efecto.
Nombres
El Slivovitz conocido deriva de la palabra eslava para un ciruelo, un šljiva del o un sliva del . En servio, es el šljivovica del de шљивовица/; en el, сливова (slivova del ) o сливовица búlgaro (slivovica del ); en el esloveno, slivovka del ; en croata, šljivovica del ; en el bosnio, el šljivovica del o el šljiva del ; en el, сливовица (slivovica del ) o сливоваракија macedónico (rakija del slivova del ); en polaco, śliwowica del ( ɕlivɔˈvitsa ); en el rumano, şliboviţă del ; en el eslovaco, slivovica del ; en el checo: slivovice del ; en el húngaro: szilvapálinka del .
Proceso de destilación
En el proceso de fabricación, los ciruelos y una proporción liberal de los núcleos de tierra primero se machacan y se presionan, después el almidón y el azúcar se agregan al jugo y la mezcla se permite fermentar. La destilación da el producto crudo, y los procesos esclarecedores terminan el licor, pero el envejecimiento se requiere para desarrollar sus calidades más finas. Su sabor agradable es debido en gran parte a los núcleos del ciruelo, que contienen un considerable porcentaje de la amígdala, el componente característico de las almendras amargas
Slivovitz, como algunos de los otros rakias, se mantiene los barriles de madera (roble o mora ) para un aroma adicional y el color (pardusco de oro). Los destiladores comerciales pueden utilizar virutas del roble, virutas tostadas del roble, o virutas de la mora al envejecer slivovitz en los tanques de acero de cristal o inoxidables para el sabor o colorear.
El festival de Slivovitz clasifica slivovitz en 3 clases importantes: envejecido en la madera, envejecida en vidrio, y dulce. Slivovitz dulce es el resultado de la maceración de la fruta en el slivovitz después de destilación. El brandy del ciruelo es una variante de slivovitz producida quitando los hoyos del ciruelo antes de la fermentación. Esto da lugar a una pérdida de la “mordedura característica del hoyo” - la astringencia contribuida por los núcleos - y de un producto relativamente más suave.
Slivovitz de imitación es hecho por bebidas espirituosas que condimentan con el jugo de la pasa y el aceite artificial de almendras amargas.
Denominación de origen
Después de las demandas de varias naciones a la denominación de origen protegida, en octubre de 2007 la unión europea fue para una solución de compromiso, dejando el " slivovitz" como nombre genérico, y concesión naciones individuales de la derecha de proteger el origen con su propio adjetivo. Así, " Slivovitz" servio; (šljivovica de Srpska del ) se convertirá la primera marca de fábrica nacional certificada de Serbia.
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