La sopa portable era una clase del alimento deshidratado usado en los décimo octavos y diecinueveavo siglos. Era un precursor del extracto de carne posterior y los cubos de caldo y deshidrataron industrial el alimento de . También se conoce como el soop del bolsillo del o glew de la ternera del . Es un primo del de glace viande del francés que cocina . Era largo una grapa de marineros y de exploradores, porque guardaría por muchos meses o aún años. En este contexto, sin embargo, era un relleno y nutritivo, pero con frecuencia repugnante, plato. La sopa portable de la vendimia menos extendida estaba, según el hogar Cyclopedia 1881, el
… excesivamente conveniente para las familias privadas, para poniendo una de las tortas en un cazo con alrededor de un cuarto de galón de agua, y una poca sal, un lavabo del buen caldo se pueden hacer en algunos minutes.
Proceso
La sopa fue hecha de la manera habitual reducido, &mdash desengrasado ; o la grasa iría &mdash rancio; y entonces el redujo en varias ocasiones hasta que adquiriera la consistencia de la jalea. Una vez que era suficientemente gelatinoso llevar a cabo su forma, fue colocado en pedazos de franela o de platos unglazed de la loza de barro y girado regularmente para secarla más lejos. Esto era un proceso estacional frustrado solamente en el invierno en que la humedad era baja. Una vez que es seco, fue envuelto en papel y almacenado en cajas.
Historia
La sopa portable se sostiene para haber sido inventada por señora Dubois, tradeswoman de Londres . Junto con Guillermo Cookworthy, ella ganó un contrato para fabricarlo para la marina de guerra real en el 1756 .Las autoridades navales esperaban que la sopa portable previniera el escorbuto entre sus equipos. Por lo tanto asignaron una ración diaria a cada principio del marinero en los 1750s . Convencieron de su eficacia y la llevó capitán Cook en ambos sus viajes del sur de los mares .
Lewis y Clark en su &ndash 1804 ; la expedición 1806 en el territorio de la compra nuevamente adquirida de Luisiana llevó la sopa portable. Según su letra Fredericktown, Ohio el el 15 de abril, 1803, Lewis compró la sopa de Francois Baillet, cocinero en el Philadelpia .50 las 193 libras de sopa portable almacenadas en " canisters" 32;. Lewis lo llevó con él por tierra al punto de embarco en el río de Ohio .
Sin embargo, por el 1815, con la publicación médico de s de Blane Gilbert el 'en la salud comparativa de la marina de guerra británica a partir de 1779 a 1814, la eficacia de la sopa portable para promover la salud de marineros fue encontrado el carecer. La opinión cambió de puesto a favor de las carnes conservadas, por un proceso inventado en el Francia en el 1806 .
Referencias culturales
Las series de Aubrey-Maturin por el Patrick O'Brian, sistema en los altos mares durante las guerras napoleónicas son repletas con referencias a la sopa portable. (Véase el acoplamiento externo abajo).En nuevo del de s de Juan David Wyss 'la familia suiza Robinson, sistema en los 1790s, sopa portable hace un número de aspectos, errores de Francisco del hijo más joven los primeros para el pegamento, y entonces sugiere más adelante que esté utilizada como substituto.
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