El suero o el plasma de la leche del es el líquido que permanece después de que la leche haya sido cuajado y haya filtrado; es un subproducto de la fabricación del queso o de la caseína y tiene varias aplicaciones comerciales.
Producción
El suero es un subproducto del producto del queso; es uno de los componentes se agrega que se separa de la leche después del cuajo (un subproducto de la producción de la ternera, que alternadamente se alimentan a menudo en el suero).
Aplicaciones
El suero se utiliza para producir el Ricotta y los quesos marrones y muchos otros productos para la consumición humana. Es también un añadido en muchos alimentos procesados, incluyendo los panes, las galletas y los pasteles comerciales, y en el pienso . Las proteínas del suero consisten en sobre todo la α-lactoalbúmina y la β-lactoglobulina . Dependiendo del método de fabricación, el suero puede también contener los glucomacropéptidos (GMP).
La proteína (derivado del suero) se vende a menudo como suplemento alimenticio . Tales suplementos son especialmente populares en el deporte del Bodybuilding . En el Suiza, donde está una industria la producción de queso importante, el suero se utiliza como la base para un refresco carbónico llamado Rivella . En Israel, los granjeros de lechería complementan las vacas con suero para asegurar una fuente constante de proteínas y de calcio.
Salud
El suero líquido contiene la lactosa, las vitaminas y los minerales junto con rastros gordo. Los investigadores en la universidad de Lund en el Suecia descubrieron que el suero aparece estimular el lanzamiento de la insulina . Escribiendo en el diario americano de la nutrición clínica, también descubrieron que los suplementos del suero pueden ayudar a regular y a reducir puntos en niveles de azúcar de sangre entre gente con el para mecanografiar - 2 la diabetes aumentando la secreción de la insulina.
Proteína
la proteína es el nombre para una colección de proteínas globulares que se puedan aislar del suero. Es típicamente una mezcla de la Beta-lactoglobulina (el ~65%), de Alfa-lactoalbúmina (el ~25%), y de albúmina de suero (el ~8%), que son solubles en sus formas nativas, independiente pH . El suero tiene el valor biológico (BV) más alto de cualquier proteína sabida.| Random links: | Diagrama de estado | Tres canales de televisión grandes | Almsee | Amerzone | Helada de Polly |