Sukiyaki ( 鋤焼 o más comunmente すき焼き del ja; el スキヤキ del ja) es un plato japonés en el estilo de Nabemono (barco de vapor japonés ).
Consiste en la carne (carne de vaca generalmente fino rebanada), o una versión vegetariana hecha solamente con el queso de soja firme, cocinada lentamente o hervida a fuego lento en la tabla, junto a vehículos y a otros ingredientes, en un pote bajo del hierro en una mezcla de la salsa de soja, del azúcar, y de Mirin del . Antes de ser comida, los ingredientes se sumergen generalmente en un pequeño tazón de fuente de crudo, batido eggs .
El sukiyaki es generalmente un plato para los días más fríos del año y se encuentra comúnmente en el Bōnenkai, partidos de finales de ano japoneses del . Un tema común en comedia japonesa es ése que hace sukiyaki pasable se puede hacer con un presupuesto muy apretado, especialmente si uno es pobre.
Ingredientes
La carne de vaca fino rebanada se utiliza generalmente para el sukiyaki; aunque en el pasado, en ciertas partes del país (notablemente Hokkaidō y Niigata ), el cerdo fuera también popular. Los ingredientes populares cocinaron con la carne de vaca son:
Queso de soja (queso de soja firme generalmente chamuscado),
Negi (un tipo del del Scallion ),
Vehículos frondosos, tales como col de China y Shungiku (hojas del crisantemo de la guirnalda)
Setas tales como Shiitake y Enokitake .
Tallarines de la jalea hechos fuera del bulbo de Konnyaku tal como konnyaku de Ito o tallarines de Shirataki. Es recomendable colocar éstos lejos de la carne de vaca porque el calcio contenido en los tallarines puede endurecer la carne.
El hervido Udon del trigo o los tallarines de Soba (alforfón) se agrega a veces, en el extremo para empapar generalmente para arriba el caldo.
Preparación
Como otros platos del nabemono del, cada región japonesa tiene una manera preferred de cocinar sukiyaki. La diferencia dominante está entre la región de Kansai en Japón occidental y la región de Kantō en Japón del este. En la región de Kantō (Tokio), los ingredientes se guisan en una mezcla preparada de la salsa de soja, azúcar, motivo y Mirin, mientras que en Kansai (región de Osaka, de Kyoto), la carne primero se asa a la parilla en la cacerola engrasada con el sebo y después condimentada con la salsa de soja, azúcar etc. y el resto del de los ingredientes agregados.
Historia
(beginning-1900)
Aunque Sukiyaki se haga generalmente con carne de vaca, primero fue hecho con el pescado, que fue cocinado sobre un suki (que es una espada o un arado), y substituido solamente por carne de vaca en el año Meiji 5 ( 1872 ). La carne de vaca ahora es el ingrediente primario en sukiyaki de hoy. Había dos maneras principales de cocinar sukiyaki: un Kantō (área de Tokio ) y una manera de Kansai (área de Osaka ). De la manera de Kantō, el special que cocina los ingredientes de la salsa es ya mezclado, mientras que de la manera de Kansai, la salsa es mezclado a la hora de la consumición. Pero después del gran terremoto de Kanto de 1923, la gente de Kantō, movida temporalmente al área de Osaka. Mientras que la gente de Kantō estaba en Osaka, ella consiguió acostumbrada al estilo de Kansai (Osaka) del sukiyaki, y cuando volvieron a Kantō, ella introdujo el estilo del sukiyaki de Kansai, donde tiene desde llegado a ser popular.
(1900's-1945) Era de la Segunda Guerra Mundial
Durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos japoneses del suicidio llamados los kamikazes eran elaborado en el servicio para ayudar al esfuerzo de la guerra. En el día antes de su misión del suicidio, el gobierno imperial lanzó un partido para los pilotos donde el sukiyaki dado de los pilotos donde comer (era considerado un gran honor a luchar para el emperador). Cuando, el sukiyaki fue valorado y costó extremadamente una fortuna; sentir bien a un alto oficial era uno de los únicos medios de obtener el sukiyaki valorado. Esto hizo los pilotos del kamikaze la sensación honrada para luchar para su emperador. Además, el sukiyaki contuvo el crisantemo, una flor comestible, que es también la flor nacional y su sello imperial de Japón. La inclusión del crisantemo en sukiyaki sigue siendo una práctica popular.
Sukiyaki fuera de Japón
Sukiyaki tiene exterior muy popular convertido Japón y mucha gente lo considera un plato elegante mundial. Muchos restaurantes en todo el mundo llevan sukiyaki, con sus propias variaciones.Sukiyaki tailandés
En el Tailandia, el " del término; sukiyaki", o simplemente " suki" refiere al Sukiyaki tailandés, a un plato del barco de vapor donde los comensales sumergen la carne, a los mariscos, a los tallarines, a las bolas de masa hervida y a los vehículos en un pote de caldo que cocina en la tabla y los sumerge en un " picante; sauce" del sukiyaki; antes de comer. El plato se asemeja solamente apenas a sukiyaki japonés, teniendo mucho más en común con el shabu de Shabu y el pote caliente chino.El sukiyaki tailandés se desarrolló del pote caliente chino servido en los restaurantes que abastecían a los miembros de la clientela importante de la persona de origen chino de Tailandia, en quienes un pote de aluminio era heated en un fuego del carbón de leña en la tabla y los ingredientes crudos presentados en una placa grande.
En la cadena de restaurante de los años 60. llamada Coca abrió su primera rama en el Tailandia cuadrado, Bangkok, ofreciendo una versión modificada del pote caliente chino bajo nombre japonés de Sukiyaki. (Aunque se asemejara solamente vago a sukiyaki japonés, era un nombre pegadizo para él debido a una canción japonesa del estallido llamada " Sukiyaki " cuál era un golpe mundial grande en ese entonces.) Esta versión tailandesa modificada demostrada ser un golpe masivo, y él no eran mucho antes otras cadenas comenzaron el " de la abertura; suki" restaurantes a través de Bangkok y de otras ciudades, cada uno con su propia salsa de inmersión especial como el factor de venta.
En sukiyaki tailandés, los comensales tenían más opciones de los ingredientes a elegir de, cada porción que era considerablemente más pequeña para permitir a comensales pedir muchas más variedades. La salsa de inmersión picante era gustos tailandeses abastecidos también, con mucha salsa de chiles, los chiles, la cal y las hojas del coriandro agregadas. Los ingredientes crudos se presentan en las pequeñas placas y se cocinan en la tabla en un gas o un pote eléctrico-heated del acero inoxidable que contiene el caldo. Generalmente, un huevo se agrega al caldo al principio de la comida.
La cadena de restaurante del MK es hoy la más popular de Tailandia con alrededor 200 restaurantes a través del país y de 20 en Japón. El MK ha asegurado su posición fuerte del número 1 en de mercado del suki de Tailandia debido a su énfasis en productos de calidad y al acercamiento cliente-enfocado como se muestra por su servicio de alta calidad. La coca está haciendo una extensión rápida al exterior también, ya sirviendo suki tailandés en 24 enchufes a través de Asia y de Australia y otros enchufes previstos en los E. La estrategia de la coca al exterior se está centrando en los clientes con ingresos elevados. Otras cadenas populares incluyen Tejas y Lailai.
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