El sultana (también llamado el sultanina o el sultani ) es un tipo blanco, uva sin semillas origen iraní turco de o . Es también el nombre dado a la pasa hecha de él; tales pasas de sultana del a menudo se llaman simplemente las sultanas del o los sultanis del . éstos son típicamente más grandes que las pasas hechas de las uvas de Zante, pero más pequeñas que " normal" pasas.

Las pasas de Sultana tienen un sabor delicado y único y se observan especialmente para su dulzor y color de oro.

La pasa de sultana fue importada tradicionalmente al mundo de habla inglesa del imperio del otomano, por lo tanto al conocido sultana, del de la forma femenina del sultán . Turquía y Australia son productores importantes.

La uva de sultana se cultiva en el Estados Unidos bajo el nombre el Thompson sin semillas, nombrado después Guillermo Thompson, un viticultor que era cultivador temprano en el California y se acredite a veces con la introducción de la variedad. Según el código de los E. de las regulaciones federales, los dos nombres son sinónimos. Virtualmente todo el producción de la pasa de California (el aproximadamente 97% en el 2000 ) y áspero una mitad de la zona vitícola total de California está de esta variedad, haciéndole la sola variedad ancho-plantada. Todas las uvas no-orgánicas de sultana en California y a otra parte se tratan con la giberelina de la hormona de planta.

Así como el servicio como alimento de bocado sin la transformación posterior, las pasas de sultana se utilizan en una variedad de platos, preparados a menudo empapando en agua, zumo de fruta, o alcohol. La uva de sultana también se utiliza para hacer los scones e incluso el vino blanco, en cuya capacidad se sabe para el blandness dulce.