El té es una bebida hecha por el que empapa las hojas, los brotes o las ramitas procesados del arbusto, sinensis del té de la camelia, en la agua caliente por algunos minutos. El proceso puede incluir la oxidación, calefacción, que seca, y la adición de otras especias de las flores de las hierbas y de las frutas los cuatro tipos básicos de té verdadero es (en orden la mayoría a procesado lo más menos posible): Té negro, té de Oolong, té verde, y té blanco . El " del término; " del té herbario ; refiere generalmente a las infusiones de la fruta o de las hierbas (tales como escaramujo, manzanilla, o Jiaogulan del ) que no contienen ningún sinensis de la camelia del . (Términos alternativos para el té herbario que evitan el " de la palabra; tea" son la tisana y la infusión herbaria del .) Este artículo se refiere exclusivamente a las preparaciones y a las aplicaciones del sinensis del C.

El té es una fuente natural Theanine del aminoácido, Methylxanthines tal como cafeína y tebromina, y del catecol antioxidante polifenólico . No tiene casi ningún gordo de los carbohidratos, o proteína . Tiene un enfriamiento, levemente amargo, y sabor astringente . Muchas plantas de té de la alta calidad crecen en las elevaciones hasta 1500 metros (5.000 pies), mientras que las plantas crecen más lentamente y adquieren un mejor sabor. Solamente las 1-2 pulgadas superiores de la planta adulta se escogen. Estos brotes y hojas se llaman los rubores del, y una planta crecerá un nuevo rubor cada siete a diez días durante la estación de crecimiento.

El té se cultiva comercialmente como lejos al norte como Tregothnan en el Cornualles en el continente BRITÁNICO.

Las plantas de té crecerán en un árbol si están idas las plantas a imperturbadas, pero cultivadas se podan a la altura de la cintura para la facilidad del desplume.

Se utilizan dos variedades principales, la planta pequeño-con hojas de China (sinensis del sinensis del C.) y la planta grande-con hojas de Assam (assamica del sinensis del C.

Proceso y clasificación

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Estos tipos de té son distinguidos procesando ellos experimentan. Las hojas del sinensis de la camelia del pronto comienzan a marchitarse y el oxida si no secado rápidamente después de escoger. Las hojas dan vuelta progresivamente más oscuro porque la clorofila analiza y los taninos se lanza. Este proceso, oxidación enzimática del, se llama la fermentación del en la industria del té aunque no sea una fermentación verdadera: no es causado por los microorganismos, y no es un proceso anaerobio. El paso siguiente en el proceso es parar el proceso de la oxidación en una etapa predeterminada calentando, que desactiva las enzimas responsables. Con té negro esto se hace simultáneamente con la sequedad. Sin control cuidadoso de la humedad y de la temperatura durante su fabricación y después de eso, los hongos crecerán en té. Esta forma de hongo causa la fermentación verdadera que contaminará el té con tóxico y las sustancias a veces carcinógenas y los malos gustos, haciendo el té impropio para la consumición.

El té tradicionalmente se clasifica basado en producir técnica:
té verde : O.U-marchitado y sin oxidar
Té amarillo : O.U-marchitado y sin oxidar pero permitido amarillear
Té blanco : Marchitado y sin oxidar
Oolong : Marchitado, contusionado, y oxidado parcialmente
Té negro/té rojo : Marchitado, machacado, y oxidado completamente
té Poste-fermentado : Té verde que no se ha prohibido fermentar/estiércol vegetal

Mezcla y añadidos

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los añadidos

Casi todos los tés en bolsos y la mayoría de los otros tés vendidos en el oeste son mezclas. La mezcla puede ocurrir en el área de té-establecimiento (como en el caso Assam ), o los tés de muchas áreas pueden ser mezclados. La puntería es obtener un mejor gusto, un mejor precio o ambas, como más costosas, té de la mejor-prueba pueden cubrir el gusto inferior de variedades más baratas. La mezcla puede también alcanzar un gusto más constante de la mezcla, sin importar la variación del gusto entre tés puros.

Los varios tés, según lo vendido, no son variedades puras sino se han realzado con los añadidos o el proceso especial. El té es de hecho alto receptivo a la inclusión de varios aromas; esto puede causar problemas en el proceso, el transporte y el almacenaje, pero también tiene en cuenta el diseño de una gama casi sin fin de variantes perfumadas, tales como vainilla - condimentado, caramelo - condimentada y muchos otros.

Contenido

El té contiene el catecol, un tipo antioxidante. En una hoja de té fresca, el catecol puede ser el hasta 30% del peso seco. El catecol es el más alto de la concentración en los tés blancos y verdes, mientras que el té negro tiene substancialmente menos debido a su preparación oxidativa. El té contiene el Theanine, y el cafeína aproximadamente el 3% del estimulante de su peso seco, traduciendo entre a 30mg y a 90mg por 8oz (o a 0.25 L) tazas dependiendo del tipo y del método de la marca de fábrica y de la elaboración de la cerveza. El té también contiene pequeñas cantidades de la tebromina y de la teofilina . El té también contiene el fluoruro, con ciertos tipos del té del ladrillo hecho de las hojas viejas y de los vástagos que tienen los niveles más altos.

Origen e historia

Los tés se han cultivado para los millares de años en el Asia . De acuerdo con diferencias en morfología entre el assamica del de las variedades del sinensis de la camelia del y el sinensis del de las variedades del sinensis de la camelia del, los botánicos han afirmado de largo un origen botánico dual para el té. El assamica del de las variedades del sinensis de la camelia del es nativo al área de la provincia de Yunnan, al China a la región norteña de Birmania y al estado de Assam en la India. El sinensis del de las variedades del sinensis de la camelia del es nativo a China del este y del sudeste.

Mitos de creación

En una leyenda china popular, el Shennong, el emperador legendario de China, el inventor de la agricultura y la medicina china, bebían un tazón de fuente de agua hirvienda, una cierta hora alrededor de 2737 A. El viento sopló y algunas hojas de un árbol próximo cayeron en su agua y comenzaron a cambiar su color. El monarca siempre inquisitivo y curioso tomó un sorbo del brew y fue sorprendido agradable por su sabor y sus características restaurativas. Una variante de la leyenda dice que el emperador probó las características médicas de varias hierbas en se, algunas de ellos venenosos, y té encontrado para trabajar como antídoto. Shennong también se menciona en las primeras obras famosas en el tema, amigos Jing del Lu Yu del .

Una leyenda de la dinastía de espiga con respecto a té se separó junto con el Buddhism y el Bodhidharma, fundador de la escuela del zen del Buddhism basó en la meditación conocida como " Chan". Después de meditating delante de una pared por nueve años, él se cayó accidentalmente dormido. Él despertó en tal repugnancia en su debilidad, él cortó sus párpados y bajaron a la tierra y tomaron la raíz, creciendo en arbustos del té. A veces, la segunda historia se relata de nuevo con el Gautama Buddha que en lugar del Bodhidharma en otra variante del primera mencionó el mito, té descubierto de Gautama Buddha del cuando algunas hojas habían caído en el agua hirvienda.

Sin embargo, muchas historias sobre los orígenes de alimentos refieren a un “accidente” con consecuencias agradables, y mientras que entretienen, son casi ciertamente falsas.

Independientemente de si estas leyendas tienen cualquier base de hecho, el té ha desempeñado un papel significativo en la cultura asiática por siglos como una bebida de la grapa, un curativo, y símbolo del estado. Por estas razones, quizás no es de extrañar que su descubrimiento está atribuido a los orígenes religiosos o reales.

China

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China Los chinos han gozado del té para los millares de años. Mientras que el uso del té como hierba medicinal útil para permanecer despierto es históricamente confuso, China se considera tener los expedientes más tempranos del té el beber, con uso registrado del té en su historia que data del milenio A. La dinastía de Han utilizó té como medicina.

Laozi (CA 600-517 A.), el filósofo chino clásico, té descrito como " la espuma del jade" líquido; y nombrado lo un ingrediente imprescindible al elixir de la vida . La leyenda lo tiene, el Lao principal era disgusted en la manera inmoral de vida de su nación, así que él huyó hacia el oeste a la barbilla TA. Mientras que pasaba a través del paso de Han, un inspector de aduanas le ofreció té nombrado Yin el suyo. Yin el suyo pudo haber inspirado a los escritores Dao De Jing, una colección de los refranes de Laozi. La generosidad de Yin ayudó a mucha gente y comenzó así una aduana nacional del té de ofrecimiento a las huéspedes, en el China .

En 220, un médico y un cirujano famosos nombrado Hua Tuo escribieron la espinilla Lun del, en la cual él describe la capacidad del té de mejorar funciones mentales: " para beber té del t'u del k'u hace constantemente que uno piensa el better"

En 59 A., Wang Bao escribió el primer libro sabido que proporcionaba instrucciones en la compra y té preparado, estableciendo que, en este tiempo, el té era no sólo una medicina pero partes importantes de la dieta.

Durante la dinastía de Sui (ANUNCIO 589-618) el té fue introducido al Japón por los monjes budistas .

el 茶經 de Jing de los amigos del del 陸羽 de s de Yu Lu escritor dinastía espiga el '(ANUNCIO 729-804) es primeras obras en el tema. (Véase también las obras clásicas del té) según la escritura de Jing de los amigos del, alrededor 760 el ANUNCIO, consumición del té era extenso. El libro describe cómo las plantas de té fueron crecidas, las hojas procesadas, y té preparado como bebida. También describe cómo el té fue evaluado. El libro también discute donde las mejores hojas de té fueron producidas. Los tés producidos en este período eran principalmente los ladrillos del té que eran de uso frecuente como moneda, especialmente más futuros del centro del imperio en donde las monedas perdieron su valor.

Durante la dinastía de canción (960-1279), la producción y la preparación de todo el té cambiado. El té de la canción incluyó muchos estilos de hojas sueltas (preservar el carácter delicado favorecido por la sociedad de la corte), pero una nueva forma pulverizada de té emergió. Las hojas de té Steaming eran el proceso primario usado por siglos en la preparación del té. Después de la transición del té comprimido a la forma pulverizada, la producción de té para el comercio y la distribución cambiaron de nuevo. El chino aprendió procesar té en una manera diferente en el siglo de mid-13th. Las hojas de té fueron asadas y después desmenuzaron algo que cocidas al vapor. Éste es el origen de tés flojos de hoy y de la práctica del té elaborado cerveza. En algunas aldeas la gente todavía utiliza la tecnología antigua de monos entrenados para escoger té. Los monos escogen el más duro conseguir las hojas de té de las montañas y de los acantilados.

En 1391, la corte de Ming publicó un decreto que solamente el té flojo sería aceptado como " tribute." Consecuentemente, la producción floja del té aumentó y las técnicas de proceso avanzaron. Pronto, la mayoría del té fue distribuido en la lleno-hoja, forma floja y empapado en recipientes de la loza de barro.

La India

Té de Assam|Té de Darjeeling|Té de Nilgiri La cultivación del té prosperó en la India debajo de los Británicos, y hoy China y la India son los productores más grandes del té en el mundo. Después de que té adoptado como su bebida y China calientes principales impusieron restricciones ante su exportación al mundo exterior, la cultivación establecida británica de Europa del té en las partes del noreste de la India. Cultivación organizada separada a la India del sur durante los primeros años de la guerra mundial y más adelante a Sri Lanka.

Muchas características de la cultivación y del proceso del té fueron estandardizadas durante este período, incluyendo la empresa de la mecanización de cosechas para manejar demandas globales cada vez mayores. El té verde, que fue hecho normalmente en China, fue mejorado sobre y la fabricación del té negro fue fijado que realzó la vida útil del té. Este té permitido que se transportará períodos cada vez más más largos para alcanzar áreas distantes.

El té de Darjeeling se produce en las colinas del Himalaya, y es un té negro indio estimado. Este té fue puesto con hacer campaña vigoroso por la familia real y todavía se acepta entre los mejores tés del mundo.

Los tés de Assam se saben para sus licores malty y se promueven como " leche teas." Un más nuevo proceso llamado adaptador de canal a canal (agolpamiento, rasgón y enrollamiento) fue establecido para manejar el bulto enorme de la cosecha cosechada durante la estación de lluvias de la India.

Los tés indios vinieron generalmente ser conocidos por todo el mundo como " tés de la leche, " y estaban en muchos mercados dominantes sobre los tés verdes más ligeros que salían de China. El tablero indio del té tomó varios programas para proteger los intereses de la industria india del té y el proceso de registro del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO fue tomado recientemente primero estableciendo el Darjeeling CTM (marca de la certificación).

El East la India Company también tenía intereses a lo largo de las rutas a la India Gran Bretaña . La compañía cultivó la producción de té en el la India . Sus productos eran la base del partido de té de Boston en el América colonial .

Sri Lanka/Ceilán

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l té de Ceilán (negro)

Las plantaciones comenzadas por los Británicos fueron asumidas el control por el gobierno en los años 60 pero tienen otra vez privatización y ahora son funcionadas inicialmente por la “plantación de sociedades que poseen algunos “estados” o las plantaciones de té cada uno.

El Sri Lanka es renombrado para su té de la alta calidad y como el país productor del 3ro té más grande global, tiene una parte de la producción de el 9% en la esfera internacional, y uno de los exportadores principales del mundo con una parte de el alrededor 19% de la demanda global. El grado total de la tierra en cultivación del té se ha determinado en aproximadamente 187.

El té de Ceilán se divide en 3 grupos como país rural, mediados de y té del país bajo basados en la geografía de la tierra en la cual se crece.

Japón

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Japón Las referencias sabidas más tempranas al té verde Japón están en un texto escrito por un monje budista en el siglo IX. El té se convirtió en una bebida de las clases religiosas en Japón cuando los sacerdotes japoneses y los enviados, enviados al China para aprender sobre su cultura, trajeron té a Japón. Las grabaciones antiguas indican que la primera hornada de las semillas del té fue traída por un sacerdote nombrado en 805 y entonces por otra nombrada en 806. Se convirtió en una bebida de las clases reales cuando, el emperador japonés, animó el crecimiento de las plantas de té. Las semillas fueron importadas de China, y la cultivación en Japón comenzó.

En 1191, el sacerdote famoso del zen trajo detrás las semillas del té al Kyoto . Algunas de las semillas del té fueron dadas al sacerdote Myoe Shonin, y se convirtieron en la base para el té de Uji. El libro más viejo de la especialidad del té de Japón, fue escrito por Eisai. Eisai era también instrumental en la introducción de la consumición del té a la clase del guerrero, que se levantó a la prominencia política después del período de Heian.

El té verde se convirtió en una grapa entre gente criada en Japón -- un brew para la burguesía alta y la sacerdocio budista igualmente. La producción creció y el té llegó a ser cada vez más accesible, aunque todavía un privilegio gozó sobre todo por las clases altas. La ceremonia de té moderna se convirtió durante varios siglos de los monjes budistas de Zen bajo dirección original del monje. De hecho, la bebida y la ceremonia que la rodeaba desempeñaron un papel destacado en diplomacia feudal.

En 1738, Soen Nagatani desarrolló el japonés, literalmente el té asado, que es una forma sin fermentar de té verde. Es la forma más popular de té en Japón hoy. En 1835, Kahei Yamamoto se convirtió, literalmente el rocío de la joya del, sombreando árboles del té durante las semanas que conducían a la cosecha. En el final del período de Meiji (1868-1912), la fabricación de la máquina del té verde fue introducida y comenzó a substituir té hecho a mano.

Corea

Ceremonia de té coreana|Té coreano El primer expediente histórico que documenta el ofrecimiento del té a dios ancestral describe un rito en el año 661 en el cual un ofrecimiento del té fue hecho al alcohol de rey Suro, el fundador del reino de Geumgwan Gaya (42-562). Los expedientes de la dinastía de Goryeo (918-1392) demuestran que las ofrendas del té fueron hechas en templos budistas a las bebidas espirituosas de monjes venerados.

La latitud de Corea es alta y el clima es inadecuado para el crecimiento del té; la producción de té es leve, la calidad era mala y el gusto era desagradable. Los coreanos por lo tanto importaron la hoja de té, principalmente de Pekín.

Durante la dinastía (1392-1910) de Joseon, la familia real de Yi y la aristocracia utilizaron el té para los ritos simples. El " Té Rite" del día; era una ceremonia diurna común, mientras que el " Té especial Rite" era reservado para las ocasiones específicas. Estos términos no se encuentran en otros países. Hacia el final de la dinastía de Joseon, los commoners ensamblaron la tendencia y utilizaron el té para los ritos ancestrales, después del ejemplo chino basado en Zhu las formalidades del texto de XI de la familia.

El gres era campo común, más frecuente de cerámica, hecho sobre todo en hornos provinciales, con la porcelana rara, porcelana imperial con los dragones el más raro. Las clases más tempranas de té usadas en ceremonias de té eran las tortas pesadamente todavía presionadas del té negro, el equivalente del té envejecido de PU-erh popular en China. Sin embargo, la importación de las plantas de té de los monjes budistas trajo una serie más delicada de tés en Corea, y la ceremonia de té . Té verde, " chaksol" o " chugno, " se sirve lo más a menudo posible. Al menos otros tés tales como " Byeoksoryung" Chunhachoon, Woojeon, Jakseol, Jookro, Okcheon, así como té nativo del crisantemo, té de la hoja del caqui, o té de la artemisa se puede servir en diversas horas del año.

Taiwán

Taiwán es famoso por la fabricación del té de Oolong y del té verde, tan bien como muchos té occidental-labrado y té de la leche con tapioca.

Reino Unido

La importación del té en Gran Bretaña comenzó en 1660 con la unión de rey Charles II con el portugués Catherine de la princesa de Braganza donde ella trajo a la corte el hábito del té de consumición. En el Samuel Pepys del mismo año registra el " de consumición; una bebida de China cuyo nunca había bebido el before" . Es probable que las importaciones tempranas vinieron vía el Amsterdam o a través de marineros en los barcos del este.

El comercio del asiduo comenzó en el Guangzhou (cantón). El comercio fue controlado por dos monopolios: el chino Hongs (empresas comerciales) y el British East la India Company . El té adquirido Hongs “de los hombres del té” quién tenía una cadena de suministro elaborada en las montañas y las provincias donde el té fue producido.

El East la India Company trajo detrás muchos productos, cuyo el té era apenas uno, pero era probar uno del más acertado. Fue promovido inicialmente como una bebida o tónico medicinal. Antes de fin de siglo XVII el té era una bebida tomada por una parte estrecha de la sociedad británica, la élite aristocrática. En 1690 nadie habría predicho que ésa antes de el té 1750 sería la bebida nacional.

La escalada de la importación y de las ventas del té durante el período 1690 a 1750 es reflejada de cerca por el aumento en la importación y ventas del azúcar de caña : los Británicos no bebían apenas té sino té dulce del . Así, dos de los triángulos del comercio de Gran Bretaña eran encontrarse dentro de la taza: el azúcar originario del triángulo del comercio de Gran Bretaña que abarca Gran Bretaña, África y las Antillas y el té del triángulo que abarca Gran Bretaña, la India y China.

Gran Bretaña tuvo que pagar China su té, pero China tenía poco necesidad de mercancías británicas, tanto de ella era pagada para con el lingote de plata. Los críticos del té en este tiempo señalarían al daño causado a la abundancia de Gran Bretaña por esta pérdida de lingote. Como alternativa, Gran Bretaña comenzó a producir el opio en la India y China forzada para negociar el té para el opio como parte de varios tratados después de las guerras infames del opio. El té se convirtió en un lubricante importante del comercio global de Gran Bretaña, contribuyendo a la dominación global de Gran Bretaña antes de fin de siglo XVIII. A este día el té se ve como símbolo de “Britishness” pero también, también e irónico, un símbolo del colonialismo británico .

El té ahora se cultiva comercialmente en el continente BRITÁNICO en el Tregothnan en el Cornualles .

Extensiones del té al mundo

El expediente más temprano del té en una más escritura occidental reputa encontrado en la declaración de un viajero árabe, eso después del año 879 las fuentes de ingresos principales en el cantón eran los deberes en la sal y el té. El Marco Polo registra la deposición de un ministro de las finanzas chino en 1285 para su aumento arbitrario de los impuestos del té. Los viajeros Juan Batista Ramusio (1559), L. Almeida (1576), Maffei (1588), y Taxiera (1610) también mencionaron té. En 1557, el Portugal estableció un puerto de comercio en el Macao y la palabra del " chino de la bebida; ch'a" separarse rápidamente, pero no hay mención de ellos que traen ningunas muestras a casa. En el siglo XVII temprano, una nave Dutch East la India Company trajo las primeras hojas de té del verde al Amsterdam China . El té era sabido en el Francia antes de 1636. Disfrutó de un breve período de renombre en el París alrededor de 1648. La historia del té en el Rusia se puede también rastrear al siglo XVII. El té primero fue ofrecido por China como regalo al Michael del zar I en 1618. El embajador ruso intentó la bebida; él no cuidó para ella y no rechazó la oferta, retrasando la introducción rusa del té por cincuenta años. En 1689, el té fue importado regularmente de China a Rusia vía una caravana de los centenares de camellos que viajaban el viaje de un año, haciéndole una materia preciosa en ese entonces. El té aparecía en los boticarios alemanes antes de 1657 pero nunca ganó mucha estima excepto en zonas costeras tales como Ostfriesland . El té primero apareció público en Inglaterra durante el 1650s, donde fue introducido a través de cafés. De él se introdujo a las colonias británicas en América y a otra parte.

Efectos potenciales del té en salud

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la salud

Se han demandado varias subsidios por enfermedad y algunos son apoyados por la investigación independiente.

Etimología y cognates en otras idiomas

El carácter chino para el té es 茶, pero se pronuncia diferentemente en los dialectos chinos del vario . Dos pronunciaciones han hecho su manera en otras idiomas en todo el mundo. Uno es el tê, que del viene del dialecto mínimo de Amoy Nan, hablado alrededor del puerto de Xiamen (Amoy). Esta pronunciación se cree para venir de las viejas palabras para el 梌 del té (tú) o el 荼 (tú). El otro es el chá del, usado por el dialecto del Cantonese hablado alrededor de los puertos de Guangzhou (cantón), de Hong Kong, Macau, y en comunidades del chino de ultramar, así como en el dialecto del mandarín de China norteña. Este término fue utilizado en épocas antiguas de describir la primera cosecha rasante del té. Otra más diversa pronunciación es el zu del, usado en el dialecto de Wu hablada alrededor Shangai .

Los derivados del tê del

Los derivados de los amigos del o del chai

Cultura del té

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la cultura del té En muchos las culturas el té se tiene a menudo en los acontecimientos sociales, tales como té de tarde y el partido de té . Puede ser consumido temprano en el día para aumentar vigilancia; contiene la teofilina y el cafeína encuadernado

Típicamente, la mejor temperatura para el té de la elaboración de la cerveza se puede determinar por su tipo. Los tés que tienen poco o nada de período de la oxidación, tal como un té verde o blanco, se elaboran cerveza mejor en temperaturas más bajas alrededor del °C 80, mientras que los tés con períodos más largos de la oxidación se deben elaborar cerveza en temperaturas más altas alrededor de 100 °C.

La cantidad de té que se utilizará por la cantidad de agua es obviamente de importancia crítica, con todo es el tema de una cierta confusión. Una razón es hacer con conocimiento en la cultura popular (una cuchara por persona y una para el pote etc), otra a hacer con la naturaleza diversa y calidad entre diversos tés y dentro del mismo jardín a partir de la estación a la estación. Una receta básica puede ser una cucharilla levemente apilada del té (cerca de 5 ml) para cada 200 ml de agua preparados como arriba. Esto se puede variar según el té y el gusto, con un Assam más fuerte que se beberán con la leche preparada con más hoja, y un alto té producido más delicado tal como un Darjeeling preparado con un poco menos (pues los mediados de-sabores más fuertes abrumarán las notas del champán).

Otra manera de probar un té, a través de su todo el proceso, es agregar la agua caliente a una taza que contiene las hojas y después de cerca de 30 segundos para probar el té. Como las hojas de té revelan (" la agonía del Leaves") dan para arriba varias partes de sí mismos al agua y el gusto se desarrolla así. La continuación de esto de los primeros sabores al tiempo más allá de el cual el té se guisa absolutamente permitirá un aprecio del té a través de su longitud entera.

Té negro el de

el agua para los tés negros se debe agregar en el punto de ebullición (100 el °C o el °F) 212. Muchas de las sustancias activas en té negro no desarrollan en las temperaturas más bajo de 90 °C. Para más tés delicados se recomiendan las temperaturas más bajas. La temperatura tendrá tan grande un efecto en el sabor final como el tipo de té utilizó. La avería más común al hacer té negro es utilizar el agua en demasiado bajo una temperatura. Desde ebullición el punto cae con el aumento de la altitud, ésta hace difícil elaborar cerveza té negro correctamente en áreas montañosas. También se recomienda que la tetera esté calentada antes de preparar el té, hecho fácilmente agregando una pequeña cantidad de agua hirvienda al pote, remolinando breve, antes de desechar. Los tés negros se elaboran cerveza por cerca de 4 minutos y no se deben generalmente permitir empapar para menos de 30 segundos o más que cerca de cinco minutos (un proceso conocido como el que elabora cerveza o que tritura en el Reino Unido, específicamente adentro). Tiempos de empapamiento más largos hacen el té amargo (a este punto se refiere como siendo guisado en el Reino Unido). Cuando el té ha elaborado cerveza bastante tiempo para adaptarse a los gustos del bebedor, debe ser strained mientras que sirve.

Té verde el agua del de

para el té verde, según la mayoría de las cuentas, debe ser el °C alrededor 80 al °C 85 (°F 176 al °F) 185; cuanto más alta es la calidad de las hojas, más baja es la temperatura. Una agua más caliente quemará las hojas del verde-té, produciendo un gusto amargo. Preferiblemente, el envase en el cual se empapa el té, la taza, o la tetera deben también ser calentados de antemano de modo que el té no se refresque inmediatamente abajo.

Adición de la leche al té

la adición de leche al té primero fue mencionada en 1680 por la señora de Sévigné del epistolist. Muchos tés se beben tradicionalmente con leche. Éstos incluyen el indio Chai, y mezclas británicas del té. Estos tés tienden a ser las variedades muy calurosas que se pueden probar con la leche, tal como Assams, o la mezcla frisia del este. Ordeñar se piensa para neutralizar los taninos restantes y para reducir acidez.

La orden en la cual hacer una taza del té es un área muy debatido. Algunos dicen que es preferible agregar la leche antes del té, como la temperatura alta del té recientemente elaborado cerveza puede desnaturalizar las proteínas encontradas en leche fresca, similar al cambio en el gusto de la leche de UHT, dando por resultado una bebida inferior de la prueba. Otros insisten que sea mejor agregar la leche después de elaborar cerveza el té, pues la mayoría de los tés necesitan ser elaborados cerveza tan cerca a la ebullición como sea posible. La adición de leche enfría la bebida durante la fase crucial de la elaboración de la cerveza, significando que el sabor delicado de un buen té no puede ser apreciado completamente. Agregando la leche luego, es más fácil disolver el azúcar en el té y también asegurarse de que la cantidad deseada de leche está agregada, pues el color del té puede ser observado.

En Gran Bretaña y algunos países de la Commonwealth, la orden en la cual la leche y el té entran la taza a menudo se considera un indicador de la clase social . Las personas del fondo de la clase obrera son supuesto más probables agregar la leche primero y verter el té luego, mientras que las personas de los fondos de la clase media y alta son más probables verter el té primero y después agregar la leche. Esto reputa una práctica de continuación a partir de una época en que la porcelana (el único de cerámica que podría soportar el agua hirvienda) estaba solamente dentro de la gama de compra de los ricos - el menos rico tenía acceso solamente a la loza de barro de la mal calidad, que se agrietaría a menos que la leche fuera agregada primero para bajar la temperatura del té mientras que fue vertida.

Un estudio médico reciente encontró que el muchos efectos saludables del té está perdido a través de la adición de la leche .

Otros añadidos

Otros añadidos populares al té incluyen el azúcar o la miel, el limón, y el de la fruta atasc en regiones más frías tales como Mongolia, Tíbet y el Nepal, mantequilla se agrega para proporcionar calorías necesarias. El té tibetano de la mantequilla contiene la sal de roca y la mantequilla del dre (yac), que entonces se bate vigoroso en un recipiente cilíndrico que se asemeja de cerca a una mantequera. El sabor de esta bebida es más relacionado con un caldo rico que con el té, y se puede describir como gusto adquirido a ésos inusitados a beberlo. Iguales se pueden decir para el té de la sal, que se consume en algunas culturas en la región de Hindu-Kuch de norteño Paquistán, y probablemente en otras áreas también.

El sabor del té puede también ser alterado vertiéndolo de diversas alturas, dando por resultado diversos grados de la oxidación . Esta colada a gran altitud es utilizada principalmente por la gente en África norteña (e. Marruecos, Malí ,…) y servicios para alterar positivamente el sabor del té. En ciertas culturas el té se da diversos nombres dependiendo de la altura que era forma vertida, e. en el Malí, cuando dependiendo de la cantidad de oxidación hecha el té se llama respectivamente " vie" del la;, " l'amour", " mort" del la;.

Economía del té

La mayoría del East Asia exterior consumido té se produce en plantaciones grandes en la India o Sri Lanka, destinada para ser vendido a los negocios grandes. Enfrente de esta producción industrial en grande hay mucho pequeño " gardens", plantaciones a veces minúsculas, tés alto solicitados de ese producto estimados por los gastrónomos. Estos tés son raros y costosos, y se pueden comparar a algunos de los vinos más costosos a este respecto.

Estadísticas

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Producción

En 2003, la producción del té del mundo era 3.15 millones de toneladas anualmente. El productor primario era la India, seguida por el China (la orden ha invertido desde entonces), seguida por el Sri Lanka y el Kenia . China es el único país hoy para producir en los quantaties industriales todos diversas clases de té (té blanco, té amarillo, té verde, té azulverde, té rojo y el té negro)

Producción orgánica del té

La producción de té orgánico se está levantando; 3.500 toneladas de té orgánico fueron producidas en 2003. Venden a la mayoría de este té (el cerca de 75%) en el Francia, el Alemania, el Japón, el Reino Unido y el Estados Unidos

Comercio

Exportación

La cantidad de té producida se está levantando pero las exportaciones están disminuyendo.4 millones de toneladas de té fueron exportadas, una declinación de 2. Esto es sobre todo debido a la gota fuerte en exportaciones de la India y de Indonesia.

Importación

Los importadores principales son el CIS, la UE, Paquistán, el Estados Unidos, Egipto y Japón .39 millones de toneladas fueron importadas - un aumento de el 1% durante 2002.

Precios

Los quantaties grandes produjeron en 2003 no afectaron grandemente a los precios, relativamente establo en ese año.

Empaquetado

Bolsitas de té

En 1907, el té americano Thomas mercantil Sullivan comenzó a distribuir muestras de su té en pequeños bolsos de seda con un lazo. Los consumidores notaron que podrían dejar simplemente el té en el bolso, y todavía mejoran la reutilización él con té fresco. Sin embargo, el potencial de este método de la distribución/del empaquetado no sería explotado completamente hasta después. Durante la Segunda Guerra Mundial, el té fue racionado. En 1953 (después de que que raciona en el Reino Unido terminado), el Tetley lanzó el bolso de té del al Reino Unido y era un éxito inmediato. La conveniencia del bolso de té revolucionó cómo la bebida británica su té: el pote tradicional del té ha llevado a hacer té en una taza con un bolso de té.

Las hojas de té se embalan en un pequeño bolso de té (generalmente de papel) . Es fácil y conveniente, haciendo las bolsitas de té populares para mucha gente hoy. Sin embargo, el té usado en bolsitas de té tiene un nombre de la industria - se llama " fannings" o " dust" y es el residuo producido de la clasificación de un té más de alta calidad de las hojas intercambiables. Se sostiene comúnmente entre aficionados del té que este método proporciona un gusto y una experiencia inferiores. El papel usado para el bolso se puede también probar por muchos, que pueden detraer del sabor del té. Porque los cascabillos y el polvo son de baja calidad del té a comenzar con, el té encontrado en bolsitas de té es menos meticuloso cuando viene al tiempo y a la temperatura de la elaboración de la cerveza.

Las razones adicionales por las que el té del bolso se considera bien-condimentado menos incluyen:
El té secado

pierde su sabor rápidamente en contacto con el aire. La mayoría de los tés del bolso (aunque no todos) contienen las hojas rotas en pequeños pedazos; el gran que la superficie al cociente del volumen de las hojas en bolsitas de té las expone a más aire, y por lo tanto que las hace ir más rápido añejas. Las hojas de té flojas son probables estar en pedazos más grandes, o estar enteramente intactas.
La fractura para arriba de las hojas para los bolsos extrae los aceites condimentados.
El tamaño pequeño del bolso no permite que las hojas difundan y que empapen correctamente.

Bolsitas de té de la pirámide

El " bag" del té de la pirámide; tiene un diseño inusual que trate dos de las discusiones de los peritos contra las bolsitas de té de papel. Su tridimensional, forma piramidal permite más sitio para que las hojas de té se amplíen mientras que empapa, y porque los bolsos se hacen del acoplamiento de nylon, no dejan sabores (tales como papel) en el té. Estas características dejaron los sabores delicados del brillo gastrónomo de las selecciones (tales como tés blancos) a través; sin embargo, los bolsos se han criticado como siendo ambientalmente antipáticos, puesto que el material sintético no analiza en terraplenes como hojas de té flojas y lo hacen las bolsitas de té de papel.

Té flojo

Las hojas de té se empaquetan libremente en el frasco o el otro envase. Hojas rodadas del té de la pólvora, que resisten el desmenuzar, son comúnmente empaquetadas al vacío para la frescura en de empaquetado aluminizado para el almacenaje y la venta al por menor. Las porciones se deben medir individualmente por el consumidor para el uso en una taza, una taza, o una tetera. Esto permite mayor flexibilidad, dejando al consumidor elaborar cerveza un té más débil o más fuerte según lo deseado, pero se sacrifica la conveniencia. Tamices, " presses" del té;, las teteras filtradas, y los bolsos de la infusión están disponibles comercialmente evitar tener que beber los de hojas sueltas flotantes y evitar la sobre-elaboración de la cerveza. Un más tradicional, con todo quizás más modo eficaz alrededor de este problema es utilizar una taza de té lidded three-piece, llamada un Gaiwan . La tapa del gaiwan se puede inclinar para decantar las hojas mientras que vierte el té en una diversa taza para la consumición.

Té comprimido

Mucho té tal como té de PU-erh todavía se comprime para el transporte, el almacenaje, y la conveniencia del envejecimiento. El té es preparado y empapado primero aflojando las hojas de la torta comprimida usar un pequeño cuchillo. Los tés comprimidos se pueden almacenar generalmente por periodos de tiempo más largos sin " spoilage" en comparación con té de las hojas intercambiables.

Té inmediato

Recientemente, " teas" inmediato; están llegando a ser popular, similar al café instantáneo liofilizado del . El té inmediato fue desarrollado en los años 30, pero no comercializado hasta el a finales de la década de 1950, y está llegando a ser solamente más recientemente popular. Estos productos vienen a menudo con sabores agregados, tales como vainilla, la miel o la fruta, y pueden también contener la leche pulverizada . Los productos similares también existen para el té helado inmediato, debido a la conveniencia de no requerir el agua hirvienda. Los peritos del té tienden a criticar estos productos para sacrificar las delicadezas del sabor del té a cambio de conveniencia.

Té conservado

Este último método de poner té era lanzado primer en 1981 en Japón.

Almacenaje

El té tiene un período de validez que varíe con condiciones de almacenaje y el tipo de té. El té negro tiene un período de validez más largo que té verde. Algo de tés tales como tés de la flor pueden ir malo en un mes o tan. Una excepción, té de PU-erh mejora con edad. El té permanece el más fresco cuando está almacenado en un lugar seco, fresco, oscuro en un envase hermético. El té negro almacenado en un bolso dentro de un frasco opaco sellado puede guardar por dos años. El té verde pierde su frescura más rápidamente, generalmente en menos que un año. El té, sus hojas de la pólvora que son rodadas firmemente, guarda más de largo que el té abrir-hojeado de Chun Mee. La vida de almacenaje para todos los tés puede ser ampliada usando los paquetes desecantes o los paquetes absorbentes del oxígeno, y por el sellado al vacío.

Al almacenar té verde, el uso discreto de la refrigeración o de la congelación se recomienda. Particularmente, los bebedores necesitan tomar precauciones contra la variación de la temperatura.

El té incorrectamente almacenado puede perder sabor, adquirir sabores u olores desagradables de otros alimentos, o llegar a ser mohoso. ¡

Ver también

style=" del
Té de Barry
Ana Russell, duquesa de Bedford
Té de Assam
Té de la burbuja
Capputeano
Té de Ceilán (desambiguación)
Chifir, té extrafuerte bebido en el gulag
Cultura china del té
Té de Darjeeling
Conde gris, una mezcla del té hecha con la naranja de bergamota .
Té del desayuno inglés
Té floreciente, un tipo de té que abre cuando está empapado
Frederick Juan Horniman
Té de la pólvora
las subsidios por enfermedad del té
El heló el té
Té irlandés del desayuno
ISO 3103, un método de elaborar cerveza té según la ISO .
Ceremonia de té japonesa
Camferol que un flavanoide encontró en tés verdes y negros y que se asoció al riesgo reducido de enfermedad cardíaca
Kombucha, bebida producida de bacterias y levadura crecida en té
Ceremonia de té coreana
Lapsang souchong
Lipton
Lista de las compañías del té
Masala chai
Compañero
Té negro de calidad superior anaranjado
Té de la hierbabuena
Mezcla del té del Príncipe de Gales
Té de Ringtons
Rooibos
Samovar
Snapple
Té dulce
Tasseography, un método de la adivinación leyendo las hojas de té.
Té de Tata
Tazo
Obras clásicas del té
Tetley
Té tailandés
Té turco
Té de Yorkshire