La torta de esponja del es una torta basada en la harina (generalmente harina del trigo ), el azúcar, y los huevos leudados a veces con la levadura en polvo . La torta de esponja es probablemente una del primera de las tortas non-yeasted, y aunque no aparece en el de Hannah Glasse el arte de la cocina en el último siglo XVIII, se encuentra en de s del niño Maria Lydia 'el ama de casa frugal americana, indicando que los bizcochos esponjosos habían sido establecidos en por lo menos algunos países anglófonos por el siglo XIX temprano.
Las variaciones en el tema de una torta levantaron, parcialmente o enteramente, por el aire atrapado en el talud existir en la mayoría de los lugares en donde el Patisserie europeo se ha separado, incluyendo el francés Génoise, el " Anglo-Jewish; plava" y el posible-ancestral cacerola judía italiana di Spagna (" del de Sephardic de /del ; Bread" español;, del d'Espanya de la cacerola del de Ladino ). Los derivados de la idea básica de la torta de esponja incluyen la torta Chiffon americano y los leches latinoamericanos de Tres apelmazan .
Historia
En el inventor 1900 de Nueva Zelandia, Ernesto Godward había inventado y patentado un egg-beater que podría preparar los huevos para una torta de esponja en tres y una mitad de los minutos, tomó previamente 15. Así la revolución de la preparación de alimento para no apenas el bizcocho esponjoso, pero de millares de otros platos, y es todavía ampliamente utilizada alrededor del globo hoy.
Fabricación de una torta de esponja
Una torta de esponja básica es hecha batiendo los huevos con el azúcar hasta que sean ligeros y cremosos, después cuidadosamente tamizándolos y doblando en la harina (dependiendo de la receta, la harina se puede mezclar con una pequeña cantidad de la levadura en polvo, aunque algunas recetas utilizan solamente el aire incorporado en la mezcla del huevo, confiando en la desnaturalización de las proteínas del huevo y la extensión termal del aire para proporcionar el leudando ). A veces, las yemas de huevo se baten con el azúcar primero mientras que los blancos se baten por separado a un merengue - como espuma, para ser suavemente doblados adentro más adelante. Típicamente, las esponjas del Passover se hacen con la comida de matzo o la harina del matzo puesto que los productos crudos del trigo no pueden ser utilizados. Tan popular es la torta de esponja en el Passover que la mayoría de las familias tienen por lo menos una receta que pasan abajo a través de las generaciones que se refiera como la torta de esponja del Passover del, y las compañías tales como Manischewitz incluso hacen matzo mezclas de torta a base de harina. Las condimentaciones típicas de la esponja del passover incluyen las almendras, el limón, semillas de amapola, manzanas, y el chocolate.
Ver también
Castella
Lamington
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