La triquinosis, también llamada el trichinellosis, o el trichiniasis, es una enfermedad parásita causada comiendo el cerdo crudo o poco cocinado y el juego salvaje infectado con las larvas de una especie de los spiralis de la triquina del ascáride, comúnmente llamada el gusano de la triquina. Los pocos casos en los Estados Unidos son sobre todo el resultado de comer el juego poco cocinado, carne del oso, o cerdos a casa alzados. Es el más común del mundo el convertirse y donde los cerdos se alimentan comúnmente la basura cruda.
Muestras y síntomas
La triquinosis implica inicialmente los intestinos. Dentro de 1-2 días de contagio, de manifestaciones tales como náusea, del ardor de estómago, de la dispepsia, y de la diarrea ; la severidad de síntomas depende del número de gusanos injeridos. Después, como el encyst de los gusanos en diversas partes del cuerpo humano, otras manifestaciones puede ocurrir, por ejemplo el dolor de cabeza, la fiebre, el enfría, la tos, la hinchazón del ojo, el dolor común y el dolor de músculo, el Petechiae, y el que pica .La mayoría de los síntomas se desploman dentro de algunos meses. El caso más peligroso es gusanos que incorporan el sistema nervioso central . No pueden sobrevivir allí, sino que pueden hacer bastante daño producir déficits neurológicos serios (tales como ataxia o parálisis respiratoria ), e incluso la muerte . La infestación del corazón puede también llevar a la muerte.
Ciclo vital
El gusano puede infectar cualquier especie de mamífero que consuma sus etapas larvales encysted . Cuando un animal come la carne que contiene quistes contagiosos de la triquina del, el ácido en el estómago disuelve la cubierta dura del quiste y lanza los gusanos. Los gusanos pasan en el pequeño intestino y, en 1– 2 días, llegan a ser maduros. Después de acoplar, las hembras adultas producen las larvas, que se rompen con la pared y el recorrido intestinales a través del sistema linfático al sistema circulatorio para encontrar una célula conveniente. Las larvas pueden penetrar cualquier célula, pero pueden sobrevivir solamente en el músculo esquelético . Dentro de una célula muscular, los gusanos encrespan para arriba y dirigen la célula que funciona mucho como lo hace un virus. La célula ahora se llama una célula de la enfermera. Pronto, una red de los vasos sanguíneos rodea la célula de la enfermera, proporcionando la nutrición agregada para la larva adentro.
Diagnosis
Un análisis de sangre o la biopsia del músculo puede identificar triquinosis. Los estudios del taburete pueden identificar gusanos adultos, con las hembras siendo cerca de 3 milímetros de largo y varones sobre mitad de ese tamaño.
Tratamiento
Los síntomas se pueden tratar con el Aspirin y los corticoesteroides . El tiabendazol puede matar gusanos adultos en el intestino; sin embargo, no hay tratamiento que mata las larvas.
Epidemiología
La triquinosis era sabida desde el 1835 para haber sido causada por un parásito, pero el mecanismo de la infección era confuso en ese entonces. No era hasta una década más adelante que el americano José Leidy del científico estableció claramente la carne poco cocinada como el vector primario para el parásito, y no hasta dos décadas luego que esta hipótesis fue aceptada completamente por la comunidad científica.La infección era una vez muy común, pero es absolutamente rara ahora en el mundo desarrollado . Del 1991 al 1996, un promedio anual de 12 casos por año fue divulgado en los Estados Unidos. El número de casos ha disminuido debido a la legislación que prohibía la alimentación de la basura de la carne cruda a los cerdos, la congelación creciente del anuncio publicitario y del hogar del cerdo, y la conciencia pública del peligro de comer productos crudos o poco cocinados del cerdo. Hoy, una de las causas primarias de la triquinosis en América es la consumición de carnes de caza salvajes crudas o poco cocinadas.
En el mundo el convertirse, la mayoría de las infecciones se asocian a cerdo poco cocinado. Por ejemplo, en el Tailandia, entre 200 y 600 casos se divulgan anualmente alrededor del Año Nuevo tailandés . En partes de Europa Oriental, el WHO divulga que las manadas de un poco de cerdos tienen índices de infección de la triquinosis sobre el 50%, y hay correspondientemente una gran cantidad de infecciones humanas.
Se ha sugerido que la triquinosis puede ser una de varios factores que ésa llevó a las prohibiciones religiosas en Islam, de judaísmo, de etc. contra la consumición de productos del cerdo, por ejemplo en el Kashrut y las leyes dietéticas halal del dhabiĥa . El judío medieval Maimonides del filósofo abogó tal teoría en su guía para el perplejo. El este asunto es polémico.
Comisión internacional en trichinellosis
La Comisión internacional en el trichinellosis (las TIC) fue creada en 1958 en Budapest y está apuntando intercambiar la información sobre la biología, la fisiopatología, la epidemiología, la inmunología, y los aspectos clínicos del trichinellosis en seres humanos y animales. La prevención es una meta fundamental. Desde la creación de las TIC, sus miembros (más de 110 a partir de 46 países) han recolectado y han trabajado regularmente juntos durante reuniones llevaron a cabo cada 4 años: la Conferencia Internacional sobre Trichinellosis .
Prevención
Cocinar productos de la carne a una temperatura interna F ( C de 170 ° de 77 °).Cocinando el cerdo a una temperatura interna uniforme por lo menos F ( C de 144 ° de 62.2 °), por la sección 318.10 del título 9 de los E. Es prudente utilizar una margen de error para tener en cuenta la variación en temperatura y error internos en el termómetro.
Cerdo de congelación menos de 6 pulgadas de grueso por 20 días en 5 °F (− 15 °C) o tres días en el − 4 °F (− 20 el °C) mata gusanos larvales.
Cocinando la carne de caza salvaje a fondo. Las carnes de caza salvajes de congelación, desemejante de productos de congelación del cerdo, incluso por largos periodos del tiempo, pueden no matar con eficacia todos los gusanos. Esto es porque la especie de triquina que infecte típicamente el juego salvaje es más resistente a la congelación que la especie que infecta cerdos.
Cocinando toda la carne alimentada a los cerdos o a otros animales salvajes.
Manteniendo cerdos plumas limpias con los pisos que pueden ser lavados (por ejemplo el concreto). Esto es estándar en Alemania, donde está una delicadeza el cerdo crudo común y la triquinosis es más rara que en los E.
No permitiendo hogs para comer las reses muertas crudas de otros animales, incluyendo las ratas, que pueden ser infectadas con triquinosis.
Máquinas para picar carnes de la limpieza a fondo al preparar las carnes de tierra.
Control y destrucción de la carne que contienen retiro de las triquinas e., y la disposición apropiada de diafragmas porcinos antes de la venta pública de la carne. Los centros para el control y prevención de enfermedades hacen la recomendación siguiente: " Curando (el salar), secándose, fumando, o carne microwaving no mata constantemente worms." contagioso; Sin embargo, bajo transformación de los alimentos comercial controlada condiciona algunos de estos métodos son considerados eficaz por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos .
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