Un vino del Rin del jamón del es el extremo de un jamón ahumado donde el pie fue atado a la pierna del cerdo. Es la porción de la pierna que es ni parte del jamón apropiado ni el pie o tobillo, pero algo el extremo extremo de la caña del hueso de la pierna y la piel, la grasa, los tendones, y el músculo asociados. Este pedazo consiste en generalmente demasiado Gristle de la piel y para ser sabroso en sus el propio, así que se cocina generalmente con los verdes y otros vehículos para darles el sabor adicional (generalmente que de la grasa y del humo del cerdo ), aunque la carne de hocks particularmente sustanciosos pueda ser quitada y ser servida. Los hocks del jamón o los carrillos del cerdo (mejillas de los cerdos) agregados a los varios platos mejoran grandemente su sabor. Esto es particularmente verdad para la col, las habas verdes y las habas de marina de guerra.

Los hocks del jamón son ingredientes esenciales en el alimento del alma y otras formas de cocinar meridional del país americano .